כרמליטה- בר פיצות איטלקי בסמטאות שוק הכרמל

אם להודות באמת אני יכולה לחיות על פחמימות 24 שעות ביממה, במיוחד פיצות , פוקאצות ופסטות איכותיות. לאחרונה קיבלנו המון המלצות אודות כרמליטה- בר פיצות איטלקי קסום ומיוחד השוכן באחת מסמטאות שוק הכרמל בתל אביב. השוק בשעות הערב שוקק חיים ובכל מסעדה כזו תמצאו אווירה ייחודית רק לה. את  כרמליטה פתח אביחי שחי, נושם וחולם פיצות כבר מגיל 13. סבתו ניצולת שואה אשר ברחה מלוב לאיטליה ומשם הביאה אין ספור מטעמים , ניחוחות וריחות לביתה הפרטי, מה שגרם לאביחי כבר מילדותו להתאהב במטבח האיטלקי. אביחי מצידו קסם של בחור שיעשה הכל על מנת שכל סועד וסועדת ירגישו בבית וייהנו ממטעמים ייחודיים ולא מעוד סתם ערב שגרתי ורגיל , עובר בין השולחנות, מתעניין, מציע, מפנק בצייסר ועוד.

בר המסעדה כאמור ממוקם בסמטה בשוק הכרמל (ברחוב מל"ן 43 אם נדייק) , פינות ישיבה בפנים ובחוץ עם מוזיקה טובה, אנרגיה קסומה וויב מטורף. הפעם נתנו לאביחי את זכות בחירת המנות בעבורנו כי ידענו שהוא יעשה זאת באופן הטוב ביותר עבורנו, מודה, היה לי מאוד קשה לבחור מהתפריט שנראה כל כולו טעים בטירוף.

הזוגי מצידו התחיל עם בירה צוננת וקרה במיוחד ומיד לאחר מכן הרמנו כולנו צייסר של אוזו יווני איכותי:

אט אט המנות החלו להגיע וכל אחת הייתה מוצלחת וטעימה מקודמתה- פסטו בסטה- שמנת, פסטו, מוצרלה, שרי קונפי, שום קונפי ובלסמי מצומצם- נתחיל מהבצק המופלא- כאן כל כדור בצק מקבל המון אהבה מאביחי, במשך כ-72 שעות עובר התפחה, ליטוף ונשיקה מאביחי רגע לפני שנכנס לתנור ,אמשיך עם התוספות- שילוב מאוד מאוזן ומדויק של תוספות מובחרות, כולן ככולן איכותיות מאוד- הפסטו, שרי קונפי ושום קונפי נעשים בידיו של אביחי מידי יום , כלל הרטבים גם הם נעשים כאן מידי יום , טריים ומפנקים:

סלט הקיסר של השוק- חסה, בצל סגול, קרוטונים, רוטב קיסר שום קונפי ומעליהם נחו להם פרוסות גבינת עזים ושפע אגוזי מלך קצוצים- מי שמכיר אותי יודע שזה הסלט המועדף עלי וכאן הוא קיבל טוויסט מעניין ושונה מכל מתחריו- גבינת העזים הקפיצה אותו פלאים. רוטב הקיסר סופר קטיפתי וטעים- סלט כזה אני יכולה לאכול כל יום ולא יימאס לי כי הוא סופר טעים ומפנק. הירקות טריים ורעננים:

רביולי גבינות ברוטב שמנת פולנטה, נגיעות שאטה, שמן זית ובזיליקום- אימל'הההההההה, מה זה הדבר הטעים הזה? הרביולי הטעים ביותר שאכלנו עד היום! חד משמעית!! רביולי דקיק במילוי גבינות עשיר שנחים להם על מצע של רוטב קטיפתי ומדויק אשר מוקפץ גבוה גבוה בזכות השאטה- כל ביס לונה פארק של טעמים לחיך:

בשלב הזה היינו כבר ממש מפוצצים אולם סיקרנה אותי פיצת זוקה בשוקה- ממרח דלעת, מוצרלה, שום קונפי, לאבנה ובלסמי מצומצם- אביחי מביא לכאן טוויסט מעניין מהמטבח הטריפוליטאי- ממרח דלעת, טוב, תקשיבו! האיש גאון! זה פשוט טעים בטירוף, שילוב בין כלל המרכיבים יוצרים ביס שהוא פשוט חלום ענוג- אל תבקשו ממני לבחור איזו פיצה טעימה יותר אבל ויש פה אבל גדול, אתם חייבים לאכול את כל הפיצות שיש לו להציע כי כולן ככולן היו פשוט חלום:

כפי שאתם בוודאי כבר מכירים אביחי יוצר בחסד עליון ולכן כאשר הוא יצר פיצה בשליפה מהמותן לאחד הלקוחות הרגשתי צורך לצלם את יצירת המופת הזו:

חברים אם גם אתם כמונו אוהבים ומעריכים אוכל איטלקי משובח אתם חייבים להגיע לכאן ויפה שעה אחת קודם לכן מאחר והנאה מרובה מובטחת לכם, מילה שלנו, אין לי ספק כי נחזור לכאן בקרוב בשנית ואפילו עם הילדים. 

כרמליטה

להזמנות באמצעות WOLT

רחוב:

מל"ן 43, שוק הכרמל

תל אביב

שעות עבודה:

א'-ה': 12.00-12.00

שישי 12.00 עד שעה לפני כניסת שבת

כשר למהדרין!

מסעדת BELAGO- קפיצה קטנה לאיטליה

אחת הארצות האהובות עלינו הינה איטליה. אנחנו מאוד אוהבים את הניחוחות, הטעמים, הנופים והאנשים - יש במדינה משהו אחר, אותנטי, כיפי ומיוחד. ואם באיטליה עסקינן אז כאנינת טעם אני מאוד מתחברת ואוהבת את המטבח האיטלקי- יכולה לחיות על המטעמים הללו כל חיי- הבצקים, הרטבים, שילובי הטעמים, המרקמים- אימל'ה ואבל'ה בשבילי זה החיים.

אז אוכל איטלקי אמרנו? אמש לאחרונה שוב חזרנו למסעדת BELAGO - הלוא היא מסעדה איטלקית השוכנת במתחם המסעדות יס פלנט ממש על האגם באווירה מיוחדת וקסומה. כאן נמצא מסעדה רחבת ידיים המתפרסת על שטח של כ- 220 מ"ר פנים ובמרפסת הפונה אל האגם. במסעדה יש כ-122 מקומות ישיבה. התפריט איטלקי אותנטי , כלל המטעמים עשויים מחומרי גלם משובחים וטריים, תפריט הספיישלים גדל מביקור לביקור וכמובן גם תפריט האלכוהול עם מגוון קוקטיילים איטלקיים קלאסיים ויינות עשיר במיוחד. הפיצות והפוקצ'ות נאפות מבצק ייחודי שמכינים במקום, תוך הקפדה על ההכנה ותפיחתו, הליך שמורגש מייד בטעם ופריכות המאפה, לצד שמן זית ומתבלים המוכנים במקום- נאפים בטאבון אבן גדול שנבנה ממש עבור המסעדה.

העיצוב במקום מוקפד ויפיפיה מאוד, האווירה נעימה, מוזיקת רקע נעימה מתנגנת לה ברקע והסועדים לא מפסיקים להגיע ולהגיע. הגענו בשעת בן ערביים מאוחרת, המקום היה מלא כמעט עד אפס מקום- זוגות זוגות, משפחות ואף פגישות עסקים. אם לומר את האמת ממש מבינה על מה המהומה. 

עוד רגע לפני שאמשיך אני חייבת לעצור ולהוריד את הכובע!! אנחנו מגיעים להמון מסעדות אולם כאן זכינו לחוות משהו שלא זכינו לחוות במקומות אחרים, כאן השירות כל כך מוקפד, איכותי, איכפתי ואדיב. מעבר למקצועיות האין סופית של המלצרים האיכפתיות והנדיבות הם שם דבר. מי שמכיר אותי יודע שאני אוהבת להציץ גם בשולחנות האחרים, להקשיב ולצפות בשירות שמקבלים - וואו!! שאפו ענק!! איזה שירות, איזו נדיבות, איזו הקשבה- חברים!! מי ייתן ועוד ועוד מסעדות ילמדו מ-BELAGO  את העבודה. בשולחן אחד פינקו את החיילים בקינוח, בשולחן אחר ילד בכה פינקו אותו בגלידה לבחירתו ועוד ועוד.  

אז גם הפעם ראשית הרמנו כוס יין לחיינו , לחיי שבויינו וחיילנו שישובו במהרה הביתה לשלום, אני מצידי עם יין שבלי צונן ואיכותי ואילו הזוגי עם יין רוזה שנמצא בתפריט הספיישלים מיקב יתיר- שניהם היו פשוט מעולים:

למנות ראשונות חלקנו הבוראטה של עברי מוגשת עם אורוגולה, שרי בצבעים, עשבי תבלין, שמן בזיליקום ובלסמי- זוהי המנה הכביכול הכי פשוטה שדגמנו, אין בה יותר מידי יומרנות אולם ההקפדה על חומרי גלם איכותיים, טריים ומפנקים יוצרים מנה חלומית- סלט של מגוון עגבניות שרי בתיבול מינימליסטי ומדויק ומעליהם נחה לה גבינת בוראטה חלומית שאני יכולה לאכול כל יום, כל היום:

הפעם החלטנו בהמלצת הצוות להזמין יותר מנות מתפריט הספיישלים מה שהיה רעיון פשוט מעולה. לאחר התייעצות ארוכה וקשה (אל תרימו גבה, התפריט כולו מפתה כך שממש קשה לבחור) בחרנו בפרחי זוקיני הממולאים בריזוטו כמהין מוגשים ברוטב בר בלאן ושמן בזיליקום- גן עדן זה כאן!! אתם לא מבינים וכמה שאני לא אסביר לא תצליחו להבין עד כמה המנה הזו מיוחדת ומפתיעה- הריזוטו חלומי, פרחי הזוקיני קיבלו כל כך הרבה אהבה - כל ביס עונג צרוף:

מילפי טרטר דג ים מוגש על מצע של יוגורט ושמן בזיליקום- שכבות דקיקות של מילפי עליהם יושב לו בנחת טרטר דג ים פרשי וטרי מתובל במתינות אך בדומיננטיות וכל האושר הזה נח לו על מצע של יוגורט עדין עדין ושמן בזיליקום שמקפיץ אותו עוד יותר מעלה - טוב, אין לי ספק שמי שאמון על התפריט כל כך יודע את העבודה אז גם כאן שאפו ענק:

בגזרת המנות העיקריות אני בחרתי בפילה דג ים שנח לו על מצע של פסטה רחבה, ירקות ירוקים מאודים בחמאה וקונפי שרי- אתחיל בכך שאציין שבחירת כלל המרכיבים מדויקת, השילוב בינהם מופלא וכל מרכיב מעניק למרכיב השני טוויסט בעלילה, הפסטה איכותית , טריה וטעימה כזו שאני יכולה לאכול ללא הרף עם שילוב של ירקות נפלאים, קראנציים, קונפי עגבניות מופלא וגולת הכותרת - דג ים טרי, איכותי, מצידו האחד נימוח ורך ואילו מצידו השני קריספי וצרוב היטב בדיוק כמו שאני אוהבת:

הזוגי מצידו קרניבור אמיתי בחר בלא אחר מנתח אנטריקוט עשוי לעילא ולעילא , נתח עסיסי, מיושן, משויש במידה הנכונה וצרוב בדיוק כמו שהוא אוהב, במקור מוגש על מצע של קרם ראטה (פירה חלבי) אולם בשל העובדה שאנחנו לא מערבבים ביקשנו לקבל תפוחי אדמה ובטטה עשויים במדורה וצרובים- הוא מצידו התענג על כל ביס וביס וציין כי מדובר באחד הנתחים האיכותיים שיצא לו לאכול לאחרונה :

כיף לדעת שיש במקום קינוח טבעוני שמתאים גם לטבעונים וגם לאלו שמקפידים על הפרדה בין בשר וחלב- על כן דגמנו את קינוח הסניקרס- שכבות של אושר שוקולדי המוגש עם גלידה טבעונית ופירורי קרמבל- הקינוח המושלם לארוחה המושלמת, נהננו מכל ביס :

אז חברים אם אתם אוהבים אוכל איטלקי ויודעים להעריך אותו זה המקום בשבילכם, כאן כפי שציינתי בתחילה תקבלו חוויה כוללת מושלמת, אתם עוד פה? רוצו והזמינו מקומות עוד היום, הנאה מרובה מובטחת לכם, מילה שלנו!! 

המסעדה פתוחה כל השבוע החל מהשעה 12.00 ועד אחרון הלקוחות. 

כתובת:

מתחם יס פלאנט ראשון לציון

טלפון להזמנות:

03-544-9977

פייסבוק

אינסטגרם .

ממתקי אל פארס - גן עדן לאוהבי המתוקים

תנו לי מתוקים ו/או פחמימות ואני מסודרת, לא צריכה יותר מזה כלום, בחיי!!

לאחרונה קפצנו לביקור בדאלית אל כרמל ולאחר אין ספור המלצות ידעתי שאנחנו חייבים לקפוץ ל"ממתקי אל פארס" לבדוק על מה המהומה.

ממתקי אל פארס נפתחה על ידי משפחה דרוזית תושבת הכפר , בת המשפחה למדה את מלאכת הכנת המתוקים בירדן. כלל המתוקים כאן מעט שונים ממה שאנחנו מכירים, הם פחות מתוקים אך עשויים מחומרי גלם באיכות הגבוהה ביותר בשוק בדיוק כמו שנמצא בירדן , שם אגב התמקצעה ולמדה היטב את סודות ההכנה, את האופן המסורתי ואת בחירת המרכיבים הנכונים. כל ממתק וממתק נעשה באהבה מרובה עם דגש על רמת דיוק גבוהה וירידה לפרטים הקטנים.

מבחינתי להיכנס למקום כזה זה ממש כמו שילד מגיע לחנות צעצועים- לרגע התחשק לי לטעום ולדגום כל מגש ומגש. המקום מעוצב בעיצוב מוקפד ויפיפיה בצבעים נקיים ומושכים את העין עם דלפק ארוך שבתוכו נגלה שורות שורות של מתוקים מכל הסוגים, הצבעים והמרקמים- נמצא כאן מגוון רחב של בקלאוות מכל המינים ומכל הסוגים, במבחר מילויים של אגוזים, בוטנים, קשיו ועוד ועוד. במקום מגוון פינות ישיבה הן בתוך המסעדה והן מחוצה לה. האווירה נעימה והשירות מוקפד- לא יודעת מה איתכם אבל אנחנו באופן אישי מאוד אוהבים את האירוח הדרוזי ועל כן נהננו מכל רגע ורגע בשהותנו במקום.

זוהי הייתה שעת צהרים מאוחרת, ידענו שעוד רגע ואנו מגיעים לחברנו בכפר ועל כן בחרנו לדגום את הכנאפה המפורסמת ומעט בקלאוות. מה אגיד ומה אומר? כאן תקבלו כנאפה עדינה , מתקתקה במתינות ללא יותר מידי גינונים ותוספות אך מלאה בטעמים מופלאים ומיוחדים, התענגנו על כל ביס וביס. כמובן שלא די בכך והגיעו לשולחננו עוד ועוד ממתקים איכותיים- בקלאוות בכל מיני צורות, מילויים וטעמים מופלאים. את כל אלו דגמנו לצד כוס קפה משובח , חזק ומריר שאיזן את רמת המתיקות.

חברים אם גם אתם כמונו אוהבים מתוקים מסוג זה אתם חייבים לקפוץ לבקר, הנאה מרובה מובטחת לכם, מילה שלנו!! תשכחו מכל מה שאתם מכירים, כאן תקבלו חוויה שונה ומיוחדת. אין לי כלל ספק כי נחזור לכאן בקרוב. 

פייסבוק

ממתקי אל פארס - דליית אל כרמל (ממתקי אל פארס בוויז)