לעיתים קרובות, המקומות המרתקים ביותר לביקור הם אלו המצליחים לייצר זהות ברורה ומובחנת. כזה הוא המפגש עם חצר יין, הממוקם פנימה לתוך מתחם מרכז הספורט בלב הפארק ברעננה. בניגוד לטרנד עגלות הקפה השגרתיות השוטף את הארץ, כאן מדובר בקונספט שונה לחלוטין – עגלת יין ייעודית, המציעה חוויית בילוי ממוקדת סביב תרבות היין. המקום פותח את שעריו בימים ראשון עד חמישי החל מהשעה 17:00 ועד 23:00, ובימי שבת פועל ברצף החל משעות הבוקר (בימי שישי המקום סגור).
האווירה במתחם תוססת, חיונית ומשוחררת מיומרה, ומצליחה למגנט אליה תמהיל אנושי מגוון להפליא. סביב השולחנות ישבו זה לצד זה חבר'ה צעירים שעצרו לכוס משקה בתום אימון או משחק טניס במגרשים הסמוכים, משפחות עם ילדים, וזוגות בערב רומנטי – ממש כמונו.
עמוד השדרה של המקום נשען על תודעת שירות יוצאת דופן בנוף המקומי. קסניה, בעלת המקום, מנהלת את האירוח בביטחון ובחן, ומקפידה באופן אישי לעשות הכל כדי שכל מבקר ומבקרת במקום יהנו במקסימום. תחת הנהגתה, צוות העובדים מפגין אדיבות רבה, יעילות וקשובות, ההופכות את החוויה כולה לחלקה ונעימה.
כהרגלנו, פתחנו את הביקור בהרמת כוסית – לחיי המשך העשייה, לחיי חצר יין ומעל לכל, בתקווה עמוקה לשובם המהיר והבטוח של כל חיילנו הביתה לשלום. החלטה אוצרותית מבורכת של המקום היא ההתמקדות הבלעדית ביינות על טהרת התוצרת הישראלית. בן זוגי בחר ברוזה של יקב פינטו, שהפגין רעננות מצוינת ואיזון פירותי נכון, בעוד אני פניתי לפינו גריז' של יקב נגב – יין לבן חד, מדויק ומבוצע היטב. שני הבקבוקים נשמרו בטמפרטורה אופטימלית והציגו ביטוי מרשים ומחמיא לעשייה המקומית כחול-לבן.
אז מה אכלנו?
בשלב הזה החלטנו לשחרר אחיזה ולהפקיד את הבחירה בידיה של קסניה. החלטה שהתבררה כנבונה במיוחד, שכן שולחננו החל להתמלא בשורה של מנות מוקפדות, שנעו בין חומרי גלם טריים לטיפול קולינרי חכם ובלתי מתחכם.
הפתיחה הוקדשה לעולם המאזטים והנשנושים. ראשית הגיעו עלי גפן הדוקים, ששמרו על נגיסה נכונה ולא סמרטוטית, כשהם משודכים לצזיקי חמצמץ, סמיך ומרענן שהעניק קונטרה מצוינת למתיקות העדינה של העלים:
לצידם הוגש מגש גבינות מאוזן, שהציע מבחר מרקמים ודרגות המלחה, ולווה בריבה ביתית מקומית בעלת מתיקות מאופקת ושילוב מושלם של פרי. אלמנט הפחמימה פה היה לא פחות מיוצא מן הכלל: פליטה (Flûte) מחמצת זיתים משובח, בעל קראסט פריך, פנים אוורירי ובשרני, ונוכחות דמיננטית אך מאוזנת של זיתים איכותיים:
המשכנו אל גזרת הסלטים והמנות הקרות. סלט שרי פטה הציג לראווה עגבניות שרי מוצקות ומתוקות, ששודכו לגבינת פטה איכותית. מה שהרים את המנה הזו מדרגת סלט סטנדרטי לחוויה ארומטית היה שימוש נדיב, מדויק ומבריק בנענע ובאורגנו טרי, שנמשחו בשמן זית ראשון למסיק:
מיד לאחר מכן הגיע קרפצ'יו חציל – כאן נפרס חציל קלוי בשרני ונימוח, ששמר על טעמי החריכה העמוקים שלו. הוא תובל בנגיעות מדודות של שמן זית, לימון סחוט, נענע ופרוסות צנונית דקיקות שסיפקו את אלמנט הפריכות הנדרש. מנה מאוזנת, נקייה ומוצלחת מאוד:
השיא של הפרק המלוח הגיע בדמות שתי עבודות בצק מרשימות. הראשונה, פוקאצ'ה גאודה ארטישוק – בצק אוורירי עם שוליים פריכים, שנשא עליו גבינת גאודה עשירה ונמסה, רבעי ארטישוק בשרניים, עגבניות שמש מרוכזות בטעמן ועלי אורוגולה רעננים שהוסיפו מרירות אגוזית חיונית:
מיד אחריה הגיעה פיצה ביאנקה שהייתה משובחת במיוחד; בסיס הבצק הפגין אפייה מדויקת בטמפרטורה גבוהה, והיעדר רוטב העגבניות פינה מקום לשילוב גבינות עמוק, עשיר ולא מכביד, שחתם את החלק המלוח בציון גבוה מאוד:
את החוויה כולה חתמנו בגזרת הקינוחים עם פאי לימון- מדובר בביצוע קלאסי ונכון: קלתית בצק פריך ושחום, הנושאת קרם לימון בעל חמיצות דמיננטית, חצופה ומעוררת, שאוזנה במתיקות המרנג שמעל. זה היה אקורד סיום מדויק, שתפקד כמנקה חך מושלם לאחר ערב עשיר בטעמים:
חצר יין ברעננה מצליחה לייצר חוויית אירוח קפדנית, מדויקת וייחודית, ששונה לחלוטין מכל מה שהכרנו בגזרת עגלות הרחוב. החזון האוצרותי של קסניה – המבוסס על טהרת יינות כחול-לבן, חומרי גלם מקומיים מעולים ועבודת בצק יוצאת מן הכלל – הופך את המקום להרבה מעבר לנקודת עצירה אגבית. מדובר בבר יין לכל דבר ועניין, המציע שילוב נדיר בין קולינריה חכמה, שירות לבבי ואווירה משוחררת באוויר הפתוח. אז חברים, אתם עוד פה? רוצו ובקרו עוד היום הנאה מרובה מובטחת לכם, מילה שלנו!
כתובת:
יאיר שטרן 3,
רעננה
(פנימה בתוך מתחם מרכז הספורט והטניס, לב הפארק).
שעות פעילות:
ראשון עד חמישי: 17:00 – 23:00
יום שישי: סגור
יום שבת: פתוח ברצף החל משעות הבוקר ועד 23:00
חניה ונגישות:
חניית רכבים וחניית נכים בשפע בצמוד למרכז הספורט. המתחם נגיש לחלוטין ומציע גישה מלאה למרחב מוגן.
אין תגובות:
הוסף רשומת תגובה