יש מקומות שבהם האוכל הוא רק תירוץ, ויש מקומות שבהם האוכל הוא חוויה טוטאלית שמשכיחה מכם את העולם שבחוץ. כזו היא מסעדת אלבמה השוכנת באזור התעשייה של נתניה.
כבר כשנפתחת הדלת, מבינים מיד שהשארנו את השגרה מאחור. ריח עז, משכר ומלא אופי של בשר מעושן ואיכותי נישא באוויר, ומעשנה ענקית מעטרת את מטבח המסעדה ומבהירה מיד מי כאן בעל הבית. המקום נגלה לפנינו שולחנות-שולחנות, עמוס באורחים מחויכים, כשהאווירה כולה נעימה, קלילה ומהנה. ברקע מתנגנת מוזיקה מצוינת, אך בווליום המדויק ההוא שמאפשר לכולם לנהל שיחה קולחת מבלי להרים את הקול.
השירות במקום מוקפד ואדיב להפליא. לאורך כל הערב הרגשנו עטופים: הן המלצרית המקסימה והן האיש שאמון על הגריל והמעשנה עברו שוב ושוב בין הסועדים, שאלו לשלומנו, התעניינו אם טעים והקפידו שלא יחסר דבר.
כהרגלנו בקודש, פתחנו את הערב בהרמת כוסית – לחיינו, לחיי אלבמה ולחיי חיילנו שישובו לשלום במהרה. למרות שהתלבטנו ארוכות בין קוקטיילים משובחים שהמקום מציע לבין תפריט היין, בחרנו בסוף ביין שרדונה שהוגש צונן במיוחד – בדיוק כמו שאנחנו אוהבים.
באגף האוכל בחרנו בתפריט הטעימות המפורסם של המקום, שבו כל סועד נהנה מכ-500 גרם של בשר משובח.
למנות הפתיחה נחתו על השולחן: כרוב כבוש, סלט מרענן ופשוט (במובן הכי טוב של המילה – פשוט כי לא צריך שום דבר מעבר לזה) וקערת צ'ילי קון קרנה עם בשר אסאדו מעושן- מדובר במנה ממכרת שלא תצליחו להפסיק לזלול; השעועית פשוט נמסה בפה ובשר האסאדו מורגש היטב בכל ביס, חיש מהר סיימנו את הקערה שלאחריה מיד הגיעה עוד אחת והחגיגה האמיתית לא איחרה להגיע- חשוב לציין כי הראשונות מגיעות לשולחן ללא הגבלה- סיימתם, מיד תגיע תוספת.
הבשרים החלו לזרום לשולחן בקצב נכון ובטמפרטורה מושלמת:
פיקנייה מעושנת: הנתח הגיע כשהוא פרוס לפרוסות דקות, עם פס שומן עדין ופריך שנמס לתוך הבשר הוורוד והרך. טעם העישון היה מורגש היטב, אך לא השתלט על טעמו הטבעי והטוב של הבשר. הליווי כאן היה הברקה: החרדל הביתי העוקצני וריבת הפלפלים המתקתקה-חריפה יצרו שילוב טעמים נהדר, ש"שבר" את השומניות של הבשר ורענן את החיך לקראת המנה הבאה:
אסאדו על העצם: זהו המלך הבלתי מעורער של הבישול הארוך. העישון הממושך יצר מעטה חיצוני כהה, פריך ומתקתק, בעוד החלק הפנימי נותר עסיסי בטירוף. הבשר היה כל כך רך שהוא פשוט נפרד מהעצם בנגיעת מזלג קלה ונמס בפה. תפוחי האדמה שנצלו לצדו הזכירו טעם של מדורה אמיתית, והתאימו בצורה מושלמת לניחוח המעושן של הנתח:
סינטה צרובה: מעבר חד, מהיר ומבורך מטכניקת העישון לצריבה ישירה וחזקה על הגריל. הנתח הגיע בדרגת עשייה מדויקת (ורוד ויפה במרכזו), עם מעטה שחום מבחוץ ששמר על כל המיצים של הבשר כלואים בפנים. הסינטה, שהיא נתח עם טעם בשרי עמוק וברור, שודרגה פלאים בזכות צ'ימיצ'ורי ביתי רענן וחמצמץ שהוסיף קלילות נחוצה לכל ביס:
נתח הקצבים: הסיומת הנועזת של הארוחה. מדובר בנתח מיוחד מאוד, המאופיין בסיבים גסים ובטעם בשרי עז, עמוק ומלא אופי. הוא נצרב במקצועיות והוגש כשהוא אדמדם ועסיסי, מה שהבטיח מרקם נימוח וטעים להפליא. הקושי היחיד שנרשם בשלב הזה היה ההבנה המצערת שהקיבה שלנו פשוט קטנה מדי לכל הטוב הזה:
השדרוג שאסור לכם לפספס: מי שרוצה להתפנק עד הסוף, חייב להוסיף בעבור 60 שקלים בלבד את הפילה עם כבד האווז. מדובר בשילוב חלומות: מדליון פילה רך ורזה, ומעליו כבד אווז עשיר וחמאתי שנמס אל תוך הבשר בכל ביס. זהו ביס מושחת, עשיר ומאוזן להפליא – שמעו לי, אל תוותרו עליו;
כל האושר הזה במחיר של 250 שקלים בלבד לסועד לתפריט הטעימות, מדובר במחיר די מצחיק ביחס לתמורה, לאיכות וליחס שמקבלים. זכינו בערב קסום ומיוחד, נהנינו מכל רגע ומכל ביס וביס, ואין לי שום ספק שנחזור לכאן בקרוב מאוד. למעשה, אם להודות באמת – כבר קבענו שם שולחן עם חברים.
המקום מציע מים צוננים לאורך כל הארוחה, לצד יינות וקוקטיילים משובחים, אך אם תרצו – המדיניות הליברלית של המקום מאפשרת לכם להביא שתייה ואלכוהול מהבית (BYOB).
אז חברים, כפי שציינתי אנחנו מתכננים להגיע ממש בקרוב ואתם? רוצו והזמינו מקומות עוד היום, הנאה מרובה מובטחת לכם, מילה שלנו!!
כתובת:
דוד פנקס 47, אזור התעשייה הצפוני, נתניה.
טלפון להזמנות:
077-4346652
שעות פעילות:
ימים שני עד חמישי: 19:00 – 23:00
יום שישי: 17:00 – 23:00
יום שבת: 13:00 – 22:00
יום ראשון: סגור
אין תגובות:
הוסף רשומת תגובה