תמיד מרגש לגלות מקומות שמצליחים לפצח את הנוסחה של אווירה מדויקת, שירות ללא דופי ואוכל שעושה שמח בלב. כזו היא וורדה (Varda) בהרצליה – בייקרי שכונתי אהוב ביום, שהופך בשעות הערב לבר יין איטלקי, אינטימי ומלא קסם.
הגענו למקום בשעת ערב מוקדמת, בדיוק ברגע שבו האורות עוממים והמקום משנה את עורו. למרות השעה המוקדמת, המקום כבר היה מלא כמעט עד אפס מקום – עדות חותכת לכך שהשמועה על הפנינה הזו עוברת מפה לאוזן. למרות העומס, השירות שקיבלנו היה מופתי: מוקפד, אדיב, מקצועי להפליא, ובעיקר מלא בסבלנות וסובלנות שהפכו את חוויית האירוח למושלמת.
הנה הצצה לחוויה הקולינרית הבלתי נשכחת שחיכתה לנו על השולחן:
פשטות גאונית וראשונות פסיכיות- לחם ועוד קצת: פתחנו עם סלסילת לחמים שהוכיחה שכשחומרי הגלם מעולים, לא צריך להתחכם. מבחר לחמי מחמצת טריים ופריכים, בעלי קרום עמוק ותוך אוורירי, שהגיעו לצד חמאה רכה, עגבניות תמר מתקתקות מרוסקות, שמן זית איכותי ומלח ים אטלנטי, פתיח מושלם שמכבד את עולם האפייה ממנו המקום צמח:
סיגר כרישה ועיזים: כאן כבר הגענו לשיא ראשון, מדובר במנה פסיכית בכל קנה מידה- דפי סיגר פריכים במילוי עשיר ומאוזן של כרישה רכה וגבינת עיזים בעלת נוכחות. המנה מוגשת עם איולי חריף שעוקץ בעדינות, גרידת לימון שזורקת רעננות, ונגיעה של דבש חם שסוגרת סיומת מתקתקה וממכרת- וואו:
סלט המאירי: מנה שהתלבטנו לגביה מעט ובדיעבד מדובר באחת ההפתעות הגדולות של הערב. סלט מפתיע וייחודי שמשלב מיקס חסות רעננות ופריכות, פלחי תפוז עסיסיים שמוסיפים חמיצות מתקתקה וגבינת המאירי מלוחה ומשובחת- הכל נקשר יחד בוויניגרט נענע מבריק שהרים את המנה לגבהים חדשים, שמחה מאוד שבחרנו בו:
חגיגה איטלקית במיטבה בגזרת "המנות העיקריות"- רביולי ארטישוק ירושלמי: מנת פסטה מענגת- כיסוני רביולי דקיקים ועשויים במדויק, במילוי קרמי של ארטישוק ירושלמי בעל טעם אדמתי עמוק. הרוטב – המבוסס על גבינת פיקורינו עשירה – עטף את הרביולי ברכות, כשעלי רוקט רעננים נתנו קראנץ' נחוץ וסחיטה של לימון מרענן יצרו ביס שלם כזה שכל המרכיבים שלו יחד פשוט עושים שמח בפה:
קרייזי משרום: פיצה לבנה שהיא חובה לחובבי הפטריות. בצק נפלא, דק במרכזו ובעל שוליים תפוחים ואווריריים, שעליו נפרסו בנדיבות מבחר פטריות צלויות ועמוקות טעם, קונפי באטר עשיר, פרמז'ן איכותי וזילוף של שמן כמהין שנתן את הארומה המשכרת והמוכרת- פיצה עשירה, מנחמת ומבוצעת לעילא ועילא:
לא יכולנו לעזוב בלי לבדוק את אגף הקונדיטוריה של המקום וחתמנו את הערב עם שני קינוחים קלאסיים שקיבלו כאן טיפול של מקצוענים: טירמיסו: הגרסה של וורדה היא פשוט יצירת אמנות. מדובר באחד הטירמיסו הטובים ביותר שיצא לנו לאכול – בישקוטים ספוגים במידה המדויקת של קפה, קרם מסקרפונה עשיר, קטיפתי ולא מתוק מדי, ואיזון טעמים פנומנלי:
עוגת גבינה אפויה: כדור של עוגת גבינה אפויה, עשירה וחלומית, בעלת מרקם נימוח ויציב במיוחד במתיקות מעודנת ומדויקת, המונחת לצד פירורי בצק פריך-קינוח שמצליח להיות גם אלגנטי וגם להזכיר טעם נוסטלגי של בית:
לסיכום חברים וורדה היא הרבה מעבר לבייקרי שכונתי. בשעות הערב היא הופכת לבר יין איטלקי שמציע חוויה קולינרית שלמה, כשרה למהדרין, עם אוכל נהדר, אווירה תוססת אך אינטימית, ושירות שגורם לך להרגיש בבית מהרגע הראשון. אז... אתם עוד פה? רוצו והזמינו מקומות עוד היום, הנאה מרובה מובטחת לכם , מילה שלנו!
כתובת:
נתן אלתרמן 44, הרצליה
טלפון:
09-865-9858
שעות פתיחה:
א'-ה': 6.30-23.00
שישי- 6.30-16.00
שבת - 20.30-23.00
כשרות:
כשר למהדרין
