מכירים את אותן המסעדות שלא משנה כמה פעמים תבקרו בהן אתם תופתעו בכל פעם מחדש? תהנו ותלקקו את האצבעות? כך קורה לנו בדיוק עם מסעדת Conmigo של השף עידו אלקיים. לא משנה מתי נגיע תמיד נופתע מהתפריט המשתנה, מהמטעמים שהשף מצליח ליצור תחת מוחו הקולינרי הגאוני. מאז שנחשפנו אליה לפני למעלה משנה אנו כל הזמן מדברים על המסעדה, ממליצים עליה בכל הזדמנות שניכרת בדרכנו והגיעו אליה המון חברים שלנו שממש מברכים אותנו בכל פעם מחדש כי גם הם בדיוק כמונו חושבים כך על המקום.
השף עידו אלקיים בעל ידי הקסם ודימיון מפותח ואין סופי של מטעמים, בכל פעם מחדש ישנן מנות חדשות- צבעוניות יותר, מקוריות יותר, מפתיעות יותר, עזות ונועזות יותר ובעיקר טעימות אף יותר. Conmigo הינה מסעדת שף קטנה יחסית המציעה תפריט טעימות עשיר ומקורי מאוד עם שלל מנות מפתיעות במרקמים, צבעים, ניחוחות וטעמים.
אז הפעם מצוידים בזוג חברים אהובים ששמעו על המסעדה כבר יותר מידי הגענו ומה אגיד לכם? גם הפעם הקסם נגלה לפנינו וזכינו להנות מארוחה קולינרית, קרניבורית וטעימה במיוחד.
ראשית ולפני הכל הרמנו כוס יין לחיינו, לחיי Conmigo ולחיי חיילנו ושבויינו שישובו לשלום במהרה הביתה, אגב בתפריט אותו אנו הגענו לדגום ישנו יין ללא הגבלה במהלך כל הערב- חשוב לציין כי מדובר ביינות משובחים ואיכותיים! הזוגי מצידו בחר ביין אדום ואילו אני ביין לבן צונן וטעים:
הארוחה כולה הינה חוויה כוללת של טכניקות בישול שונות לבשרים הכוללות צריבה בגריל, בישול בסוויד ובמעשנה.
לפתיחה במרכז השולחן הגיע לחם מחמצת ומטבלים שכללו: סלסת עגבניות וסלט חצילים טעים במיוחד לצד סלט שוק בויניגרט בלסמי מרענן וטעים במיוחד:
אט אט הגיעו לשולחננו מטעמים נפלאים, כל אחד טעים מקודמו. ראשית הגיעה מנה מופלאה של ברוסקטה של בשר מפורק ואיולי כוסברה- זוהי מנה שכבר טעמנו בעבר והותירה בנו רושם עז וגעגוע עמוק ולא בכדי, מנה מדויקת מאוד, מפתיעה וטעימה, כלל המרכיבים טריים ואיכותיים, מחומרי הגלם באיכות הגבוהה ביותר שהשף מכין בכל יום מחדש- הברוסקטה מלחם בריוש ענני ועליו נחה לה מנה עשירה של בשר מפורק ,מוגש עם רוטב איולי כוסברה אלוהי ומלפפון חמוץ לדיוק המנה:
חזה אווז בסוויד על קרם ארטישוק ירושלמי- אלוהי השלמות, אם גן עדן נראה כך אז בהחלט הגענו אליו, אימל'ה מה זו המנה הזו שף? החזה אווז בשל בישולו בסוויד רך במיוחד מוגש עם מעט מלח גס מה שלא גורע מטעמו המופלא, מוגש על קרם ארטישוק ירושלמי קטיפתי וחלומי, אימל'ה תנו לי מנה כזו כל יום ואני מסודרת:
טורטליני במילוי בשר ורוטב חמוסטה של אמא ריקי- תקשיבו! על מנת לקבל השראה ליצור מנה שכזו צריכים להיות גאונים בקולינריה, לעולם לא הייתי חושבת ליצור כזו מנה מדהימה, גאון! גאון האיש!! כבר אמרתי את זה לא אחת. הטורטליני גם הוא עשוי בעבודת יד, בעל ציפוי דק דקיק של בצק ומלא בבשר טעים ואיכותי, מאוזן בטעמיו שלא משתלטים על המנה, אלו מצידם שוחים להם ברוטב חלומי של חמוסטה- אלוהי השלמות- מבחינתי זוהי מנה לכל שישי בצהריים ולא רק:
אסאדו במעשנה על פולנטה תירס- זוהי מנה גדולה במיוחד (לדעתי מתאימה לזוג), נתחי אסאדו העשויים במעשנה ומתקתקים, גם כאן מדובר במנה מדויקת מאוד, טעימה ועשויה מבשר איכותי מאוד. הפולנטה חלומית, כזו שתרצו רק לקחת כף ולהתענג עליה. הפולנטה זכורה לי עוד מהביקור הראשון שהותיר בנו חותם, תנו לי פולנטה כזו בכל יום ואני מסודרת. אני חייבת עוד רגע לפני שאני ממשיכה לציין כי שיטות הבישול השונות בכל מנה בהחלט מורגשות וישנו משחק של טעמים, מרקמים וניחוחות, לדעתי זהו רעיון גאוני לעבוד בשיטה שכזו:
שיפוד אנטריקוט בגריל עם תפוחי אדמה מדורה- וכוכב הערב הגיע רגע לפני הסיום- שיפוד גדול של אושר- קוביות של סטייק אנטריקוט צלוים בגריל ונימוחים בפה, אימל'ה כל ביס יעשה לכם שמח בחיך, חבל, ממש חבל שלשלב הזה הגעתי פשוט מפוצצת ולא הצלחתי להתענג על כל השיפוד כי הוא היה פשוט חלומי , וואו שף יש לך ידי זהב וראש קולינרי גאוני, שאפו ענק:
פלטת קינוחים מטריפה שגם אותה השף עידו מכין ולמרות היותם בחזקת פרווה הם פשוט מדהימים. בין הקינוחים מצאנו טארט פיסטוק לימון, אקלר פטל מרמלדה של אננס, פטל ותות עם קרם "מסקרפונה" ושטרויזל וקוביית שוקולד מושחתת ומפנקת. כלל הקינוחים כאמור היו הרבה יותר ממושלמים, השף עידו הוכיח כי ניתן להנות מקינוחים בחזקת פרווה סופר טעימים ואיכותיים. שאפו ענק לשף שיודע להיות גם קונדיטור ברמה כל כך גבוהה.
עלות כל הארוחה כוללת יין חופשי ללא הגבלה הינה 320 שקלים לאדם לא כולל שירות ושתיה קלה. אגב, חידוש חדש שהשף הכניס הינו שישנה אפשרות להנות מתפריט של ארוחת פינוקים כוללת יין ללא הגבלה כפי שציינתי ו/או ישנה אפשרות נוספת לדגום מנות מהתפריט כאוות נפשכם. אבל, אם אתם שואלים אותי אני ממליצה בחום על התפריט המובנה כך אתם זוכים להנות ממנות ייחודיות, מארוחה דשנה, מפנקת ומפתיעה. אז חברים אם גם אתם מחפשים את המסעדה הבאה , השונה , המפתיעה, המיוחדת לחגוג אירוע ו/או סתם ערב זוגי ו/או עם חברים ממליצים בחום על Conmigo - כאן תקבלו חוויה אחרת ומיוחדת עם אווירה מופלאה, שירות מוקפד, איכותי, סובלני, סבלני ומקצועי מאוד, מנות מפתיעות וייחודיות, יינות משובחים וקינוחים מפנקים. אתם עוד פה? רוצו עוד היום והזמינו מקומות, הנאה מרובה מובטחת לכם, מילה שלנו!!
כתובת:
שדרות הרכס 13
מודיעין
לפרטים והזמנות :
052-8081522
המקום כשר בהשגחת הרבנות
