לבזבז באהבה : אשרוב טעמים- אוכל בוכרי ביתי וטעים במיוחד

לפני מספר שבועות נחשפתי אצלנו בשכונה לאוכל בוכרי ביתי, אותנטי ומיוחד - "אשרוב טעמים" זהו שמם. זוהי למעשה משפחה שמתמחה בהכנת אוכל בוכרי אותנטי לאירועים ומועדים מיוחדים ובתקופה האחרונה פתחו במתחם הקניון דוכן ובימי חמישי ושישי מוכרים את תוצרתם המופלאה. המנות שהם מציעים למכירה בדוכן כוללות את המאכלים המסורתיים של המטבח המרכז-אסייתי כגון: בחש, אושפלוב, סמסה, ביצ'אק, צ'יבורק, פירושקי ועוד.

מאחר שאנחנו ובעיקר גברברי הבית מתחברים מאוד למטבח הזה בחרתי לקפוץ רגע לפני סופ"ש להבין במה מדובר ועל מה המהומה הרבה בשכונה. אז כאמור בשוק האוכל המקומי בימי חמישי ושישי הם מוכרים את תוצרתם המופלאה, הכל טרי , איכותי, עשוי מחומרי הגלם באיכות הגבוהה ביותר ובמחירים נוחים לכל כיס. אין לי כלל ספק כי מי שאמון על הבישולים מגיע עם שורשים אותנטיים מקוריים , כאלו שלא עושים קיצורי דרך ומבשלים את הכל בשיטות של פעם.

בדוכן תוכלו למצוא כאמור מאכלים מקומיים: בחש, אושפלוב, סמסה, ביצ'אק, צ'יבורק, פירושקי לצד פירות יבשים בוכרים, תבלין מקוריים, חליטות תה ואף כלים מתאימים להגשה בוכרית אותנטית. המחירים ממש נוחים (מצרפת לכם את המחירון שתבינו על מה אני מדברת):

אז עוד לפני שאשתף אתכם במבחן הטעימות אני חייבת להציג לכם הצצה קטנה לדוכן המלא בכל טוב ועשיר בטעמים , ניחוחות ואושר בוכרי צרוף, הכל אסתטי, טרי ומיוחד:

יש להם דיל מושלם למארז במחיר משתלם לארוחת שבת ל-5 סועדים הכולל סלטים, 5 מנות ראשונות, 4 תוספות ו-5 מנות עיקריות במשלוח עד הבית:

אז מה היה לנו? אנחנו דגמנו ארוחה בוכרית אותנטית על כל מרכיביה- הכל מלחם בוכרי שמנמנן, קריספי וטעים, לצד לחם בוכרי שעשוי כעיגול קמור (מודה ומתוודה עד אותו הרגע לא טעמתי אותו וזה שונה וטעים במיוחד ):

בחש- זוהי למעשה אחת המנות האותנטיות והפופולריות במטבח הבוכרי. מדובר במנה שהיא למעשה שילוב של בשר, ירקות, תבלינים ואורז. המנה מכילה בשר כבש, בצל והמון ירק. התיבול במנה הוא עשיר, עם שימוש בתבלינים עזים, בין השאר כמו כמון, קימל, פלפל שחור- כל אלו יחד מעניקים למנה טעמים חמימים ומאוזנים. המנה מתבשלת במשך שעות מה שגורם לכלל הטעמים להתמזק ולהפוך למנה עשירה וטעימה במיוחד:

אושפלוב- מדובר באורז מבושל עם בשר וירקות. זוהי מנה שמבושלת בתהליך של בישול איטי בו האורז סופג את טעמי הבשר והירקות והמנה מתהדרת באיזון נהדר בין טעמים מתוקים, מלוחים, חרפרפים לעיתים ובעיקר משתלבים נהדר יחדיו. זוהי אחת המנות הטובות ביותר שיצא לנו לדגום לאחרונה:

פירושקי ממולא בתפוחי אדמה - אימל'ה זוהי מנה שזרקה אותי לילדותי, אומנם גדלתי בבית רוסי אבל הפירושקי היה מאכל דומיננטי ושכיח מאוד בביתנו, מדובר בבצק עשיר ורך אותו ממלאים במילואים שונים: ירקות, בשר , פירה ועוד. לאחר המילוי הפירושקי נאפה או מטוגן עד שהוא חם וזהוב. זוהי מנה מאוד פופולרית וטעימה במיוחד שאתם חייבים לדגום.

סמסה- גם כאן מדובר במאפה בוכרי אותנטי. הסמסה עשויה מבצק דק ורך בדומה לבצק של פסטה הממולא בבשר קצוץ או טחון. הבצק מושלם, דקיק וטעים במיוחד והמילוי חלומי, מתובל במתינות אך בדומיננטיות כיאה למטבח הבוכרי וביס אחד יעשה לכם בהחלט שמח בפה.

ביצ'אק במילוי דלעת - האמת זוהי הפעם הראשונה שטעמתי ומאוד הופתעתי- זהו מאכל בוכרי מסורתי הנחש לקינוח או למנה מתוקה. מדובר במאפה שנעשה מבצק דק ופריך, ממולא בתערובת של דלעת, סוכר ותבלינים. וואו!! זהו קינוח מושלם לארוחה בוכרית אותנטית. הופתענו ובגדול. לילדים לא סיפרתי על דבר המילוי רק ציינתי כי מדובר בקינוח, לאחר שהם אכלו בהנאה מרובה שיתפתי במרכיב העיקרי והם הופתעו בענק.

ציבורק ממולא בבשר טחון- זהו למעשה מאפה מטוגן המורכב מבצק דקיק הממולא בדרך כלל בבשר טחון ובצל, ומעוצב בצורת חצי סהר. לאחר המילוי, הצ'יבורקי מטוגן בשמן עמוק עד לקבלת צבע זהוב ופריכות מושלמת. הבצק של הצ'יבורקי מורכב מקמח, מים, מלח ולעיתים מעט שמן או חומץ, מה שמקנה לו פריכות ייחודית. גם כאן בדיוק כמו בשאר המנות הבצק מושלם והמילוי חלומי ומשתלב היטב במנה.

אז אומנם יש את הדוכן אצלנו בשוק האוכל השכונתי בימים חמישי ושישי אבל כאן תוכלו לבצע הזמנות עד יום רביעי ולקבל משלוחים עד הבית ו/או לחילופין להזמינם לאירוע שאתם עורכים. אתם עוד פה חברים? אם אתם מחפשים אוכל ביתי בוכרי, טעים, אותנטי ושונה זה המקום, ממליצים בחום!! הנאה מרובה מובטחת לכם, מילה שלנו!