ישנם יקבים שאתה טועם מהם פעם אחת – והופך ללקוח נאמן לכל החיים. אל יקב סומק נחשפנו כבר לפני מספר שנים, ומאז, בכל הזדמנות וחגיגה, אנחנו חוזרים אליו מחדש. מדובר באחד מיקבי הבוטיק המובחרים, המרשימים והאיכותיים ביותר בנוף היין הישראלי; פנינה קולינרית אמיתית של ממש, שמציעה תפריט יינות משובח במיוחד. לקראת כל חג ומועד מיוחד, אנחנו מקפידים להתחדש בבקבוקים הנפלאים שלהם, כאלה שלא רק מעלים את רמת האירוח – אלא הופכים את שולחן החג למפואר, חגיגי ושמח הרבה יותר.
אבל עוד לפני שאספר לכם על היינות שילוו את הארוחה החגיגית שלנו השנה, אי אפשר שלא להקדיש רגע לסיפור העמוק והמרתק שעומד מאחורי היקב הזה.
יקב סומק הוקם בשלהי שנת 2002 על ידי בני הזוג ברק והילה דהאן, ומאז הוא מבסס את מעמדו כאחד השמות המובילים והמוערכים בעולם היין המקומי. השילוב בין השניים הוא מלאכת מחשבת של טרואר, ידע ויד אמן:
ברק דהאן: דור חמישי לכורמים בזכרון יעקב, אשר גדל כשהוא יונק את אהבת האדמה והגפן עוד מילדותו. היכרותו האינטימית והכמעט שורשית עם כל חלקה וגפן, לצד הדבקות בשיטות עבודה ידניות ומסורתיות, הן אלו המאפשרות למצות את הפוטנציאל המקסימלי מכל אשכול ענבים ולחדד את איכות היבול לרמה הגבוהה ביותר.
הילה דהאן: מביאה עמה עומק מקצועי ואקדמי יקר ערך. לאחר שהלימה תואר ראשון בחקלאות באוניברסיטה העברית, הרחיקה עד אוסטרליה כדי להתמחות ברזיו הכמוסים של היין, ושבה עם תואר שני בייננות מאוניברסיטת אדלייד הנחשבת.
המפגש בין הניסיון ההיסטורי של גידול הכרמים בזיכרון יעקב לבין הקידמה הטכנולוגית והתפיסה הייננית המודרנית, הוא שהופך את יקב סומק לייחודי כל כך. העבודה המשותפת של השניים מושתתת על מקצוענות חסרת פשרות, תשוקה טהורה לטבע והנאה מכל שלב בתהליך היצירה.
כרמי היקב נטועים באדמתה הדשנה של בקעת הנדיב, למרגלות זכרון יעקב. מדובר באותן החלקות ממש שאותן מעבדת המשפחה ברציפות עוד משנת 1882! המסורת העבירה מדור לדור העניקה לבני המשפחה הבנה עמוקה ויכולת לקרוא את הטרואר המקומי בצורה המושלמת ביותר.
הגישה בכרמים אינה מתפשרת: זמירה קפדנית, דילול יבולים הדוק והשקיה מבוקרת וזעומה. התוצאה? יבולים מצומצמים ומרוכזים המניבים ענבים באיכות נדירה – אשר הופכים כל בקבוק של סומק ליצירת אמנות המאגדת בתוכה את ניחוחות הטבע, היסטוריה משפחתית ואיכות של פעם בחיים.
בגזרת היינות הלבנים: אלגנטיות, רעננות וטרואר מקומי
שנין בלאן 2023 | 100% שנין בלאן - יין בעל מרקם קטיפתי, עטוף ועשיר במיוחד. הוא נפתח בארומות מפתות ומשכרות של אגסים עסיסיים, פרי טרופי ונגיעות מעודנות של קליפת תפוז. הסיומת שלו ארוכה, חדה ומרעננת, מה שהופך כל לגימה לחוויה הרמונית ומעודנת.
שרדונה 2024 | 100% ענבי שרדונה - יין מרשים ומלא אופי בעל גוון זהוב מבריק וצלול. השרדונה מתהדר בארומות מורכבות של אשכולית לבנה, תפוח זהוב ונגיעות אגוזיות מלטפות. מדובר ביין עשיר, מינרלי ואלגנטי בעל סיומת מאוזנת ונעימה – מלווה מושלם למנות פסטה עשירות, דגים טריים ופלטת גבינות איכותית.
הדרך הלבנה 2022 | בלנד ייחודי: רוסאן, שנין בלאן וויונייה- יין הומאז' קסום, הקרוי על שם הדרך הרומית העתיקה שחוצה את כרמי היקב. לבלנד הזה גוון קש מבריק, והוא מתאפיין בטעמים משכרים של פריחת הדרים ושקדים קלויים. ייין פירותי, רך ומרענן להפליא, המתאים בצורה נפלאה לארוחות ערב חגיגיות, פיקניקים קלילים, או לצד מנות דגים, פירות ים, בשרים קרים והמטבח האיטלקי.
בגזרת היינות האדומים: עומק, מורכבות ומסורת
פטי ורדו 2020 | 100% פטי ורדו -זן זני עוצמתי ואלגנטי במיוחד, המביא לידי ביטוי את מלוא האופי של הכרמים. ייין עמוק, מורכב ובעל נוכחות מרשימה שתוסיף פאר לכל ארוחה חגיגית.
קריניאן | 100% קריניאן מחלקה בוגרת (מעל 50 שנה)- ספינת הדגל של העומק והמסורת. היין מגיע מחלקה בוגרת ועמוקת שורשים, ומציג צבע רובי-שחור מהפנט. זהו ייין עוצמתי, עשיר ומורכב המפגין שכבות טעם של שזיף שחור, פטל בר, אדמתיות משכרת, ציפורן ואספרסו עמוק. הסיומת שלו רעננה, מאוזנת ואלגנטית מפליא.
הצעת הגשה: נפלא לצד גבינות קשות ועשירות, מנות כבש מתובלות, ותבשילים עמוקים.
פוטנציאל יישון: נהדר כבר עכשיו, וימשיך להשתבח ולהתפתח בבקבוק ב-8–10 השנים הקרובות.
כרם 13 2020 | בלנד ים-תיכוני קלאסי (GSM: גראנש, סירה, מורבדר) - חגיגה ים-תיכונית מופלאה, עדינה ומפתיעה. היין מתהדר בצבע אדום בוהק ומבריק, והוא מתפוצץ מגוונים מרהיבים של דובדבן אדום, פטל טרי, תות שדה ונגיעה מעושנת ואצילית של בשר.
הצעת הגשה: ליווי מדויק לפלטת גבינות, דגים, פסטות עשירות ואוכל ים-תיכוני חם.
פוטנציאל יישון: מוכן לשתייה מהנה כבר כעת, וימשיך להתפתח ולהשביח ב-4–6 השנים הקרובות.
אז חברים , ממש עוד רגע והחגים פה, הצטיידו עוד היום ביינות המשובחים וגם החגים שלכם יהפכו לטובים יותר , בהזדמנות חגיגית זו אאחל שנה טובה, שנת בריאות, שנת שלווה, אחדות ושלום.
טלפון לתיאומים ובירורים:
04-6397982
050-5346491
כתובת:
הרצל 16, זכרון יעקב
אין תגובות:
הוסף רשומת תגובה