עבור קהילת הסוכרתיים, טרום-סוכרתיים או מי שפשוט בחרו לנהל אורח חיים דל פחמימות, המילה "אפייה" מלווה לא פעם בחששות ובמגבלות רבות. הפחד המובן מפני קפיצות פתאומיות ברמות הסוכר בדם (גלוקוז) גרם לרבים לוותר כליל על עוגת שישי מסורתית או על מאפה מנחם לצד הקפה של הבוקר. אלא שהטכנולוגיה הקולינרית של השנים האחרונות מוכיחה כי סוכרת אינה גזירת גורל של הימנעות מהנאות החיים.
סדרת "סוכרזית כפית לכפית" מייצגת את חזית הפיתוח הזו- היא מאפשרת להחזיר את חדוות האפייה למטבח, ללא הפשרות, ללא ייסורי מצפון ובביטחון בריאותי מלא. האתגר הגדול ביותר בהחלפת סוכר באפייה ביתית מעולם לא היה עצם המתיקות, אלא הנפח והמרקם. במתכונים מסורתיים, הסוכר אינו משמש רק כממתיק; הוא מעניק למאפה את הגוף שלו, שומר על הלחות ומשפיע על המבנה של הבצק או הבלילה.
סדרת "כפית לכפית" פותחה במיוחד כדי לפתור את הבעיה הזו . המוצר מיוצר במרקם גבישי עדין המדמה באופן מושלם את התנהגות הסוכר, ומאפשר יחס המרה אינטואיטיבי של 1:1. אין יותר צורך בטבלאות חישוב מסובכות או במשקלים דיגיטליים: קראתם במתכון שיש להשתמש בכוס סוכר? החליפו אותה בדיוק בכוס אחת של סוכרזית כפית לכפית.
אז קבלו את המתכון המושלם לעוגת תפוזים ללא הפרדת ביצים וטעימה בטירוף (מקור המתכון הינו: רון יוחננוב):
המצרכים:
6 ביצים
1.5 כוסות סוכרזית 1:1
1 כוס שמן (240 מ"ל)
1 כוס מיץ תפוזים (240 מ"ל)
2 כוסות קמח לבן (280 גרם)
1 שקית אבקת אפייה (10 גרם)
1 כפית תמצית וניל
אופן ההכנה:
חממו תנור מראש ל-150 מעלות בחום סטטי (עליון ותחתון).
בקערת המיקסר, עם וו הקצפה, הקציפו את הביצים בשלמותן עם הסוכר עד שמתקבלת קציפה תפוחה, בהירה ואוורירית.
תוך כדי שהמיקסר עדיין פועל, מזלפים פנימה את השמן בזרם דק ואיטי.
עצרו את פעולת המיקסר. כעת, הוסיפו לקערה את מיץ התפוזים, הקמח, הווניל ואבקת האפייה.
המשיכו לערבב ידנית בעזרת מרית (לקקן) עד שכל התערובת הופכת אחידה וחלקה, ללא גושים. הקפידו לא לערבב יתר על המידה.
שפכו את התערובת לתבנית מתאימה.
אפו בתנור שחומם מראש במשך 50-60 דקות, או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש ונקי.
הוציאו את העוגה מהתנור והפכו אותה בזהירות על צלחת הגשה.
תנו לה להצטנן לחלוטין לפני שמחלצים אותה מהתבנית. אם רוצים, ניתן לפזר מעל אבקת סוכר לפני ההגשה.
בתיאבון!
אין תגובות:
הוסף רשומת תגובה