את השף ישראל דודק אנו מכירים כבר מספר שנים, לכל מקום אליו הוא מגיע אנו מתייצבים מיד! בכל פעם מפתיע מחדש ביצירות הקולינריות המפתיעות שלו, כל מנה מפתיעה מקודמתה ואם חשבתם שראיתם וטעמתם הכל אז פשוט תעשו חשיבה מחודשת כי אצל ישראל כל פעם ישנן הפתעות. ממש לאחרונה נפתחה מסעדת בראסרי "בציר" בלב בני ברק מבית הגורן , המסעדה מתמחה במטבח הבשרי כשר ומוציאה תחת ידיה כאמור מטעמים חלומיים.
המסעדה רחבת ידיים, מעוצבת בעיצוב מוקפד אך מנגד לא יומרני מידי, עם מבחר פינות ישיבה בפנים ובחוץ ממש בסמוך לחנות היין גורן. השירות במקום מוקפד ואיכותי מאוד , המלצרים מכירים את התפריט על בוריו למרות העובדה כי המסעדה די חדשה.
כהרגלנו גם הפעם פתחנו את הארוחה עם יין משובח וצונן , אני מצידי עם יין לבן שרדונה ואילו הזוגי עם יין רוזה משובח:
התחלנו את הארוחה עם פוקלה- פוקאצ'ה עשויה מחלה , מוגשת עם שלושה מטבלים: סקורדיליה (ממרח שקדים ושום), לאבנה ועגבניות מגורדות ופאבה העשויה מאפונה צהובה- נתחיל מהרעיון הגאוני של הפוקא'צה העשויה מחלה - פרוסה עבה ושמנמנה של חלה הקלויה על הגריל טעימה להפליא כזו שתרצו להמשיך ולנשנש ללא הפסקה. שלושת המטבלים המצורפים טעימים בטירוף, כל אחד טעים מקודמו, השיא לטעמנו הינו ממרח הלאבנה (הטבעוני חשוב לציין) שדומה ואף טעים מהמקור , אימל'ה לא הצלחנו להפסיק ו"לנגב":
כדור שמש איטלקי- ארנציני בשר, רוטב עגבניות איטלקי- כדורים קטנים של אושר צרוף, ארנציני עם בשר מפורק - טעימים בקטע מפחיד, תשכחו מכל מה שאתם מכירים כי כאן אותם כדורי אושר מתעלים בטעמם המופלא מעל כולם. ישנו איזון מופלא בין האורז לבין הבשר והיחס מדויק !! כדורי האושר מוגשים על מצע של רוטב עגבניות איטלקי קטיפתי וטעים שמקפיץ את הטעמים המופלאים:
סשימי טונה אדומה- טונה אדומה, אחו בלנקו, סלט עלים ושקדים קלוים, שמן פפריקוש- פרוסות שמנמנות של טונה אדומה, טרייה וטעימה, טעם פרשי ומדויק, שילוב של כלל המרכיבים משתלבים להם הרמוניה מדויקת ומיוחדת, זוהי כביכול מנה שלא מתיימרת אך בשל התוספות של שאר המרכיבים המנה סופר יוקרתית ומיוחדת, טעימה ומדויקת, כל ביס הוא פשוט חגיגת טעמים לחיך:
לאחות את העם- קרעי דג לבן, קרם בצל אפוי בעצמו, סלסה פירות לימונית - עצרו הכל!! מי שמכיר אותי יודע שאני דגים אוכלת רק במסעדת דגים אולם כאן כשהשף החליט להוציא עבורנו את המנה ידעתי מראש שהיא תהיה מצוינת ואכן תקשיבו!! היא הייתה מושלמת!! לא פחות ממציינת!! דג מופלא, עשוי במידת העשייה הנכונה , עסיסי מאוד , טרי ומדויק בטעמו, ביס עם כלל המרכיבים (עשו לעצמכם טובה ותאכלו אותה עם כף) יעשו לכם חוויה לחיך, שאפו ענק שף!! אתה מלא ברעיונות קולינריים מופלאים כרימון , אוהבים דגים? עשו לעצמכם טובה ואל פשוט אל תוותרו על המנה:
למנות עיקריות חלקנו סטייק אנטריקוט המוגש עם גלייז איטלקי (עגבניות מיובשות, דמי גלאס ועוד מרכיבים נפלאים, הוגש לצד צ'יפס הבית ורוטב טרטר- בגזרת הבשרים השף מבין גדול, הוא יודע לזהות כל נתח ונתח ולעשות עימו חסד, גם כאן בדיוק כמו בכל המסעדות שהשף הגיע אליהם הנתח היה עסיסי, עשוי במידת העשייה המדויקת, משוייש בדיוק כמו שאנחנו אוהבים וטעים אשששש, תוספת הגלייז הקפיץ את המנה פלאים, מדויק ועדין מאוד, אם גן עדן נראה כך אז בהחלט הגענו לשם:
תבשיל ראש, ירקות שורש, גבינת קשיו, רליש חמוצים, פלפל חריף לצד חלה קטנה - הזוגי חובב מושבע של מנות מסוג זה (אני מודה ומתוודה לא מסוגלת לטעום), הוא התענג לו על כל ביס וביס והרגיש כאילו והגיע לסבתא מרוקאית זקנה מאוד. לטענתו מדובר במנה מדויקת מאוד, טעימה ומאוזנת, בעלת חריפות קלה ובניחוח חלומי, זוהי מנה שלטענתו יגיע אפילו רק בגללה למקום ולו בשביל להתענג בשנית! המנה גדולה ועשירה מאוד, עשו לעצמכם טובה ואם אתם מתחברים לזאנ'ר אל תפספסו אותה:
בשלב זה כבר היינו די מפוצצים אבל אתם כבר מכירים את הכללים נכון? לקינוחים קיבה נפרדת ועל כן קינחנו עם 2 קינוחים מופלאים שכל אחד היה טעים ומיוחד מקודמו:
פנקוטה אשר הוגשה עם רוטב פירות יער, קרם מנגו וטוויל שומשום- קינוח עדין מאוד וטעיםםם, מזכיר במעט את טעמו של המלבי אך טעים אף יותר, שילוב הרוטב העדין וקרם המנגו העניקו לו טאצ' מדויק ומיוחד:
יוזו דובאי- חישוק יוזו, על קדאיף פיסטוק, עם מרשמלו שרוף ורוטב קסיס- באופן אישי אני לא חסידה גדולה של קינוחים מתוקים אך כאן "עפתי!!!" על הקינוח המושלם, אימל'ה, איזה משחק טעמים משובח ומדויק, שילוב של מספר מרכיבים שיצרו יחדיו את קינוח החלומות!! גם אם אתם כמוני לא ממש מתחברים לקינוחים מתוקים אל תוותרו עליו כי הוא פשוט חלומי, לא הצלחתי להפסיק לאכול והמשכתי לנשנש עוד ועוד:
חברים, גם הפעם בדיוק כמו בכל סעודה אצל השף ישראל דודק התענגנו על כל ביס וביס. השף דואג תמיד ליצור תפריטים משובחים מאוד עם מנות מובחרות ומפנקות, מיוחדות ושונות מהנוף המקומי , מפתיעות ומשובחות!! כאלו שיותירו בכם חותם עוד הרבה לאחר הביקור, עשו לעצמכם טובה ותגיעו, הנאה מרובה מובטחת לכם, מילה שלנו. אתם עוד פה? רוצו והזמינו מקומות. אין לנו כלל ספק כי זוהי הולכת להיות מסעדת הבית שלנו.
כתובת :
רחוב מצדה 9, ב',
בני ברק
טלפון :
053-326-6463
אין תגובות:
הוסף רשומת תגובה