קאופמן וכהן- הדבר הבא

תגידו לי שיש לשף חיים כהן מקום חדש ואני מתייצבת!! כך היה עת שמעתי שנפתח מקום חדש בשם קאופמן וכהן- מאפייה במהלך היום, בראסרי מפנק בצהריים ובר יין קסום ומיוחד בשעות הערב. המקום שוכן במגדלי ההייטק הממוקמים בהרצליה פיתוח- מקום שכבר שנכנסים אליו מבינים שהגענו למקום הנכון. העיצוב מוקפד ויפיפיה, ניחוח הלחמים נישא באוויר למרחוק, האווירה נעימה ומוזיקה שקטה מתנגנת לה ברקע. במקום מבחר פינות ישיבה - על הבר, בפנים ובחוץ. בתוך המסעדה תמצאו קיר זכוכית שמאחוריו ישנה מאפייה חלומית אשר במהלך כל הערב זכיתי לצפות בצוות המקום אשר לשו, התפיחו, אפו וציננו את מבחר הלחמים הרחב - כ-10 סוגים של לחמי מחמצת אם נרצה לדייק. מעבר ללחמים ניתן למצוא עוד מבחר בגטים, מאפים ופינוקי מאפיה נוספים. לאלו כמוני שיכולים לחיות על פחמימות זה ממש גן עדן.

ולא די בכך,  כפי שציינתי מדובר בבר יין ומסעדת בראסרי אשר התפריט מדויק, מפתיע ומפנק עד מאוד. לא תמצאו כאן המון מנות אולם כל אחת מהמנות נבחרה בקפידה יתרה ומורכבת מחומרי הגלם באיכות הגבוהה ביותר. הכל טעים טעים, טרי טרי ומיוחד. גם בתפריט היינות תמצאו מגוון רחב עד מאוד של יינות מוקפדים, מיוחדים, רובם תוצרת חוץ באיכות הגבוהה ביותר. 

הכיף הגדול כאן שהמנות לא גדולות מידי (אך בהחלט מתאימות לזוג לחלוקה) כך שזה כיף וניתן לחלוק בו זמנית מספר מנות ובכך להיחשף לטעמים הנפלאים והמופלאים שיש למקום להציע.

גם הפעם כהרגלי בחרתי ביין לבן משובח ואיכותי - אגב, כלל היינות כאן ברמה מאוד גבוהה, כולם ככולם משובחים, איכותיים ושוברי שיגרה.

שולחן ערוך. לחמים מהמאפייה, חמאה, ריבה ושום קונפי- סלסלת לחמים סופר איכותיים, טעימים ומפתיעים בטעם של עוד, לחמי מחמצת הנאפים במקום, סופר טריים וטעימים. תשכחו מכל מה שאתם מכירים כי כאן תקבלו רמה אחת מעל כולם- וואו!! פשוט שלמות. לצד הלחמים מגיעה חמאה, שום קונפי משובח וריבה ביתית נפלאה.

המוחמצים והכבושים- צלחת עם פינוקים נפלאים: מלפפונים כבושים חמוצים במלח - אימל'ה כמה שהם הזכירו לי את טעמי הילדות, צנוניות כבושות, ממרח לימון כבוש אגדי, אריסה ביתית חריפה, ממרח פלפלים חריפים ופלפל חריף צלוי - כביכול צלחת די פשוטה ולא יומרנית אבל תקשיבו!! טעים ברמות אחרות!! ממליצה לא לוותר!!

חסות ואנדיב- פיצוחים, ויניגרט וגבינה מלוחה- סלט פרשי, רענן ומפתיע מאוד.  באופן אישי הזוגי מאוד אוהב אנדיב ואני פחות מתחברת לאותו הירק המר אולם כאן נחשפתי לטעמים אחרים וזה לגמרי הפתיע אותי. הרוטב הקטיפתי שעוטף ברכות את הסלט מעניק טעמים מופלאים למנה, כאלו שיגרמו לכם לרצות לזלול עוד ועוד מהסלט הנפלא. כיף גדול לפתוח את הארוחה עם כזה סלט מרענן. כלל המרכיבים משתלבים להם בהרמוניה מופלאה מה שיוצר ביס שמח במיוחד:

שחרחורת בפריז- בריוש צלוי, סנט מור, קרם פרש, אגם ביין, סלק וויניגרט- עצרו הכל!! אימל'ה ואבל'ה איזו מנה חלומית, כל ביס ממנה זה גן עדן שלם לחיך. וואו!! איזו יצירת מופת. לראשונה עד היום ממש התבאסנו שהתחסלה לה המנה כי היא באמת הייתה אחת הטובות שדגמנו. הבריוש חלומי ועליו כלל המרכיבים המופלאים- גאון קולינרי מי שיצר את המנה הזו, חד משמעית!!!

מדליון חציל בלאדי- יוגורט חם ותטבילה- מנה מפתיעה. כאשר קראתי את התיאור בתפריט מודה ומתוודה המנה לא ממש קרצה לי אולם בפועל לאחר המלצתו הנחרצת של המלצר החלטנו לתת הזדמנות והזמנו אותה מה שחיש מהר התברר כהחלטה מאוד נבונה, מדובר במנה טעימה במיוחד! שילוב היוגורט החם עם החציל הקלוי פשוט מושלם! מדויק! מאוזן! ומפתיע עד מאוד. המנה מוגשת עם "בייגלה ירושלמי" הנאפה גם הוא במקום:

בגזרת הקינוחים ההחלטה הייתה קשה מאוד ועל כן המלצרית המקסימה שלנו ראתה שאנו מאוד מתלבטים ובחרה לפנק אותנו בקינוח נוסף. אנו בחרנו מצידנו בבראד פודינג הטעים ביותר שאכלנו עד היום (ותאמינו לנו שאכלנו המוןןןן) , אימל'ה ואבל'ה, אם גן עדן נראה ככה אז לגמרי הגענו אליו! כל ביס פיצוץ של טעמים!! מלבד זאת דגמנו גם את עוגת הגבינה האפויה שמכינים במקום. 2 הקינוחים טעימים ומפתיעים במיוחד. שמעו לי!! אם לא מתחשק לכם לבוא לאכול תקפצו אפילו רק לקנח כי כאן תקבלו מנות שלא רואים בכל מקום!! מי שאמון כאן על הקונדטוריה בהחלט יודע את העבודה:

אז חברים, כפי שאתם בוודאי יכולים לקרוא מדובר כאן במקום שונה מכל מה שאנחנו מכירים. מצד אחד בר יין מפתיע ואיכותי ומצד שני בריאסרי מפתיע ומפנק. כאן ממליצה להגיע לארוחה קלילה, לדייט זוגי, לפגישת עסקים, פגישה עם החבר'ה ואף ארוחה משפחתית. אפילו סתם להגיע לקפה ועוגה ואתם יוצאים מאושרים. אנחנו נהננו מחוויה כוללת מושלמת- האווירה במקום נעימה ומהנה, השירות מוקפד, סובלני וסבלני, אדיב ומקצועי. כלל המנות מושקעות וטעימות, עשויות מחומרי גלם באיכות גבוהה וללא פשרות. אתם עוד פה? רוצו והזמינו מקומות, הנאה מרובה מובטחת לכם, מילה שלנו.

קאופמן וכהן

כתובת:

אלן טיורינג 3

הרצליה

טלפון להזמנות ובירורים:

077-9800447

שעות פתיחה: 

ראשון עד שלישי- 8.00-15.00

רביעי, חמישי- 8.00-15.00

18.00-23.00

שישי: 8.00-14.30

שבת סגור

בנות של בשר- ערב קרניבורי מיוחד

רגע לפני פרוץ המלחמה הגענו למושב ניר ישראל לערב קרניבורי מיוחד במינו, קסום ושונה מהרבה ערבים בהם ביקרנו בניצוחן של בנות של בשר. האמת? מהרגע הראשון התאהבנו באותן נשים מלאות תשוקה, קסם ואנרגיה והעברנו ערב משגע ומיוחד. המיקום מושלם - מדובר בלוקיישן מדהים בחלקה חלומית במושב עם נוף עוצר נשימה, וויב מטורף, עצי פרי והמון אנרגיה מיוחדת. מאז ועד היום נשאר לנו טעם של עוד ורגע לפני שבעלי נכנס לניתוח יצאנו לערב קסום ומיוחד והפעם מצויידים בזוג חברים טובים. בימים אלו שכבר מאוד קר בערבים בנות של בשר דאגו גם לכך וישנו אוהל מחומם אשר יהפוך את החוויה לחמימה ונעימה אף יותר. 

רגע לפני שאמשיך חייבת לשתף אודותיהן- בנות של בשר הינן 2 אחיות מקסימות - שושי וגלית אשר חיש מהר תתאהבו בהן. שושי מתהדרת בשם שושי פודור גרנות- אז מה זה "פודור" אתם שואלים?  ה"פודור" חשוב מאוד לעינין, כי הוא מייצג משפחת רפתנים ומגדלי בקר ממושב ניר ישראל. הבקר אותו חווינו בערב הקסום הינו בקר ישראלי משובח הגדל ממש במושב בניר ישראל, ברפת ובמרעה.

שושי עבדה במפעל בשר, לא מעט זמן, צברה אי ספור ניסיון בקיצוב, פירוק, פריסה והמון ניסיון בהכנה של בשרים על מנת לתת ללקוחות מתכונים מנצחים כדי שירצו לחזור לקצבייה. עברה קורסי עישון בארה"ב ועכשיו מוכנה לשתף את כולנו בידע העשיר שלה. בשיחה עם שושי אתם תסחפו ותדבקו באותה תשוקה עזה לבשרים ולידע האין סופי שלה. 

ערבי הקונספט כוללים המוןןןןןןןןןןן בשר!! באמת, מניסיון שני!! חברים תכינו את הקיבה טוב טוב!! זהו ערב מלא באוכל טוב, אלכוהול, שתיה קרה, תוספות וסלטים והכל חופשי כיד המלך או במקרה שלנו כיד המלכות!! תקשיבו!! לא בכדי חזרנו בשנית והפעם כאמור מצוידים בחברים טובים שהסכימו עם כל מילה שאמרנו עוד בטרם הצטרפנו לערב הקסום עימם. כלל הבשרים באיכות גבוהה מאוד, הכל טעים, מדויק, משובח ואיכותי.

לאורך כל הערב שושי מסבירה אודות הנתחים, על אופן החיתוך הנכון, על אופן הצלייה הרצוי ועוד ועוד, תעשו לעצמכם טובה, התרכזו ושמעו אודות ההסברים כי היא לגמרי כמעיין שופע בתחום. 

אט אט בעודנו ממתינים למאחרים הגיעו לשולחננו צלוחיות עם חמוצי הבית, לחם בית עם מטבלים ביתיים טעימים וממכרים, כאלו שרק תרצו להמשיך לטבול ולזלול אך היי... אל תתפתו כמו שקרה לי בביקור הראשון, שמרו מקום בבטן למה שעוד רגע יגיע, הפעם השתדלתי להחזיק יותר מעמד (מה שצלח מעט יותר):

הערב התחיל ויצאו לשולחננו מנות בקצב מסחרר, לא הספקנו להתאושש מהאיכות והטעמים המופלאים וכבר הגיעו עוד מנות. אם נדייק כאן בכל ארוחה יש בין 8 ל-10 מנות שזה פשוט המון!! והכל בשפע, נגמר ואתם רוצים תוספת? אין בעיה, חיש מהר תקבלו. תקשיבו, גם הפעם בביקורנו השני אנחנו יכולים להגיד פה אחד כי אין ספק שהבנות הללו יודעות את העבודה! הכל מוגש במידת העשייה המדויקת, נתחים מובחרים ואיכותיים כאלו שתרצו לאכול בכל יום ורגע נתונים. הכל מתובל במידה מדויקת ומאוזנת, שום דבר לא מפר כאן את ההרמוניה המופלאה, אין לי ספק כי כל מי שיגיע לכאן יתענג ובענק. בין המנות המופלאות דגמנו: שיפודי חלוויאת, עראיס שונה מכל מה שאתם מכירים ובזאת בזכות אופן ההכנה- קודם עובר טיפול במעשנה ורק אז עולה כלאחר יד למנגל, אסאדו מפורק, שורט ריבס, נתח קצבים, צוואר טלה ועוד שמות שאנחנו לא מכירים אך בהחלט שמחנו להכיר מקרוב- גן עדן זה כאן!!! 

רגע לפני שהגענו שיתפתי את חבריי בפייסבוק אודות הערב המיוחד, היו כאלו שהגיבו לי שהמחיר יקר אז חברים אתם לא מבינים כלל וכלל!! מדובר במחיר שווה לכל נפש!! התמורה שאתם מקבלים כאן היא פי כמה מהתשלום ותאמינו לי שאני יודעת על מה אני מדברת. אתם מקבלים כאן מבחר רחב של תוספות, סלטים, היצע נרחב וגדול מאוד של בשר סופר איכותי (כקילו בשר למשתתף), יין ושתיה קרה ללא הגבלה לכל הערב וקינוח- רק מי שיגיע יבין על מה אני מדברת. מרוב שההיצע מטורף ולמרות ניסיוני הקודם גם הפעם את המנות האחרונות הצלחתי ממש רק לדגום .

דבר נוסף רגע לפני סיום שאני חייבת לציין הינו השירות הסופר מוקפד ואיכותי- לאורך כל הארוחה הבנות וצוות המלצרים והמלצריות עוברים ושואלים באם תרצו תוספת כזו או אחרת, משקה קר ו/או יין.

אחרי שסיימנו את החלק הקרניבורי, הבנות המדהימות מציעות קפה או תה מהביל, חמים וטעים כזה שינקה אותנו מכמויות הבשר הגדולות אותן אכלנו לצד קינוח מפנק (פרווה)- פבלובה במילוי פירות וקצפת - קינוח קליל, פרשי וטעים במיוחד כזה שייתן את החותמת לאותו ערב קסום ומיוחד. 

זה היה ערב קסום ומיוחד, כזה שמשאיר חותם וטעם של עוד, מבטיחה לכם שאחרי שתבקרו בפעם הראשונה (בדיוק כמונו) תרצו לשוב עוד ועוד. לא בכדי הגענו בשנית והפעם כאמור מצוידים בחברים שאף הם חשבו בדיוק כמונו. אז האמת? מחכה כבר לפעם הבאה (וזה יקרה ממש בקרוב), אתם עוד פה? רוצו והזמינו מקומות עוד היום, הנאה מרובה מובטחת לכם, מילה שלנו.

בנות של בשר

כתובת:
משק 65
מושב ניר ישראל

טלפון לבירורים והזמנות:
0522776391