כשנוסטלגיה ובשר משובח נפגשים: ערב בלתי נשכח אצל איזי ומירב ("סטייק איט איזי")

את איזי ומירב הגדולים מהחיים אנחנו מכירים כבר שנים. הלכנו אחריהם עוד מימי הפודטראקס הנוסטלגיים בטבע, המשכנו ללוות אותם במסעדת ZOKO המעולה שהייתה בבעלותם, ובואו נגיד את האמת – בכל ביקור מחדש אנחנו נהנים אפילו יותר מהפעם הקודמת. אז כשהבנו שהם מארחים לארוחות בשרים אינטימיות אצל איזי בבית, היה לנו ברור שאנחנו חייבים להגיע.

ביום חמישי האחרון, מצוידים בזוג חברים טובים ובהרבה תיאבון, הגענו למקום. השולחן מנה כתשעה סועדים סך הכל, מה שהפך את הארוחה לאינטימית, מפנקת ומלאת קסם מהרגע הראשון. התקבלנו בסבר פנים יפות, חיוכים רחבים, כוס יין משובח ומבחר נשנושים שאיזי מכין במו ידיו כדי לפתוח את התיאבון (ואת הלב).

הקצב של הערב היה מושלם. לשולחן הגיעו 7 מנות מוקפדות בהגשה זוגית, שכל אחת מהן הייתה חגיגה לחך. הנה רק חלק ממה שחיכה לנו שם:

פטה כבד בקר מושלם: מרקם קטיפתי מדויק, שהוגש לצד ריבת תפוזים ביתית שאיזי רקח בעצמו וטוסטונים פריכים. שילוב טעמים אלוהי:

טרטר בקר מהסרטים: עשוי בדיוק – אבל בדיוק – כמו שאני אוהבת! מעט מלח גס, שמן זית איכותי ובלסמי מצומצם שהדגישו את איכות הבשר:

אסאדו ותפוחי אדמה: האסאדו נמס בפה, ולצידו תפוחי אדמה שעברו לא פחות משלוש רמות הכנה (והתוצאה? קראנץ' מטורף מבחוץ ונימוחות מבפנים):

ביס של גאונות קולינרית: סטיקי רייז שהוגש עם חזה אווז ומנגו – ביס אחד מרוכז שהוא שילוב מושלם של מלוח, חריף ומתוק;

ועוד לא דיברנו על... נתחי פיקניה עסיסיים, טורטיה מקסיקנית עזת טעמים ונתחי פילה מובחרים:

כל המנות הללו הוגשו בליווי תוספות מעניינות ורעננות – סלט פרשי מרענן, רוטב צ'ימיצ'ורי ביתי עוקצני, אורז ועוד.

מעבר לאוכל הפנומנלי, איזי ומירב הם פשוט מארחים מופלאים שתמיד, אבל תמיד, כיף לפגוש. הם עשו הכל כדי שכל אחד מהסועדים סביב השולחן יהנה במקסימום. השיחה קלחה לאורך כל הערב, המוזיקה והאווירה היו נפלאות, והאלכוהול? זרם כמו מים. לאורך כל הלילה נהנינו מיין חופשי, בירות, שתיה קלה, ויסקי וצ'ייסרים של ערק שהרימו את האנרגיה לשמיים.

את הערב המטורף הזה קינחנו בביסים מרעננים של אבטיח צונן, לצד קפה מהביל ותה חם שהיו בדיוק במקום.

קצת רקע למי שלא מכיר את איזי המדהים.: "סטייק איט איזי" (Steak it Izi) הינו מיזם קולינרי ובשרים נייד שהחל דרכו אי שם בשלהי 2017  כאחד מחלוצי הפודטראקס בישראל - משאית אוכל נדודתית שהופיעה בטבע, ביערות ובמוקדים שונים ברחבי הארץ ומציע כיום בשרים מעושנים, אירועי שטח, אירוח ביתי וסדנאות.

חברים, אם אתם מחפשים חוויה קולינרית שהיא הרבה מעבר לרק "לאכול בשר", אלא אירוח חם, אינטימי, עם אנשים זהב ואוכל ברמה הגבוהה ביותר – אתם חייבים לעצמכם ערב אצל איזי ומירב. אנחנו כבר מחכים לפעם הבאה! הזמינו עוד היום מקומות, הנאה מרובה מובטחת לכם, מילה שלנו!

ניתן לפנות למירב בטלפון 050-4481818 

לאיזי בטלפון 050-8182182

פייסבוק של Steak it Izi

אינסטגרם של steak it Izi

חגיגה של בשרים, אנרגיות ושואו: חגגנו את החיים במסעדת פיטמאסטר פתח תקווה

יש ערבים שבהם יוצאים במסעדה כדי להעביר את הזמן, ויש ערבים שבהם יוצאים כדי לחגוג את החיים במלוא מובן המילה. בדיוק לשם כך הגענו למסעדת פיטמאסטר בפתח תקווה, וקיבלנו חוויה קולינרית ושמחה שנשארה איתנו הרבה אחרי הביס האחרון.

האווירה במקום כיפית ומהנה במיוחד, מלאה באנרגיות חיוביות ומוזיקת רקע מקפיצה שמכניסה מיד לקצב הנכון. ככל שהערב מתקדם, האווירה מסלימה ויוצאים ל"חפלה" של ממש עם כלל הקהל שמחבר בין כולם בשולחנות. לצד כל הטוב הזה, נהנינו ממים, סודה, יין ובירה ללא הגבלה לאורך כל האירוע שנמשך כמעט שלוש שעות מלאות עניין.

עוד לפני שאשתף בחוויה האישית מאמש אני חייבת לספר לכם ולו במעט אודות הרשת:

הסיפור של פיטמאסטר מתחיל בכלל ברשתות החברתיות ובחצרות בתים. המייסדים – בהם עידו לוי (ממיזם Levy's BBQ), דוריאן קופיט, מתן צפריר, עופר וולפהיים, כפיר גולדהמר ואביעד יצחקי – הגיעו מעולמות של אירוח קרניבורי, חברות בקבוצות פייסבוק פופולריות לחובבי עישון בשר (כמו "סודות המעשנה והסו-ויד") ומסעדנות. הם החליטו לקחת את התשוקה שלהם לאש, עשן ואירוח, ולהעביר אותה מהחצר הפרטית לפורמט מסחרי.

הסניף הראשון נפתח בשלהי שנת 2019 בפתח תקווה. המטרה הייתה לייצר מקום שמדמה "משתה אבירים מודרני" – שולחנות עץ ארוכים ושיתופיים שבהם אנשים שלא מכירים זה את זה יושבים יחד, שותים אלכוהול חופשי וחולקים חוויה. הקונספט תפס מיד: המסעדה ייצרה "באז" מטורף ברשתות החברתיות, עם רשימות המתנה של חודשים קדימה ודירוגים גבוהים בקהילות הקולינריה (כולל מקום בצמרת המסעדות הכשרות הטובות בארץ)

בשונה ממסעדה רגילה עם שף קבוע, הרשת בנויה על הרעיון של שואו משתנה: מומחים מתחלפים: בכל ערב מוביל את המשתה פיטמאסטר אחר מהנבחרת של הרשת. חלקם שפים במקצועם וחלקם אנשי מקצוע מתחומים שונים לחלוטין (כמו טייסים או אנשי הייטק) שחיה בהם תשוקה עזה לבשר. המטבח בנוי כבמה פתוחה עם קיר אש ומעשנות ברזל כבדות. המתרחש במטבח מצולם ומוקרן בשידור חי על מסכי ענק בחלל, כך שכל האורחים רואים את שלבי הקיצוץ וההכנה מקרוב.  הפיטמאסטר לא רק מבשל אלא מנחה את הערב בכריזמטיות והומור, מסביר על הנתחים ותהליכי העישון, ומערב את הקהל באופן פעיל בחיתוך ובהגשה. 

בעקבות ההצלחה הפנומנלית בפתח תקווה, הרשת שכפלה את הנוסחה ופתחה שלושה סניפים נוספים: בחוצות אלונים (לקהל הצפוני), בירושלים (במתחם סינמה סיטי) ובבאר שבע (לקהל הדרומי). כל הסניפים פועלים תחת כשרות קפדנית, מה שמאפשר לקהל רחב מאוד לקחת חלק בחוויה. לאחרונה עשתה הרשת קפיצת מדרגה עצומה והחליטה לקחת את הקונספט הישראלי מעבר לים, עם תוכניות לפתיחת סניפים כשרים במיאמי ובמנהטן (ניו יורק), מתוך הבנה שהשילוב בין בשר איכותי, שואו תיאטרלי ואנרגיה שמחה הוא שפה בינלאומית.

אז, נראה לי שדיברתי מספיק! עוד לפני שהמנות החלו לזרום, המתינו לנו על השולחן סלט חסה רענן וצלחת חריפים מפנקת שפתחו את התיאבון. 

משם יצאה לדרך המנה הראשונה – סוכריות עראייס מושלמות. העראייס התחיל את התהליך כמה שעות במעשנה ונצרב קלות על המנגל, והוגש לצד בצל מוחמץ וסלט עגבניות רענן:

מיד לאחר מכן הגיעה מנת "אושפלו" מהאגדות: אורז מתובל היטב עם גזר, שמעליו נערמה ערימת בשר צלעות מפורק שהיה טעים בטירוף ונמס לתוך האורז:

בחיתוך המנה הבאה, הפיטמאסטרים נעזרו בקהל והוגרלו שני אורחים שהגיעו לעזור לחתוך את ערימת השווארמה המדהימה. המנה כללה מבחר ירקות צלויים, שלושה נתחי בשר ושומן טהור, והוגשה לצד מיני פיתות, טחינה, עמבה וקוביות חציל מטוגן – חגיגת טעמים אמיתית לחיך בכל ביס וביס:

עודנו מנשנשים ונהנים, וכבר המנה הבאה יצאה לדרך: פיקניה חלומית ושמנמנה, עסיסית וטעימה במיוחד, שהוגשה לצד תפוחי אדמה ורוטב יין מתקתק וחמים:

רגע לפני שנמשיך הגיע לשולחננו קוקטייל על בסיס ערק ואבטיח, קליל, פרשי וטעים;

אחריה הגיעו פרוסות פילה שנמס בפה ברמה שגורמת לך לעוף גבוה, בליווי לקט פטריות חלומי וחמים:

אחרי הפסקה קצרה להתאוששות והתרעננות, חזרנו לטקס. שוב הוגרלו משתתפים שעלו לקחת חלק בחיתוך הכוכב האמיתי של המעשנה – נתח האסאדו. מדובר בבשר שומני ומלא בטעמים מופלאים שעבר עישון ארוך של שעות רבות, נצרב וקיבל ארומות עמוקות שהעירו כל בלוטת טעם בחיך:

ואז הגיעה גולת הכותרת (או שמא הקינוח האולטימטיבי של הבשרים): חזה אווז מעושן וצרוב. אם גן עדן נראה כך, אין ספק שהגענו אליו. ביס מלא עסיסיות וטעמים שמימיים, שהוגש לצד פיסטוקים קלויים וקצוצים וריבת דובדבנים וויסקי שנותנים חותם בלתי נשכח:

אם חשבנו ששבענו, הגיע הקינוח שסגר ערב חלומי ומדויק עם נגיעה אישית מרגשת: עוגת שמרים שוקולד חמה שהוגשה על מצע רוטב וניל חם, קצפת וענבים שחורים. לוקחים ביס עם כל המרכיבים יחד, ופשוט מאושרים.

חברים, מי שעוקב אחרי יודע שאנחנו יוצאים להמון מסעדות ומבקרים בערבי בשרים באופן שוטף אך יכולה להגיד כי אמש זאת הייתה חוייה מדהימה שבה כל מנה מקבלת המון מחשבה, דיוק, טעם ואיכות ברמה הגבוהה ביותר. חומרי הגלם מעולים, השירות מוקפד והאווירה פשוט מושלמת. אין לי ספק כי בחגיגה הקרובה נשוב לכאן כי כאן מקבלים חוויה כוללת אחרת, שונה ומפתיעה. אז אתם עוד פה? רוצו להזמינו מקומות עוד היום! הנאה מרובה מובטחת לכם, מילה שלנו!! 

פיטמאסטר

הזמנת מקומות

אינסטגרם

פייסבוק

טלפון לבירורים והזמנות:

073-277-7777

שעות המופעים:

ראשון עד רביעי: 20:00

חמישי מופע ראשון: 18:00

חמישי מופע שני: 21:30

מוצ״ש (רק בשעון חורף): 21:15

עוגת תפוזים חלומית והשוס עם סוכרזית וללא טעם לוואי כלל

עבור קהילת הסוכרתיים, טרום-סוכרתיים או מי שפשוט בחרו לנהל אורח חיים דל פחמימות, המילה "אפייה" מלווה לא פעם בחששות ובמגבלות רבות. הפחד המובן מפני קפיצות פתאומיות ברמות הסוכר בדם (גלוקוז) גרם לרבים לוותר כליל על עוגת שישי מסורתית או על מאפה מנחם לצד הקפה של הבוקר. אלא שהטכנולוגיה הקולינרית של השנים האחרונות מוכיחה כי סוכרת אינה גזירת גורל של הימנעות מהנאות החיים. 

סדרת "סוכרזית כפית לכפית" מייצגת את חזית הפיתוח הזו- היא מאפשרת להחזיר את חדוות האפייה למטבח, ללא הפשרות, ללא ייסורי מצפון ובביטחון בריאותי מלא. האתגר הגדול ביותר בהחלפת סוכר באפייה ביתית מעולם לא היה עצם המתיקות, אלא הנפח והמרקם. במתכונים מסורתיים, הסוכר אינו משמש רק כממתיק; הוא מעניק למאפה את הגוף שלו, שומר על הלחות ומשפיע על המבנה של הבצק או הבלילה.

סדרת "כפית לכפית" פותחה במיוחד כדי לפתור את הבעיה הזו . המוצר מיוצר במרקם גבישי עדין המדמה באופן מושלם את התנהגות הסוכר, ומאפשר יחס המרה אינטואיטיבי של 1:1. אין יותר צורך בטבלאות חישוב מסובכות או במשקלים דיגיטליים: קראתם במתכון שיש להשתמש בכוס סוכר? החליפו אותה בדיוק בכוס אחת של סוכרזית כפית לכפית.

אז קבלו את המתכון המושלם לעוגת תפוזים ללא הפרדת ביצים וטעימה בטירוף (מקור המתכון הינו: רון יוחננוב):

המצרכים:
6 ביצים
1.5 כוסות סוכרזית 1:1
1 כוס שמן (240 מ"ל)
1 כוס מיץ תפוזים (240 מ"ל)
2 כוסות קמח לבן (280 גרם)
1 שקית אבקת אפייה (10 גרם)
1 כפית תמצית וניל

אופן ההכנה:

חממו תנור מראש ל-150 מעלות בחום סטטי (עליון ותחתון).

בקערת המיקסר, עם וו הקצפה, הקציפו את הביצים בשלמותן עם הסוכר עד שמתקבלת קציפה תפוחה, בהירה ואוורירית.

תוך כדי שהמיקסר עדיין פועל, מזלפים פנימה את השמן בזרם דק ואיטי.

עצרו את פעולת המיקסר. כעת, הוסיפו לקערה את מיץ התפוזים, הקמח, הווניל ואבקת האפייה.

המשיכו לערבב ידנית בעזרת מרית (לקקן) עד שכל התערובת הופכת אחידה וחלקה, ללא גושים. הקפידו לא לערבב יתר על המידה.

שפכו את התערובת לתבנית מתאימה.

אפו בתנור שחומם מראש במשך 50-60 דקות, או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש ונקי.

הוציאו את העוגה מהתנור והפכו אותה בזהירות על צלחת הגשה.

תנו לה להצטנן לחלוטין לפני שמחלצים אותה מהתבנית. אם רוצים, ניתן לפזר מעל אבקת סוכר לפני ההגשה.

בתיאבון!