לפעמים, כדי לברוח לכמה שעות מהמציאות, לא צריך דרכון או כרטיס טיסה – מספיק למצוא את המקום הנכון בזמן הנכון. והפעם, הקסם הזה קרה בתוך פינה חבויה בראשון לציון, בין שבילי המושב, מתחת לעצי אשכולית עמוסי פרי בלב פרדס מלבלב. ברוכים הבאים לעגלת קפה עמנואלה.
ביומיום, עמנואלה היא נקודת מפגש קבועה ושוקקת חיים לכל אוהבי עגלות הקפה האיכותיות. חובבי קפאין מושבעים, משפחות, חברים ואנשים שמחפשים פינה שקטה לעבודה או לגרסה קלה של בוקר פסטורלי, מגיעים לכאן בגלל הקפה המשובח, המאפים הטריים והאווירה הקהילתית הנפלאה. מאחורי כל היופי הזה עומד צמד נשים מדהימות – יסמין ותמי. עם חיוך ענק שלא יורד מהשפתיים, תשומת לב מטורפת לכל פרט קטן והמון אהבה לאנשים ולאוכל, הן מפיחות במקום הזה נשמה יתרה. הלב שהן משקיעות כאן מורגש בכל פינה ובכל כוס קפה שיוצאת מהדלפק.
אבל אחת לחודש לערך, יסמין ותמי משנות את עורו של המקום והופכות את הפרדס השקט לזירת ערבי קונספט מהפנטים. הפעם זכינו להגיע לערב יווני קסום ומיוחד, והאמינו לי – האווירה הייתה פשוט אש.
כבר מהרגע שנכנסים אל תחת כיפת השמיים והעצים המוארים באורות, מרגישים את האנרגיה באוויר. מוזיקה חיה של להקה אורחת שהקפיצה את הקהל עם קלאסיקות יווניות שמחות, שולחנות עץ ערוכים באווירה כפרית משוחררת, וחיוכים מקיר לקיר. למרות שהמקום היה מלא עד אפס מקום, השירות נשאר אדיב, קשוב ומתוקשר להפליא – עדות לניהול המוקפד של הבנות.
כהרגלנו בקודש, התחלנו את הערב בהרמת כוסית – לחיינו, לחיי עמנואלה, ולחיי חיילנו הגיבורים שישובו לשלום במהרה. לכבוד הקונספט, הזוגי שלי הלך על הצד היווני האותנטי עם אוזו משובח ולימונענע בסחיטה טרייה – שילוב חמוץ-מתוק ואניסי מרענן בטירוף, בדיוק הקיק שצריך כדי להתחיל ערב כזה. אני בחרתי בקלאסיקה האיטלקית-קייצית: קמפרי עם מיץ תפוזים סחוט טרי, שהיה מריר, מתקתק, עמוק בצבעו ומדויק להפליא לערב משוחרר בפרדס:
ומשם, עברנו לחגיגת המזטים. יוון אמרנו, נכון? השולחן התמלא בצלחות קטנות, צבעוניות ומגרות, שכל אחת מהן הדגימה יד קולינרית נהדרת וחומרי גלם טריים במיוחד- חשוב מאוד לציין כי כלל המטעמים מוכנים כאן במקום והכל תוצרת בית, לא תמצאו כאן שום דבר תעשייתי (בדיוק כמו שאני אוהבת):
צזיקי: קריר, סמיך ועשיר, שהתבסס על יוגורט יווני איכותי בעל אחוז שומן מדויק. המלפפונים היו פריכים, השום נכח במידה מדויקת ולא משתלטת, ושמן זית משובח עטף את הכל והעניק לביס סיומת חלקה וחמצמצה:
סקורדיליה: ממרח שום ותפוחי אדמה יווני מסורתי, שהוא לרוב משימה מאתגרת. כאן הוא בוצע בצורה פנומנלית – בעל מרקם קרמי וקטיפתי מחד, ועקצוץ שומי עז, חרפרף וממכר מאידך. מנה פשוט נפלאה לחובבי הז'אנר:
עלי גפן על מצע שמנת חמוצה: קטנים, הדוקים ורכים, שגולגלו באהבה. ההברקה האמיתית הייתה הגשתם על מצע של שמנת חמוצה מופלאה, שהחמיצות העשירה והקרמית שלה השתלבה היטב בכל ביס וביס והקפיצה את טעמי האורז, הלימון ושמן הזית לגבהים חדשים:
מאפה פילו, פטה ודבש (מאפה האלים): תצוגת תכלית מדהימה של איזון טעמים. המאפה עשוי מבצק פילו דקיק ומתפצח, שנפתח בפה לשכבות קריספיות ומוזהבות. בפנים חיכתה גבינת פטה עשירה ומלוחה במידה, ומעל הכל נמזג זרזיף מדויק של דבש מתוק. משחק המרקמים בין הפילו הפריך לגבינה הנימוחה, יחד עם הניגודיות הממכרת של המלוח והמתוק, יצרו ביס חלומי שאסור לפספס:
פוקאצ'ה ומטבלים: פוקאצ'ה חמה וטריה, בעלת קראסט חיצוני פריך ופנים אוורירי ורך, שיצאה ישירות מהתנור אל השולחן. היא תפקדה ככלי העבודה המושלם לניגוב ואיסוף של כל המטבלים המופלאים האלו, עד שהצלחות נשארו נקיות לחלוטין:
ערב כזה מוכרח להסתיים בטון גבוה, וגזרת המתוקים בעמנואלה סיפקה בדיוק את הפינאלה הנכון. חלקנו שני קינוחים שהיו שונים לחלוטין באופיים, אך החמיאו זה לזה בצורה יוצאת מן הכלל. ראשית, פס שוקולד מושחת וטעים בטירוף, שהיה עשיר, סמיך ונתן מענה מדויק ומנחם לחובבי השוקולד הכבדים. לצדו, כדי לאזן את העסק, הגיע טארטלט פירות וקרם פטיסייר – קלתית פריכה וחמאתית שמולאה בקרם פטיסייר קלאסי, קטיפתי ונהדר, ומעליו פירות טריים ורעננים שהעניקו חמיצות עדינה וקלילות מושלמת שסגרה את הארוחה בסטייל.
זה היה ערב סוחף, שמח ומלא בטעם טוב, שילוב נדיר של מוזיקה יוונית מעולה, אלכוהול משובח, אוכל שעושה כבוד למקור והמון לב של שתי נשים מדהימות. עמנואלה הוכיחה שוב שהיא יודעת לייצר חוויות שהן הרבה מעבר לעגלת קפה רגילה. אין לנו ספק שלערב הקונספט הבא של יסמין ותמי אנחנו כבר נשריין מקום מראש – וממליצה בחום גם לכם לעקוב אחרי המדיות שלהן ולא לפספס את הקסם הבא! אגב, חשוב מאוד להזמין מקומות מראש, בעת ביקורנו המקום היה עמוס עד אפס מקום! אתם עוד פה? רוצו ותהנו עוד היום, הנאה מרובה מובטחת לכם, מילה שלנו!
051-290-2695
מיקום:
מתחם הפרדס (מתחת לעצי האשכולית), ראשון לציון.
מתחם הפרדס (מתחת לעצי האשכולית), ראשון לציון.
שעות פתיחה:
שני שלישי- 9:00-14:30
רביעי חמישי-9:00-19:00
שישי - 8:00-16:00
אין תגובות:
הוסף רשומת תגובה