יש ערבים שבהם יוצאים במסעדה כדי להעביר את הזמן, ויש ערבים שבהם יוצאים כדי לחגוג את החיים במלוא מובן המילה. בדיוק לשם כך הגענו למסעדת פיטמאסטר בפתח תקווה, וקיבלנו חוויה קולינרית ושמחה שנשארה איתנו הרבה אחרי הביס האחרון.
האווירה במקום כיפית ומהנה במיוחד, מלאה באנרגיות חיוביות ומוזיקת רקע מקפיצה שמכניסה מיד לקצב הנכון. ככל שהערב מתקדם, האווירה מסלימה ויוצאים ל"חפלה" של ממש עם כלל הקהל שמחבר בין כולם בשולחנות. לצד כל הטוב הזה, נהנינו ממים, סודה, יין ובירה ללא הגבלה לאורך כל האירוע שנמשך כמעט שלוש שעות מלאות עניין.
עוד לפני שאשתף בחוויה האישית מאמש אני חייבת לספר לכם ולו במעט אודות הרשת:
הסיפור של פיטמאסטר מתחיל בכלל ברשתות החברתיות ובחצרות בתים. המייסדים – בהם עידו לוי (ממיזם Levy's BBQ), דוריאן קופיט, מתן צפריר, עופר וולפהיים, כפיר גולדהמר ואביעד יצחקי – הגיעו מעולמות של אירוח קרניבורי, חברות בקבוצות פייסבוק פופולריות לחובבי עישון בשר (כמו "סודות המעשנה והסו-ויד") ומסעדנות. הם החליטו לקחת את התשוקה שלהם לאש, עשן ואירוח, ולהעביר אותה מהחצר הפרטית לפורמט מסחרי.
הסניף הראשון נפתח בשלהי שנת 2019 בפתח תקווה. המטרה הייתה לייצר מקום שמדמה "משתה אבירים מודרני" – שולחנות עץ ארוכים ושיתופיים שבהם אנשים שלא מכירים זה את זה יושבים יחד, שותים אלכוהול חופשי וחולקים חוויה. הקונספט תפס מיד: המסעדה ייצרה "באז" מטורף ברשתות החברתיות, עם רשימות המתנה של חודשים קדימה ודירוגים גבוהים בקהילות הקולינריה (כולל מקום בצמרת המסעדות הכשרות הטובות בארץ)
בשונה ממסעדה רגילה עם שף קבוע, הרשת בנויה על הרעיון של שואו משתנה: מומחים מתחלפים: בכל ערב מוביל את המשתה פיטמאסטר אחר מהנבחרת של הרשת. חלקם שפים במקצועם וחלקם אנשי מקצוע מתחומים שונים לחלוטין (כמו טייסים או אנשי הייטק) שחיה בהם תשוקה עזה לבשר. המטבח בנוי כבמה פתוחה עם קיר אש ומעשנות ברזל כבדות. המתרחש במטבח מצולם ומוקרן בשידור חי על מסכי ענק בחלל, כך שכל האורחים רואים את שלבי הקיצוץ וההכנה מקרוב. הפיטמאסטר לא רק מבשל אלא מנחה את הערב בכריזמטיות והומור, מסביר על הנתחים ותהליכי העישון, ומערב את הקהל באופן פעיל בחיתוך ובהגשה.
בעקבות ההצלחה הפנומנלית בפתח תקווה, הרשת שכפלה את הנוסחה ופתחה שלושה סניפים נוספים: בחוצות אלונים (לקהל הצפוני), בירושלים (במתחם סינמה סיטי) ובבאר שבע (לקהל הדרומי). כל הסניפים פועלים תחת כשרות קפדנית, מה שמאפשר לקהל רחב מאוד לקחת חלק בחוויה. לאחרונה עשתה הרשת קפיצת מדרגה עצומה והחליטה לקחת את הקונספט הישראלי מעבר לים, עם תוכניות לפתיחת סניפים כשרים במיאמי ובמנהטן (ניו יורק), מתוך הבנה שהשילוב בין בשר איכותי, שואו תיאטרלי ואנרגיה שמחה הוא שפה בינלאומית.
אז, נראה לי שדיברתי מספיק! עוד לפני שהמנות החלו לזרום, המתינו לנו על השולחן סלט חסה רענן וצלחת חריפים מפנקת שפתחו את התיאבון.
משם יצאה לדרך המנה הראשונה – סוכריות עראייס מושלמות. העראייס התחיל את התהליך כמה שעות במעשנה ונצרב קלות על המנגל, והוגש לצד בצל מוחמץ וסלט עגבניות רענן:
מיד לאחר מכן הגיעה מנת "אושפלו" מהאגדות: אורז מתובל היטב עם גזר, שמעליו נערמה ערימת בשר צלעות מפורק שהיה טעים בטירוף ונמס לתוך האורז:
בחיתוך המנה הבאה, הפיטמאסטרים נעזרו בקהל והוגרלו שני אורחים שהגיעו לעזור לחתוך את ערימת השווארמה המדהימה. המנה כללה מבחר ירקות צלויים, שלושה נתחי בשר ושומן טהור, והוגשה לצד מיני פיתות, טחינה, עמבה וקוביות חציל מטוגן – חגיגת טעמים אמיתית לחיך בכל ביס וביס:
עודנו מנשנשים ונהנים, וכבר המנה הבאה יצאה לדרך: פיקניה חלומית ושמנמנה, עסיסית וטעימה במיוחד, שהוגשה לצד תפוחי אדמה ורוטב יין מתקתק וחמים:
רגע לפני שנמשיך הגיע לשולחננו קוקטייל על בסיס ערק ואבטיח, קליל, פרשי וטעים;
אחריה הגיעו פרוסות פילה שנמס בפה ברמה שגורמת לך לעוף גבוה, בליווי לקט פטריות חלומי וחמים:
אחרי הפסקה קצרה להתאוששות והתרעננות, חזרנו לטקס. שוב הוגרלו משתתפים שעלו לקחת חלק בחיתוך הכוכב האמיתי של המעשנה – נתח האסאדו. מדובר בבשר שומני ומלא בטעמים מופלאים שעבר עישון ארוך של שעות רבות, נצרב וקיבל ארומות עמוקות שהעירו כל בלוטת טעם בחיך:
ואז הגיעה גולת הכותרת (או שמא הקינוח האולטימטיבי של הבשרים): חזה אווז מעושן וצרוב. אם גן עדן נראה כך, אין ספק שהגענו אליו. ביס מלא עסיסיות וטעמים שמימיים, שהוגש לצד פיסטוקים קלויים וקצוצים וריבת דובדבנים וויסקי שנותנים חותם בלתי נשכח:
אם חשבנו ששבענו, הגיע הקינוח שסגר ערב חלומי ומדויק עם נגיעה אישית מרגשת: עוגת שמרים שוקולד חמה שהוגשה על מצע רוטב וניל חם, קצפת וענבים שחורים. לוקחים ביס עם כל המרכיבים יחד, ופשוט מאושרים.
חברים, מי שעוקב אחרי יודע שאנחנו יוצאים להמון מסעדות ומבקרים בערבי בשרים באופן שוטף אך יכולה להגיד כי אמש זאת הייתה חוייה מדהימה שבה כל מנה מקבלת המון מחשבה, דיוק, טעם ואיכות ברמה הגבוהה ביותר. חומרי הגלם מעולים, השירות מוקפד והאווירה פשוט מושלמת. אין לי ספק כי בחגיגה הקרובה נשוב לכאן כי כאן מקבלים חוויה כוללת אחרת, שונה ומפתיעה. אז אתם עוד פה? רוצו להזמינו מקומות עוד היום! הנאה מרובה מובטחת לכם, מילה שלנו!!
פייסבוק
טלפון לבירורים והזמנות:
073-277-7777
שעות המופעים:
ראשון עד רביעי: 20:00
חמישי מופע ראשון: 18:00
חמישי מופע שני: 21:30
מוצ״ש (רק בשעון חורף): 21:15
