פרנה בשוק- עונג בכל ביס

אם יש משהו שאנחנו אוהבים זה לטייל בסמטאות השווקים השונים , להנות מהניחוחות, מהצבעים, מהקולות. בשנים האחרונות תחום הקולינריה בשווקים רק גדל ומתעצם. בשוק שמכבד את עצמו תמצאו אין ספור דוכני מזון מפנקים ומיוחדים, כל אחד שונה מקודמו אך כמעט לכולם יש מכנה משותף- אתם חייבים לדגום ממנו!

לאחרונה קיבלנו המון המלצות על דוכן שקיים בשוק הכרמל כבר כשנתיים וטרם יצא לנו להכירו מקרוב, אתם כבר מכירים אותנו, נכון? משהו טוב אנחנו חייבים להגיע, לחקור, לדגום ולטעום ואכן כך היה. קפצנו לשוק הכרמל לדגום את "פרנה בשוק" - דורן אוכל רחוב ים תיכוני אותנטי של השף דור זגורי. 

השף חי ונושם את המטבח מגיל צעיר עת נהג לבשל עם אימו כאשר היה עומד על כיסא ולומד את רזי המקצוע והמתכונים השווים. בשירותי הצבאי שירת בחיל הים בספינות קטנות ושם יותר מתמיד התחבר למטבח, תמיד התנדב לבשל לצוות שלו וככל שהאוכל היה טעים יותר כך בילה שעות ארוכות יותר במטבח. עת שיחרורו מצה"ל החליט שתחום המסעדנות קוסם לו והחל ללמוד לימודי מבטח, מסעדנות ובישול. מיד לאחר מכן החל לעבוד במסעדות בתל אביב ובירושלים– דלאל, לומינה, ווסט סייד, ג'קו סטריט ועוד.

התפריט לא רחב מידי אך אם אתם שואלים עדיף כך. כל מנה שתטעמו פשוט "תעופו" עליה, כל אחד ימצא כאן את מבוקשו-  חובב האסאדו (כמוני), חובב קציצות הדגים (כמו בעלי), חובב העוף ואף הצמחונים שבחבורה ייהנו מפרנה עם כרובית.

כאמור כל מנה מיוחדת ומפתיעה מקודמתה, יצא לנו לדגום 3 מנות (לצערי לא הצלחנו לטעום את הכרובית ונאלצנו לוותר אך בטוחני כי הפסדנו ובענק) - נתחיל בלחם הפרנה המדהיםםםםםםםםםם המבוסס על מתכון מסורתי ומפנק שעובר במשפחה (אני חייבת לבקש מדור את המתכון המעולה כי באמת לא אכלתי כאלו טעימות)- מצד אחד פרנה עם תחתית קריספית ומיוחדת ומנגד שמנמנה ועסיסית אשר מקבלת בתוכה באהבה אין סופית את המילוי. 

כל מנה מקבלת תשומת לב שונה ומפתיעה, לכל מנה השף יודע לשלב את הירקות המתאימים, את הרטבים והממרחים הנפלאים הכל טרי , רענן וטעים. 

אז מה היה לנו?

התחלנו עם פרנה קציצות דגים – קציצות דגים ברוטב עגבניות חריף, פטרוזיליה, גרידת לימון וסלט משוויה- באופן אישי אני לא חסידה גדולה של קציצות דגים אבל ממש התבאסתי שבחרנו לחלוק את המנה, אימל'ה מה זה הטעם המופלא הזה? הקציצות רכות ונימוחות, מעט חרפרפות, מתובלות במתינות אך בדומיננטיות- כל ביס חוויה לחיך ולנשמה (לצערי התמונה מטושטשת אבל מניחה שתצליחו לדמיין את הטעמים המופלאים):

פרנה אסאדו – אסאדו מפורק בבישול ארוך, איולי בזיליקום, סלסה של עגבניות שרופות וחצילים ומיקס עלים (רוקט וראשד) - כחובבת אסאדו התענגתי על כל ביס וביס, גם כאן הבשר דומיננטי, בכמות מכובדת מאוד, טעים במיוחד ושילוב כלל המרכיבים יוצרים יחדיו לונה פארק שלם של טעמים לחיך:

"קינחנו" עם פרנה עוף – עוף מפורק במרינדת סילאן וסויה, רוטב שזיפים, קרם אבוקדו, עגבניה וחסה- טוב, תקשיבו! השף דור יודע את העבודה ויש לו יד מדהימה, איזה שילוב טעמים מופלא, מדויק ומאוזן, ממש חוויה מושלמת בכל ביס וביס:

עוד כאמור בתפריט תמצאו פרנה כרובית – כרובית בטמפורה, איולי קארי, מיקס עלים וצ'ילי אדום. קרעי תפוחי אדמה – מתובלים במלח גס, גרידת לימון ופטרוזיליה . כרובית בטמפורה – פרחי כרובית מטוגנים בטמפורה 

אנחנו כבר קבענו ביקור נוסף כי פשוט התאהבנו בדור שהוא קסם של אדם ובמנות המפתיעות, שונות וטעימות במיוחד שיוצאות תחת ידיו. אז חברים, אם גם אתם כמונו אוהבים לדגום מנות ששוברות שגרה, כאלו מפתיעות ובטעמים של עוד, במחירים נוחים ובאיכות ללא תחרות זה המקום בעבורכם, אתם עוד פה? רוצו, הנאה מרובה מובטחת לכם, מילה שלנו!

כתובת:

פרנה בשוק- רמבם 2, תל אביב (שוק הכרמל)

שעות פתיחה:

ימי א-ה' בין השעות 10:00 – 18:00

ימי שישי בין השעות 09:00 – שעתיים לפני כניסת שבת.

כשרות: 

רבנות תל אביב

טלפון למשלוחים: 

053-6427508

כשמחפשים בר אחר מגיעים לאינגה בר

אתם כבר מכירים אותנו ויודעים שאם יש מקום איכותי וטוב אנחנו אוהבים לשוב אליו פעם אחר פעם, כך היה עם אינגה בר - בר תוסס, אפלולי ומדליק השוכן בהרצליה. אינגה בר הגיע להרצליה כבר לפני למעלה משני עשורים והוא למעשה בר המשקאות הראשון בעיר, מאז ועד היום שמו הולך לפניו ולא בכדי. הבר פתוח מהשעה שש בערב וכבר משעה זו מלא עד אפס מקום זאת משום שאנשי ההייטק מהסביבה באים בהמוניהם לדרינק אחרי העבודה בשעות ה-Happy Hour, ממש כמו בחו"ל. בשעות הלילה פוקדים את "אינגה בר" חובבי שתייה איכותיים בינהם חבורות חבורות של חבר'ה צעירים, בוגרים ו/או זוגות המגיעים לדייט זוגי בדיוק כמונו.

העיצוב ב"אינגה בר" מוקפד, נעים ומזמין. סביב הבר יש כ-30 מקומות ישיבה וביתר החלל פזורות פינות ישיבה אינטימיות ואף מגוון פינות ישיבה מחוץ למקום. ברקע מתנגנת מוסיקה מגוונת בווליום שמאפשר לנהל שיחה. אנו הגענו בשעת בין ערביים מאוחרת והמקום היה מלא עד אפס מקום (מזל שהזמנו מקום), האמת? מבינה לחלוטין מדוע. בין השעות 18:00-21:00, בימים א' עד ה' - ישנה הנחה של 40% על רוב המשקאות.

כהרגלנו הרמנו כוסית לחיינו לחיי שבויינו וחילנו שיחזרו הביתה לשלום במהרה- הזוגי מצידו בחר קוקטייל אניסטסיה- אוזו מטקסה, רוטן שקדים, מיץ לימון טרי, אשכולית אדומה ופירות אדומים (ביקש חיזוק וקיבל צייסר נוסף) אני מצידי בחרתי בבילי ג'ין- ג'ין תות, גליאנו אפריטיבו, רוטן פסיפלורה, מיץ לימון טרי, מיץ אשכוליות - שני הקוקטיילים היו מדהימים! מאוזנים בשילובי הטעמים, עם תוספת נכבדת של אלכוהול, לא מלאים בקרח כמו בהמון מקומות אחרים, טעימים במיוחד וסופר מפתיעים:

למנה ראשונה בחרנו בארטישוק קלוי אשר הוגש עם גבינת לבנה חמצמצה ונפלאה, שקדים קלויים, בלסמי מצומצם, רוקט ופרמזן- חייבת לציין שציפיתי לקבל מנה קטנה כמנת פתיחה ובפועל הגיעה מנה פשוט ענקית של מלאאא רבעי ארטישוק צרובים וטעימים, ביס מכלל המרכיבים יצר לונה פארק שלם של טעמים בחיך- וואו- שיחוק:

עוד בחרנו בסלט קיסר מפנק וטעים, חסה טרייה ורעננה שעוטף אותה ברכות רוטב חלומי וקטיפתי, שפע של קרוטונים, גבינת פרמזן והמון אהבה (אגב, למי שלא שומר ניתן לקבל את הסלט בתוספת חזה עוף):

בגזרת העיקריות בחרנו לחלוק נקניקיות בקר- הגיעה מנה עם 2 נקניקיות שמנמנות ועסיסיות , עשויות במידת העשייה המתבקשת, מאוד איכותיות וטעימות, מוגשות עם חרדל חריף ופירה תפו"א קרמי (חלבי), אנו ביקשנו להמיר את התוספת לפוטטוס תפוחי אדמה קריספיים וטעימים במיוחד- מנה נפלאה, גם היא הנשנוש האולטימטיבי בבר מבחינתנו- שלמות זה כאן:

עוד חלקנו מנת המבורגר- לחמניה רכה ונימוחה שמקבלת לתוכה באהבה קציצה ג'וסית , עשויה במידת העשייה המתבקשת- בחוץ מעט חרוכה ובפנים עסיסית ונוטפת טעמים במשקל של 220 גרם, הירקות מוגשים לצד המנה כך שכל אחד יוכל לבחור לעצמו את הירקות אותו הוא אוהב להרכיב במנה, המנה מוגשת עם פוטטוס שמנמנים ומפנקים:

אז חברים אם גם אתם כמונו אוהבים בר זה המקום בעבורכם, כאן תקבלו חוויה כוללת איכותית מאוד- אווירה קסומה ומיוחדת לצד מגוון רחב של משקאות איכותיים ותפריט מגוון ומפנק. שפע חנייה באיזור שזה כבר ייתרון סופר משמעותי. לא בכדי המקום מלא עד אפס מקום, בהחלט ניכר שלא רק אנחנו אהבנו אלא עוד הרבה מבקרים שחוזרים שוב ושוב ושוב. ממליצה בחום להזמין מקומות מראש כי המקום כל הזמן מלא. 

אינגה בר 

פייסבוק

כתובת:

גלגלי הפלדה 16

הרצליה

טלפון להזמנות:

073-7592913

שעות הפעילות:

א - ה 18:00 - 02:00

ו - ש 20:00 - 04:00

Happy Hour:

א - ה 18:00 - 21:00

Porter and Sons ממשיכים להפתיע והפעם עם מעשנה חלומית

קוראי הוותיקים בוודאי כבר יודעים כי הזוגי הינו קרניבור אמיתי, אם אני רוצה להשקיע בדייטים שלנו אז הבחירה חייבת להיות בירה טובה לצד בשר איכותי. כך היה כאשר בחרתי את הדייט השבועי לפני מספר שבועות והפעם חזרנו שוב למסעדת Porter & Sons בה ביקרנו לפני מספר שבועות והזוגי הוקסם. כאן לצד תפריט מפנק עם מגוון בשרים סופר איכותיים ניתן להנות במקום מלמעלה מ- 50 סוגי בירה בחבית, המוחזקים במערכת מזיגה וקירור ראשונה מסוגה בישראל ולמעלה מ- 70 סוגי בירות בבקבוקים. אז...אוכל טוב, מאות סוגי בירה... מה צריך יותר מזה? אז זהו שכאן לא שוקדים על השמרים וצוות המסעדה החליט להביא מעשנה איכותית, חדשנית ומפתיעה. בשבועות האחרונים ניתן להנות מביקור במסעדה גם בשעות הצהריים עם פלטות מדהימות של בשרים מעושנים, עיסקיות שוות, כריכים ומגוון תוספות מדהימות. 

עוד לפני שאמשיך לספר אודות ביקורנו ואודות המעשנה חייבת לציין למי שלא מכיר את המסעדה כי התפריט במקום מבוסס על אוכל שכיף לאכול לצד בירה, כמו רוסטביף רומסקו, נתח שייטל עשיר ועסיסי המוגש לצד רוטב שקדים ופלפלים קלויים; נקניקיות הבית- 3 סוגים של נקניקיות שנעשות במקום מבשר מובחר; מטיאס בבירה ושמנת של פעם, שמושרה בבירת חיטה ומוגש לצד ירקות כבושים; מחבת פירות ים עם שרימפס, קלמארי ומולים ברוטב של ארטישוק, לימון כבוש, כוסברה ויין לבן ועוד. לתפריט הקבוע מתווספות מידי יום מנות מיוחדות, בהתאם לחומרי הגלם העונתיים.

בין מבחר הבירות המגוון והעשיר, תמצאו את Maredsous triple, בירה בלגית בצבע זהוב-אדמוני בעלת ארומה קרמלית ופירותית עם ניחוח אפרסק ותפוז קל; London porter, בירה אנגלית בעלת טעם עשיר ומריריות קלה; פרנסיסקאנר דונקל, בירת חיטה גרמנית כהה ומעורפלת בעלת טעמים פירותיים ומלכה אדמונית; ובירת בוטיק ישראלית מסוג pale ale, המתאפיינת בטעם לחמי של שעורה ובצבע אדום עמוק.

כהרגלנו בקודש התחלנו בהרמת כוסית לחיינו ולחיי חיילנו ושבויינו שיחזרו הביתה במהרה לשלום- אמן. הזוגי מצידו כאמור בחר בכוס בירה צוננת, קרה וטעימה במיוחד ואילו אני בכוס יין גוורץ צוננת ומפנקת:

לפני הכל הזמנו 2 מנות ראשונות שהיו מוצלחות מאוד, בהחלט פתיחה כיפית ומפנקת לארוחה דשנה וטעימה. פילמיני- כיסוני בצק ממולאים בשר (במקור מוקפצים בחמאה אך לבקשתנו הוקפצו בשמן), עם שפע בצל מטוגן- בצד דקיק עם שפע של מילוי בשרי טעים במיוחד, מתובל במתינות - אימל'ה ביס אחד וחזרתי לבית ילדותי, כמה שזה היה טעים:

קרפציו פילה בקר- מוגש עם שמן זית לימון ואורגולה- בשר סופר איכותי , דקיק כזה שכיף לאכול (ללא סיבים כמו בהרבה מקומות אחרים לצערי)- כל ביס חגיגה לחיך:

אז הפעם כאמור התמקדנו יותר בבשרים המעושנים כי שמענו עליהם אין ספור המלצות. אומנם הבשרים המעושנים הינם בתפריט הצהריים אך יואב המדהים - אחד מבעלי המקום שמר לנו מגש עמוס בכל טוב, בין שאר המטעמים זכינו לטעום: בריסקט מנתח אנגוס מובחר קלאסי, אסאדו- צלעות בקר בעל האיזון המושלם בין שומן לבשר, עוף אורגני ממשק מלמד בעישון קליל אשר הוגשו לצד מלפפון כבוש בסגנון אמריקאי וסלט קולסאו קלאסי טעים ומפנק- אנחנו מאוד אוהבים בשרים מעושנים וכאן קיבלנו מנה מנצחת, כלל הבשרים סופר איכותיים, העישון מעניק להם רכות אין סופית - ממש נמס בפה וטעם עישון עדין ולא משתלט, אוהבים הבשרים המעושנים בהחלט יחגגו כאן:

מסעדת פורטר הוותיקה והמוערכת שפעלה תמיד כבראסרי המשלבת מגוון מנות לד מוסיפה לעצמה כאמור כוח אש עם מעשנה חדשה. החבר'ה במקום נסענו לארה"ב , ביקרו בדרום לטעום ולבדוק מה הכי טעים ומה הכי יתאים לפורטר. הזמינו בייצור מיוחד לפורטר מעשנה של חברה אמריקאית מובילה - Ole Hickory Pits. המעשנה הוזמנה לפי הצרכים והמידות המתאימות למססעדה. מאז שהגיעה מעשנים כאן הרבה בשר מסוגים שונים. 

אנו דגמנו רק חלק מן הבשרים אך בין המנות שיוגשו מהמעשנה תוכלו למצוא נתחי בקר קלאסיים כבריסקט (חזה) ואסאדו (צלע), מנת פולד פורק שתוגש עצמאית או על צלחת מהבילה של מק אנד צ'יז, עוף אורגני ואפילו נקניקיות קנאקרס.

כרגיל כמו כל מנה גם כאן הקפידו מאוד  על בשר מובחר מהספקים הטובים ביותר, ועל תהליך הכנה מוקפד -הבשר מושרה ארוכות בתמיסת מלחים, לאחר מכן נעטף בתערובת תבלינים (Rub) מיוחדת שמגיעה מארה"ב. הבשר מעושן עם ליבות עץ היקורי ודובדבן. בקיצור תהליך ארוך עם תוצאה מדהימה של בשר כמו בארה"ב עם תווית האיכות של הפורטר.

כל זה הולך עם מנות צד מתאימות ותוספות קלאסיות כגון קולסלאו, מק אנד צ'יז, תפו"א במחבת ושעועית בבייקון. ועם רוצים את כל החוויה - אל תפספסו את המלפפונים הכבושים ואת הלחם התירס המקומי. 

המעשנה תעבוד מידי יום בין השעות 12.00-17.00  ותציע כאמור ארוחות עיסקיות במחירים המתאימים לכל כיס החל מ-49 ש"ח ותכלול מנה עיקרית, 2 תוספות לבחירה, לחם תירס, מלפפון כבוש ורוטב לבחירה. עוד נמצא מבחר כריכים, מק אנד צ'יז, מגוון רחב של תוספות ושתיה במחירים מצחיקים. 

המסעדה קיימת כבר למעלה מעשור ואנו בהחלט מבינים לחלוטין איך ומדוע, מדובר במסעדה עם שירות סופר מוקפד, אווירה מדהימה, עיצוב יפיפיה, תפריט חלומי ובר משקאות ובירות שאין שני לא, אז אתם מבינים כבר שאתם חייבים לבקר נכון? אתם עוד פה? רוצו והזמינו מקומות עוד היום, הנאה מרובה מובטחת לכם, מילה שלי!

Porter & Sons

פייסבוק

אינסטגרם

כתובת:

הארבעה 14, תל אביב (יש חניון צמוד למסעדה)

טלפון להזמנות:

03-624-4355

שעות פעילות:

מעשנה 12.00-17.00

יום א'-ד':

17:00-00:00

יום ה'-ו':

17:00-01:00

יום ש':

12:00-00:00

ריינבו קליפורניה rainbow califorina- הלהיט הבא של פתח תקווה

לפני מספר שנים כאשר ציינתי בפני אנשים כי אני מתגוררת בפתח תקווה היו מרימים גבה וטוענים שמדובר בעיר "יבשה, חסרת חיים ומשעממת" , במרוצת השנים פתח תקווה הפכה לפנינה קולינרית ומעצמת בילוי גדולה, הנדל"ן בעיר ממשיך להתפתח והעיר כבר מזמן מהווה פתח אמיתי לתקווה. מקומות הבילוי החדשים צצים בעיר ממש כפיטריות לאחר הגשם וחלקם הופכים חיש מהר לשם דבר בעיר. כך הבר- ריינבו קליפורניה rainbow califorina השוכן לו בשכונת אם המושבות הפך לאחד הברים המדוברים בעיר ולא בכדי. 

אז אתם כבר מכירים אותנו, שמענו ומיד הסתקרנו, קבענו את הדייט השבועי שלנו במקום וקפצנו להבין על מה המהומה, הגענו בשעת ערב מוקדמת ואט אט המקום התמלא לו. המקום מעוצב בעיצוב שיקי, מדליק, אמריקאי תוסס, עם בטון חשוף, ריהוט מדליק , בר קסום ומיוחד , בלוקים בעיצוב הורס ואווירה תוססת וכיפית כזו שתגרום לכם לרצות להגיע לכאן שוב ושוב. 

המקום מנוהל על ידי יהודה שיעשה הכל על מנת שכל אורח ואורחת יהנו מאווירה שלא זוכים להנות ממנה בכל מקום, עובר בין השולחנות, מפנק את המבלים בצייסרים, שואל לשלומם וניכר כי מכיר חלק נכבד מן המבלים במקום. השירות במקום מקצועי, אדיב וחייכני, סובלני וסבלני. התפריט מגוון ודי זהה לדיינר אמריקאי מדליק שכזה, בר האלכוהול עשיר והכל במחירים נוחים לכל כיס. 

את הערב התחלנו ראשית כיאה לביקור בבר הזוגי עם בירה צוננת, תוססת וקרה ואילו אני עם קוקטייל על בסיס ג'ין שהברמן החביב רקח עבורי:

הפעם נתנו ליהודה את זכות בחירת המנות בעבורנו ואט אט הן החלו להגיע לשולחן.

בוריטו -(זוהי מנה שעדיין לא מצאה את מקומה בתפריט אך יהודה ממליץ עליה בחום וממש מבינה מדוע) טורטיה חרוכה קלות המחבקת בתוכה נקניקיות בעבודת יד , נתחי אסאדו מפורקים אשר מוקפצים עם מלפפון חמוץ, עלי בייבי, עגבניה, בצל, תירס, חסה וסלסלת עגבניות- טוב, תקשיבו לי טוב טוב! כל ביס צרחות!! אימל'ה איזה שילוב טעמים מדויק, מזמין ומפתיע, אנחנו ממש אהבנו את המנה והתענגנו לנו על כל ביס וביס, מזל שהמנה חולקה לשניים כך ממש לא רבנו על כל ביס וביס.

המבורגר קצבים- תערובת בשר סודית של 220 גר' מוגש בלחמנייה בייתית עם חסה רומנה, עגבניה, בצל סגול וקורנישון, מגיע עם צ'יפס- ראשית נתחיל בלחמניית הבריוש המסורתית , הרכה והטעימה במיוחד, אשר הכילה בתוכה קציצת המבורגר ג'וסית, רכה , עסיסית וטעימה עם שפע ירקות - אני באופן אישי לא חסידה גדולה של המבורגרים אך התענגתי על כל ביס וביס - שאפו ענק למי שיצר את הקציצה הטעימה הזו:

קערת ציפ'ס וטבעות בצל- העונג הצרוף לצד המבורגר איכותי ומשקה אלכוהולי מפנק:

לצערי הקינוחים במקום בחזקת חלבי ולכן לא יכולנו לדגום אותם בעת ביקורנו אך יהודה פינק וארז בעבורנו אותם ליום המחרת, כך שאת הבוקר בחרנו לפתוח בקינוחים הטעימים במיוחד שגם יום לאחר מכן היו סופר מוצלחים. 

אמריקן פאי- פאי תפוחים בשילוב קינמון עטוף בשכבת בצק פריך דקה וייחודית, מוגש עם גלידת ווניל- כמי שהקינוח האהוב עליה הינו עוגת תפוחים התענגתי על כל ביס וביס, מדובר בקינוח קלאסי, לא מתיימר אך מדויק ומאוזן בטעמיו, אוהבי הזא'נר? אתם חייבים להזמין:

אמריקן רול- רול שוקולד במילוי קרם שוקולד לבן ועוגיות אוראו מוגש בליווי שוקולד חם (אנחנו קיבלנו ללא השוקולד החם)- טוב!! הילדים עפו על הקינוח הזה!! למרות שילובי השוקולד ועוגיות האוראו הקינוח לא מתוק מידי, מאוד מאוזן וטעים במיוחד:

כפי שאתם מבינים נהננו מאוד מהביקור במקום, אין לי כלל ספק כי בשביל לצאת לבר איכותי וכיפי אין צורך לצאת מהעיר, האווירה מצויינת, כיפית ומקפיצה, יש המון ערבי קונספט והמחירים נוחים לכל כיס. מוזמנים לפתוח את השנה החדשה עם האהובים עליכם, עם שתייה עד לא ידע ואווירה חגיגית ומאחדת- בעלות ממש מצחיקה- כניסה בחמישים שקלים בלבד לאורח והאלכוהול יוגש חופשי כל הלילה (לא כולל קוקטיילים), אז אתם עוד פה? רוצו והזמינו מקומות עוד היום.

אגב, לכל התוהים כמוני, יש מרחב מוגן במקום.

פתוחים מהשעה 19:00 עד אחרון הלקוחות.

 ריינבו קליפורניה rainbow califorina

להזמנת מקומות בקליק >> https://wa.me/972547843544

טלפון להזמנות:

054-784-3544

כתובת:

רפאל איתן 5, פתח תקווה.

כל הרגשות:

1Idan