בלב המתחם השוקק הסמוך לצומת בילו, נחבאת פנינה קולינרית אסייתית שמצליחה לחבר בין המזרח הרחוק לשיק מודרני מקומי. מסעדת "רד סאן" (Red Sun) הוקמה מתוך חזון להביא לחובבי המטבח האסייתי חוויה גסטרונומית שאינה מתפשרת – כזו המשלבת בין מסורת הבישול המזרח-אסייתית לבין חדשנות קולינרית עכשווית. עיצוב המסעדה שואב השראה מאלמנטים יפניים ואסייתיים קלאסיים בלבוש מודרני, עם תאורה חמה, אסתטיקה נקייה ואווירה שמאפשרת ליהנות הן מארוחת ערב אינטימית ויוקרתית והן מבילוי משפחתי עשיר.
הקפדנות של המטבח ב"רד סאן" ניכרת בכל פרט ופרט: החל מבחירה סלקטיבית של חומרי הגלם הטריים ביותר – נתחי דגים באיכות עליונה, ירקות טריים הנחתכים במקום ותבלינים מיובאים – ועד לטכניקות הקיפול, המעטפת והצלחות המדויקות. התפריט מציע מסע בין טעמים מתאילנד, יפן, וייטנאם ונפאל, ומאפשר לכל סועד למצוא את האיזון המושלם בין חריפות, חמצמצות, מתיקות ומרקמים פריכים.
כשהגענו לביקור ערב משפחתי, מצוידים ב"נסיך הבית" – מומחה סושי צעיר וקפדן שלא מוותר על אף פרט – התברר מהר מאוד שמדובר בחוויה שמרימה את הרף לגבהים חדשים.
התחלנו את המסע הקולינרי עם מנות פתיחה שהבהירו מיד מול איזה מטבח איכותי אנחנו עומדים.
קריספי בטרה רייס הביא לשולחן ביס חלומי – אורז מטוגן וקריספי שעליו הונח טרטר ספייסי טונה טרייה להפליא, בשילוב איולי צ'יפוטלה מעושן, אושינקו, חלפיניו ובצל ירוק- זוהי מנה חריפה , מעוררת חושים ובעלת ניגודיות מופלאה בין הנגיסות החמה והפריכה לטרטר הקר והעז:
המשכנו עם סיגר נאמס עוף – זוג סיגרים מעטפת דף אורז פריכה במילוי עשיר של פרגית וירקות, שהוגשו לצד חסה, נענע, כוסברה, צ'ילי חריף ורוטב לימוני רענן. אופן האכילה העטוף בירוק הרענן העניק ביס ירוק, חמיצי ופריך:
לצידו כיכב סיגר אסאדו נפאלי- הממולא בבשר אסאדו בבישול ארוך ונמס בפה, בליווי רוטב טחינה וחמאת בוטנים אסייתי מפתיע ועמוק בטעמים:
גזרת המאודים סיפקה גיוזה בקר מאודה וגיוזה עוף מאודה – כיסונים עדינים, במרקם מדויק ובמילויים עסיסיים שהפגינו טכניקה מצוינת:
לצידם נהנינו מסלט אטריות שעועית רענן ומלא צבעים (כרוב סגול, גזר, מלפפון, צנונית, שבבי בצל מיובש ואבוקדו) שהתברך ברצועות דניס קריספי זהובות ורוטב אסייתי עטוף באיזון מושלם- סלט פרשי ורענן מאוד שהקפיץ את הארוחה:
בגזרת המוקפצים כיכב נודלס קארי אדום – אטריות סלק סגולות ויפהפיות ברוטב קארי אדום חריף עם חלב קוקוס, כרוב, גמבה וגזר, בתוספת בוטנים פריכים בצד- מנה עמוקה, קרמית ועשירה בטעמים, חרפרפה , כזו שתרצו להמשיך ולאכול עד תתומה:
ואז הגיע רגע השיא של נסיך הבית – מנות הסושי. כאן ניכרת איכות חומרי הגלם ברמה הגבוהה ביותר: דגים טריים שנחתכים בדיוק רב, אורז במידת עשייה נכונה ושילוב מרכיבים יוצא מן הכלל.
ריינבו טונה רול: טונה אדומה איכותית, אבוקדו ושבבי טמפורה במעטפת אבוקדו וטונה אדומה, ומעל איולי נענע כמהין משגע ושבבי פנקו. הנגיעה של הכמהין עם הנענע מעניקה לרול אופי ייחודי ויוקרתי:
קיוטו פראש רול: סלמון נא, אבוקדו וקנפיו במעטפת סלמון צרוב קלות, איולי ווסאבי, טוביקו, בצל ירוק ובצל מיובש – ביס עשיר ומלטף שהיה חגיגה לחך:
וויט רול: דניס טרי, אבוקדו, בטטה ושיטאקי במעטפת דניס, איולי יוזו חמצמץ-רענן וטוביקו. רול נקי, אלגנטי ומדויק במיוחד:
הנסיך התענג על כל ביס וביס, ואנחנו פשוט שמחנו לראות סושי ברמה כזו מוגש באהבה.
כשחשבנו שהגענו לשיא, הגיע לשולחן מגש קינוחים מפנק שלא הותיר מקום לספק – ב"רד סאן" משקיעים גם במתוקים:
עוגת קרמינו אישית: משולש על בסיס שוקולד מריר וקרם ברולה, היושב על קראנץ' שוקולד בייגלה בציפוי נוגט קריספי במליחות עדינה שמאזנת את המתיקות בצורה מושלמת:
סושי שוקולד: גליל סושי שוקולד בטעם טופי, שוקולד ובננה, עטוף בפירורי קראמבל ביתי פריך – קינוח כייפי, מודרני ואהוב במיוחד על ילדים ומבוגרים כאחד:
באן שוקולד: מנה נהדרת (פרווה, ללא ביצים) של לחמניות באן רכות ומאודות במילוי שוקולד עשיר שנמס בפה:
אז חברים, אם גם אתם בדיוק כמונו חובבי אוכל אסייאתי זה בהחלט המקום בעבורכם, כאן תקבלו חוויה כוללת מופלאה. יכולה לשתף כי בעת ביקורנו לא הפסיקו להגיע שליחים ו/או אנשים שהזמינו את המנות המדהימות שיש למקום להציע, זה בהחלט מעיד על אופי וטריות המקום. אתם עוד פה? רוצו ותהנו עוד היום, הנאה מרובה מובטחת לכם, מילה שלנו!!
כתובת:
בילו סנטר
המלך חסן השני 1, קרית עקרון
להזמנות טלפוניות:
074-7223344
