כשאנחנו שומעים על פתיחת מסעדה יפנית ו/או אסייתית חדשה אנו מיד מתייצבים, כך היה עת שמעתי על פתיחת מסעדת סאקורה- היפנית הכשרה והחדשה בגבעת שמואל- וואו כמה המלצות קיבלתי עליה וידעתי שאנחנו חייבים להגיע ויפה שעה אחת קודם. אז שבוע שעבר בערב חורפי וגשום קבעתי דייט עם הזוגי ויצאנו לערב רומנטי, קולינרי ומהנה במיוחד.
במתחם בילוי שוכנת לה המסעדה רחבת ידיים, מעוצבת בעיצוב מוקפד ויפיפיה, כיאה ליפן עצי דובדבן פרוסים להם במסעדה ומעניקים אווירה מיוחדת, מוזיקת רקע נעימה מתנגנת לה ברקע, השירות מוקפד , מקצועי, אדיב, סובלני וסבלני, בר מרהיב ממוקם לו בלב המסעדה ומוציא תחתיו מבחר משקאות טעימים, קוקטיילים משובחים ואלכוהול משובח.
המסעדה נפתחה רק לפני כחודש אך שמה כבר הולך לפניה ולא בכדי, התפריט עשיר , מדויק ומוקפד עד מאוד. כל מה שטעמנו היה פשוט יוצא מגדר הרגיל- טעמים שלא תמצאו בכל מקום, שילובים מפתיעים, ניחוחות ומרקמים מיוחדים והכל מאוד אותנטי וטעים. אלחנן שף המסעדה חי ונושם מטבחים אסייתים ומוציא תחת ידיו דייקנות יפנית, יצירתיות קולינרית שטרם ראיתם כמותה. עוד רגע לפני ואשתף בביקורנו חייבת לציין כי המסעדה כשרה בהשגחת הרבנות רמת גן.
נראה לי שדיברתי כבר יותר מידי, שנתחיל? ראשית הרמנו כהרגלנו כוס יין משובח לחיינו, להצלחת סאקורה, לחיי חיילנו ושבויינו שישובו במהרה לשלום. אני מצידי בחרתי ביין שבלי לבן וצונן, איכותי וטעים ואילו הזוגי בחר ביין רוזה משובח, קריר וצונן:
הפעם בחרנו לתת לאלחנן השף את רשות הבחירה עבורנו מאחר ובשיטוט מהיר בתפריט הבנתי שהמשימה קשה מידי והכל נראה טעים במיוחד, הוא מצידו בחר לנו מנות מדהימות, לא איחרו הרגעים וכלל הצלחות נותרו ריקות.
סלט סובה- אטריות סובה עם מלפפון, בצל ירוק, קשיו קלוי ושומשום מוגש ברוטב יוזו-סויה מרענן- סלט פרשי ומרענן מאוד, כזה שתרצו להמשיך ולאכול עד שתסתיים המנה. מודה ומתוודה אנחנו אוכלים המון במסעדות אסייאתיות כאלו ואחרות ומעולם לא אכלתי איטריות סובה וכאן השילוב בין הירקות לאיטריות, לרוטב היה פשוט נדיר, אחד הסלטים הטובים שיצא לנו לדגום לאחרונה:
חציל במיסו- חציל מטוגן בציפוי רוטב מיסו מתוק, שומשום קלוי ועירית קצוצה- אם תרצו הפתעת השנה!! חד משמעית, אילולא אני הייתי צריכה לעשות הזמנה מניחה שלא הייתי בוחרת במנה הזו וממש חבל על כך מאחר וזו אחת המנות הנהדרות שאכלנו. חציל מטוגן שרוטב מיסו מתוק עוטף אותו ברכות ומעניק לו מגע חלומי, כזה שלא תצליחו להפסיק לזלול, וואו זו פשוט המילה הנכונה:
קריספי רייס סלמון- קוביות אורז סושי מטוגנות לפריכות, מוגשות עם טרטר סלמון מתובל ורוטב איולי יוזו- זוהי אחת המנות האהובות עלינו במסעדות השונות ויחד עם זאת כאן היא עלתה על כולנה! פשוטו כמשמעו!! קוביות קטנות של עונג שמימי, כזה שעושה לכם שמח בפה- קוביות של אורז מטוגן ופריך ועליו טרטר סלמון מדויק ומפתיע, טעים ופרשי:
סשימי אינטיאס- אינטיאס, תותים, עירית וצ'ילי ברוטב פונזו יוזו- מנה קלילה, נעימה, פרשית וטעימה. דג אינטיאס טרי מאוד ועליו נחים ברכות תותים, צ'ילי ועירית. כל אלו יחדיו הוגשו על מצע של רוטב חלומייייייייי כזה שממש התבאסתי שלא הגיע יותר ויכולתי להתענג עם כף - תקשיבו!! השף כאן הוא פשוט גאון קולינרי:
ניגרי- אינטיאס, טונה וסלמון- באופן אישי אני לא חסידה של ניגרי אולם הזוגי התענג לו על כל אחד מהם ופשוט הכריז שאלו היו הניגרי הטובים ביותר שאכל עד היום:
רול סלמון מיסו- סלמון, מלפפון, עירית ואבוקדו, עטוף בסלמון צרוב, רוטב מיסו ושקדים קלויים- רול סלמון מיסו הוא מנה פופולרית במטבח היפני, במיוחד במסעדות סושי. מדובר ברול סושי שממלאים בו דג סלמון טרי, יחד עם רוטב מיסו (רוטב שעשוי ממרק שעועית סויה, שמקנה טעם עמוק ומעט מלוח). לטעמי סלמון עם מיסו הוא שילוב טעמים נהדר – מצד אחד, טעמים דגיים ומצד שני, מתיקות ועומק של המיסו. סגירת הרול עם שקדים קלויים מקפיץ עוד את הטעמים המושלמים והופך את הרול ליותר ממושלם:
רול טרטר טונה- מלפפון, אבוקדו, עירית ושומשום קלוי- גם רול זה הינו אחד מהמנות המודרניות והפופולריות בעולם הסושי והוא מבדל את עצמו בעיקר בזכות שילוב של טעמים טריים, מרקמים שונים וצבעים עזים ומנוגדים. המנה מורכבת מרול סושי שבו המילוי הינה טונה טרייה קצוצה דק ומעורבבת בתערובת של רטבים שמשתלבים בהרמוניה מופלאה. שילוב הטונה הטרייה והעשירה בטעמים עם חמימות האורז וטעמים עזים של חריף ומתוק יוצרים יחדיו לונה פארק שלם של טעמים לחיך:
סשימי רול- רול עטוף במלפפון עם סלמון, טונה ודג לבן, אבוקדו ועירית- סשימי למעשה הוא פרוסות דג טרי שלא עברו בישול או הכנה נוספת, ומטרת המנה היא להציג את הדג במלוא הטריות והטעמים של עצמו. כאן הרול עצמו שונה ממה שאנחנו מכירים והוא למעשה עטוף במלפפון ובתוכו שלושה סוגי דגים טריים ומובחרים מאוד, באמת ברמה סופר גבוהה!!הייחוד של המנה הינה בהדגשה על הטעם הטרי והאיכותי של הדג וזה בדיוק מה שקורה כשאתם טועמים את המנה, עשו לעצמכם טובה ואל תוותרו עליה:
רגע לפני הקינוח צוות המקום פינק אותנו בקוקטיילים משובחים על בסיס ג'ין ודברים טובים, שלא תטעו, אומנם לא חשבתי אחרת אבל גם כאן הם שיחקו אותה ובגדול, מדובר בקוקטיילים משובחים, מדויקים בטעמם ואיכותיים מאוד. עשויים מאלכוהול משובח והמון דברים טובים, דבר נוסף שאני חייבת לציין לטובה יש כאן ממש בקושי קרח כך שאתם באמת זוכים להנות מקוקטייל משובח ובכמות מכובדת.
אתם כבר מכירים את הנהלים נכון? לקינוחים קיבה נפרדת ועל כן בחרנו לקנח בהמלצתם של הצוות במוצי בשלושה טעמים מופלאים- מאצה, דובדבן ושומשום שחור- מוצי (Mochi) הוא קינוח יפני מסורתי, המיוצר מאורז (הנקרא גם "אורז דביק" או "אורז גלוטין") שנמעך ומעובד עד שהוא הופך לפסטה גמישה ודביקה. המוצי עצמו בדרך כלל בעל מרקם רך, דחוס וגמיש, והוא אהוב מאוד במטבח היפני ובמהלך החגיגות השונות. אנחנו כאמור בחרנו בשלושה טעמים מופלאים שכל אחד היה טעים מקודמו. אני באופן אישי לא חסידה גדולה של מוצי אבל חייבת לציין שכאן הוא התעלה על כל מה שאכלתי עד היום והיה סופר מוצלח אז תשמעו לעצתי ותזמינו לכם :
אז חברים, לסיכום זוהי אחת המסעדות היפניות הטובות שסעדנו בהן (ואתם יודעים שאנחנו מבקרים המון במסעדות), כאן תקבלו חוויה כוללת של קולינריה משובחת, אווירה מופלאה, שירות נפלא ואלכוהול איכותי, כיף גדול שהיא ממש קרובה לבית, יש חניונים בסמוך למקום כך שכל אלו יחדיו יגרמו לה להפוך חיש מהר למסעדת הבית שלנו. החבר'ה והילדים שלנו כבר בדרכם לשם, זה אומר משהו, לא? אתם עוד פה? רוצו עוד עכשיו והזמינו מקומות, הנאה מרובה מובטחת לכם, מילה שלנו.
סאקורה
שעות פתיחה:
א'-ה': 18.00-01.00
שישי סגור
שבת : שעה לאחר מוצאי השבת ועד השעה 01.00
טלפון לבירורים והזמנות:
052-2270900
כתובת:
ז׳בוטינסקי 512
גבעת שמואל
