יום שלישי, 31 במאי 2022

מצאתי את הלהיט הבא- יין בחצר

אחד הדברים שאנחנו הכי אוהבים זה למצוא פנינות קסם חדשות ומיוחדות, כאלו שעדיין לא כולם מכירים ומרגישים שאנו חייבים להביא את הבשורה. אז חברים!! החזיקו חזק!! מצאתי את הלהיט הבא- בר יין ישראלי וכשר בלב המדרחוב ההומה של נחלת בנימין עם חצר אורבנית קסומה ומיוחדת, מגוון פינות ישיבה בפנים ובחוץ- המקום נפתח רק במרץ האחרון על ידי אדיר יונביץ ועומר טובול ושמו כבר הולך לפניו. במקום תמצאו תפריט יין עשיר במיוחד , טאפאסים מושלמים לחלוקה (לא בהכרח תרצו לחלוק אבל..), וייב מטורף, אווירה קסומה ומיוחדת, בריזה נעימה ומוזיקת רקע מושלמת (כזו של שנות השמונים- כיפית בטירוף). כל אלו יספקו לנו המבקרים במקום חוויה אחרת, חוויה מיוחדת שתיחקק בזיכרוננו לאורך זמן. 





אז באטרף החיים החלטנו שעושים פאוזה קלה ואמש קבענו דייט אני והזוגי - אפילו את נושא החנייה פתרנו די בקלות כך שאין ספק שהבילוי התחיל בהנאה מרובה (יש מגוון חניונים באיזור). הגענו ליין בחצר וכבר בכניסה הבנו שהגענו למקום הנכון, אדיר אחד מהבעלים מקבל את פני האורחים בחיוך רחב ובסובלנות ייתרה, עובר עם הלקוחות על התפריט, ממליץ על יין כזה או אחר ומתאים לכל אחד ואחת את מבוקשו.

עוד לפני שנמשיך קבלו הצצה לחצר המדהימה (אגב, ניתן לעשות מפגשים/אירועים ומפגשים במקום הקסום הזה):




אז מה היה לנו? הזוגי מצידו התחיל ביין אדום ואילו אני בקוקטייל מדהים שנרקח על ידי צוות המקום:



אז מה היה לנו? 

התחלנו עם פוקאצ׳ה ומבחר מטבלים: טחינענע סופר משוגע ומקורי להפליא (מתכוונת לאמץ בבית), טפאנד זיתים טעים במיוחד, שמן זית וגירודי עגבנייה- אין ספק שמבחינתי זה הנשנוש האולטימטיבי, הפוקצ'ה סופר רכה ונימוחה, המטבלים טעימים במיוחד :


ארטישוק א-לה רומנה- מוגש על לאבנה עם מיקס שרי, עלי רוקט, צנון ושקדים קלויים- מנה גדולה וסופר רעננה , קלילה וטעימה. מי שמכיר אותי יודע שאני חסידה מאוד גדולה של ארטישוק א-לה רומנה וזו הייתה המנה המושלמת בעבורי. שילובי הטעמים היו מאוד מאוזנים ומדויקים ויצרו מנה כיפית במיוחד:



ברוסקטות ספייסי טונה אדומה- איולי צ' יפוטלה, בצל סגול וירוק, כוסברה, נענע, ירוק חריף- מנה סופר מפתיעה וטעימה, אחת המנות הטובות שדגמנו. ראשית מדובר בטונה אדומה טרייה , שילוב הטעמים סופר סופר מאוזן ומדויק , יש כאן סינרגיה נפלאה בין שלל המרכיבים, מה שיוצר חגיגת טעמים אמיתית לחיך, אין ספק כי מי שהרכיב את המנה יודע דבר או שניים באוכל כי זו הייתה מנה מושלמת:





סביצ׳ה מוסר ים- טחיגורט פרשי, שרי, צ'ילי, בצל סגול, בזילקום ועלי חרדל בר- גם מנה זו בדיוק כמו קודמתה הייתה פשוט מיוחדת ושונה מכל מה שדגמנו עד היום (ותאמינו לי שדגמנו המון), מנה סופר טרייה, פרשית ורעננה, שילוב טעמים מדויק מאוד, עם מעט עקצוץ חרפרף (טוב, לא ממש מעט אבל אנחנו נמנים על אוכלי החריף אז אין לנו בעיה), ביס קטן ואתם בגן עדן, אל תוותרו על המנה הזו, אגב את הרוטב שופכים לכם בעת ההגשה שזה גם חלק מדהים של שואו מטורף:





כידוע לכם לקינוחים יש קיבה נפרדת וגם הפעם בחרנו לא לוותר על הקינוח ודגמנו את מנת הקרם בורלה פיסטוק - אימל'הההה צרחות כמה שזה טעים, תעשו טובה לעצמכם ואל פשוט אל תוותרו על המנה הזו כי היא מתוקה במתינות, מפנקת ובועטת:





חברים, אם גם אתם אוהבים מקומות מיוחדים עם וויב מטורף, אוכל טוב ומשקאות סופר איכותיים זה המקום בעבורכם, ממליצה מכל הלב לקפוץ ולבקר. כפי שציינתי בתחילת הכתבה המקום נפתח רק במרץ האחרון אולם שמו הולך לפניו ובגדול, אמש בעת ביקרנו המקום פשוט המה אדם ולא בכדי, מבינה לגמרי את המבקרים במקום וכי אין לנו כלל ספק כי נחזור לכאן ממש בקרוב שוב. אז אתם עוד פה? רוצו והזמינו מקומות, הנאה מרובה מובטחת לכם, מילה שלי!!





כתובת:
נחלת בנימין 3, תל אביב יפו

טלפון:
050-2004945

שעות פתיחה:

א'-ה':
18.00-24.00
שישי:
11:00 - 17:00
שבת:
20.00-24.00

בין השעה 18.00 ל-20.00 יש happy hour.




יום ראשון, 29 במאי 2022

פסטה ברוטב שמנת, עגבניות וסלמון- שלמות בצלחת

מבלי שנשים לב ועוד רגע שבועות, כהרגלתי התחלתי עם בניית התפריט וביניהם "חזרות" לשם הבנת התפריט הכולל. מאחר ושבוע שעבר הגיע משלוח מפנק מבלה איטליה ידעתי מיד עם מה נתחיל והחלטתי להכין "פסטה ברוטב שמנת, עגבניות וסלמון"- אימל'ה כמה שזה יצא מושלם. הרוטב קטיפתי ובעל טעם מושלם וזאת בעיקר בזכות 100% עגבניות אשר מגיעות מצפון איטליה. חדי האבחנה יבחינו בצבע האדום של העגבניות אשר מראה על האיכות של המוצרים.


אז הצטרפו אלי לחגיגה , הפשילו שרוולים והכינו את המנה שתקצור אין ספור מחמאות:





המצרכים:
2 כפות שמן זית איכותי
400 גרם סלמון חתוכים לקוביות בינוניות
קופסת שימורי עגבניות מרוסקות של בלה איטליה
2 כפות רכז עגבניות
שמנת מתוקה
4 שיני שום כתושות
מלח, פלפל, בזיליקום
1/4 כוס מי בישול הפסטה
פרמזן להגשה

אופן ההכנה:
את הפסטה לבשל לפי הוראות היצרן.

לטגן בשמן זית את הסלמון קלות, להוציא ולהניח בצד.



להוסיף לאותו השמן את השום הכתוש ולערבב היטב, להוסיף עגבניות מרוסקות, רכז עגבניות ולערבב היטב.




להוסיף שמנת מתוקה, תבלינים ולערבב היטב.



להוסיף את 1/2 כוס מי בישול הפסטה ואת קוביות הסלמון המטוגנות.

לערבב ולבשל על אש קטנה כעשר דקות. 

לערבב את המנה היטב, להגיש בצלחת יפה, לפזר בנדיבות פרמזן ולהתענג.






חג שמח.

"פורטר האוס", מסעדת בשרים בנוף הגליל



שחקנית חדשה בקולינריה המקומית:

"פורטר האוס", מסעדת בשרים בנוף הגליל


את רשת חינאווי אנחנו מכירים כבר שנים רבות ורוכשים באופן קבוע את משקאות האלכוהול שלנו. שבוע שעבר הצפנו קבוצת עיתונאים ובלוגרים על מנת להכיר שחקנית חדשה בקולינריה המקומית הממוקמת בנוף הגליל- "פורטר האוס", מסעדת בשרים יוקרתית וסופר איכותית, המשלבת בין סטייק האוס קלאסי למנות מהמטבח הים תיכוני, בניצוחו של השף המוביל דוד אלמקייס (לשעבר, דוד ויוסף).

כבר כאשר נכנסים למסעדה מבינים שבחרנו טוב, הוויב החיובי, האנרגיות הקסומות, השירות המוקפד, העיצוב היפיפיה כל אלו יחדיו יגרמו לנו הסועדים חוויה קסומה וזה עוד לפני שדיברנו על רמת הקולינריה הגבוהה.




מסעדת פורטר האוס בבעלות רשת חינאווי Wine & More, ממוקמת במתחם קולינרי ייחודי שהקימה הרשת בחודשים האחרונים, הכולל חנות יין ומשקאות אלכוהוליים, קצביית פרימיום, מעדנייה, חדר יישון בשרים, חדר יישון יינות, חדר סיגרים ועוד, כאן תמצאו הכל מהכל, ניכר כי מי שאחראי כאן על איבזור החנות חשב על הכל - מארגנים אירוע? כאן תמצאו הכל, מרמת הכלים ועד רמת המעשנה. קבלו הצצה קטנטונת לשפע שתמצאו במתחם:















פורטר האוס, מעוצבת בסגנון המאפיין את האזור בה שוכנת. מסעדה זו כוללת 55 מקומות ישיבה ומעניקה חוויה קולינרית אחרת. הבשר מגיע היישר מהקצביה הצמודה לצלחת כך שטריותו מובטחת ובנוסף, מוגשים במסעדה בשרים שעברו יישון עד 120 יום, בשרי פרימיום וכן, ואגיו ברמה הגבוהה ביותר.




התפריט במסעדה, מבוסס על הבשר האייקוני והאיכותי של משפחת חינאווי, בשילוב טעמים מהמטבח הים תיכוני שיצר דוד אלמקייס, בתבונה רבה עם מנות מתוחכמות המשלבות בין חומרי גלם באופן ייחודי ומעניקים טוויסט בהכנת המנה וגם בפלייטינג.





זכינו לארוחת טעימות שכללה מבחר רחב של טעמים נפלאים. חייבת לציין עוד לפני שנמשיך כי כלל המטעמים שמוגשים כאן מתאימים מאוד לחייך הישראלי, כולם ככולם מתובלים היטב אך לא באופן שמשתלט על המנה, הסלטים מגוונים ומפתיעים בשילובי הטעמים, הממרחים נפלאים, הלחמים חלומיים והבשרים, אוי הבשרים באיכות סופר סופר גבוהה. עוד רגע לפני שנמשיך הרמנו לחיים עם מבחר קוקטיילים מקומים איכותיים:





התפריט נפתח בלחמים באפייה מקומית בליווי ממרחים וסלטים מקומיים ולאחריו ראשונות כמו: טרטר ואגיו (79 שקלים); פיקניה על גחלים ( 79 שקלים); מרגז וכרוב צלוי בפחם ( 68 שקלים); סיגר גבינות בשילוב קרפצ'ו בקר (64 שקלים).












בין המנות העיקריות מציע אלמקייס, פילה בקר בציר בקר ויין אדום בשילוב תפוחי אדמה (129 שקלים); המבורגר ואגיו ( 89 שקלים); נתחים מיוחדים על הגריל כמו T BONE טלה בשילוב תוספת ( 99 ₪), אנטריקוט ואגיו 300 גרם ( 210 ₪), אנטריקוט בלאק אנגוס 300 גרם (139 ₪). נתחים על העצם - פריים ריב, פורטר האוס, טומהוק ועוד.









אין לי כלל ספק כי נגיע לכאן שוב בקרוב מאוד!! תושבי הצפון אני ממליצה בחום לאמץ את המסעדה כי היא פשוט מדהימה!!

השף דוד אלמקייס, מציין "היה לנו חשוב לייצר ולהעניק חוויה אחרת לאורחי המסעדה על כן, רוב התפריט מושתת על טעמים מוכרים, עם אינטרפטציה ופלייטינג שונים. קיומה של קצביית הפרימיום באותו המתחם ותחת אותה הבעלות, מאפשרת להגיש את הבשר הטרי והאיכותי ביותר וזה באמת משהו שאינו נפוץ מאוד במחוזותינו כך שזהו יתרון אדיר עבור חובבי הבשר. זה ללא ספק המקום הנכון לאכול בשר, בעיקר הודות לשילוב של בשרים ייחודיים".

עוד הוסיף אלמקייס "חשוב להבין שזו המסעדה היחידה בארץ הצמודה לחנות יינות ומשקאות אלכוהוליים במתחם הקולינרי של רשת חינאווי Wine & More, כך שכל סועד יוכל לבחור את המשקה המדויק לו מתוך מבחר אינסופי של תמהיל מוצרים בחנות, שזו חדשה לכשעצמה".

קבלו הצצה קטנה למה שהיה לנו:

מסעדת "פורטר האוס", שדרות מעלה יצחק 3, נוף הגליל.

לרגל ההשקה 1+1 על האלכוהול המוגש במסעדה.

שעות פתיחת המסעדה בתקופת ההרצה: 18:00-23:30. שעות פתיחה בשגרה: 12:00-01:00.

טלפון להזמנות: 077-5003626.

אודות רשת חינאווי Wine & More

רשת חינאוויwine & more , הנה רשת קמעונאית מובילה לשיווק והפצת יינות ומשקאות אלכוהוליים מהוותיקות והבולטות בארץ, בסניפיים אחדים מפעילה הרשת קצביות פרימיום ומעדניה איכותית. הרשת מונה כיום 10 סניפים המתמקדים בעיקר באזור המרכז והשרון: 2 סניפים בתל אביב, הרצליה, חולון, פתח תקווה, יפו, הוד השרון, אירפורט סיטי ובנוף הגליל-מתחם קולינרי יחיד מסוגו אשר הושק לאחרונה ומשלב מסחר ומסעדה.

הרשת הוותיקה הוקמה בשנות ה- 40 עוד לפני קום המדינה, על ידי קרים חינאווי, וכבר אז הצטיינה בהיצע ומגוון רחב של יינות ומשקאות אלכוהוליים איכותיים וכן,יבוא אישי של יינות עתיקים מהיקבים המובילים בעולם. חינאווי הפך לשם נרדף של אהבת היין המשובח, איכות חסרת פשרות ומקצוענות ברמה בינלאומית.

כיום, מנוהלת הרשת ביד רמה על ידי בניו של ג'ורג' חינאווי, אשר קיבלו את המושכות לניהול עם תום לימודיהם הגבוהים באנגליה- אנדרי, ואסים ותאופיק חינאווי, הממשיכים בהצעדת המותג בעל השם העולמי ופיתוח בשווקים חדשים.