האדמה הטובה- תוצרת חקלאית מובחרת עד הבית

מי שעוקב באדיקות אחרי הבלוג שלי יודע שמאז פרוץ נגיף הקורונה לחיינו אני מעדיפה לבצע את הרכישות שלי מיצרניים וחקלאים מקומיים. מעדיפה לעשות זאת מהספה הביתית שלי ולהחשף כמה שפחות לאנשים בסופר ומנגד לקבל את הסחורה הטובה ביותר שיש לשדה/לכרם להציע בעבורי, במחירים נוחים ובאיכות ללא תחרות.

לאחרונה קיבלתי משלוח מפנק במיוחד מהאדמה הטובה - משק לגידול תבלינים וירקות אורגניים באדמת העמק כבר כשלושים שנה. צוות המקום מורכב מחבר'ה שכבר כשלושה דורות עובדים את האדמה ומוצאים את לחמם מהאדמה הטובה. עובדים מהזריחה ועד השקיעה, דואגים ואוהבים את האדמה והיא מנגד מעניקה להם את הירק האורגני לתפארת ובאיכות ללא תחרות. 

כפי שציינתי המחירים מאוד נוחים ויש להם המון מבצעים, אל תרימו גבה ותגידו לי שזה לא יכול להיות, הכנסו לדף ההזמנות שלהם ותבינו בעצמכם.  המשלוחים מתבצעים לפתח תקווה, גבעת שמואל, רמת השרון, פרדס חנה וחריש לפי ימי חלוקה מרוכזים ומסודרים. 

אז כאמור נכנסתי לאתר ההזמנות אשר מסודר לפי קטגוריות, נוח וקל למשתמש, ביצעתי את ההזמנה וכבר כעבור יומיים ביום ובשעה היעודיים המשלוח הגיע עד לפתח הבית. כלל הסחורה ארוזה בשקיות נייר וה-כ-ל כל כך טרי, רענן ונהדר שכבר בשעת הערב כאשר הגיע המשלוח התחשק לי להכנס למטבח ולהכין מטעמים.

אני לא יודעת איך זה אצלכם אבל אצלי רשימת הקניות מתבססת על התפריט שאני מכינה מבעוד מועד לכל סופ"ש שמגיע. אני מאוד אוהבת שיש שפע של ירקות ופירות במקרר אך יחד עם זאת אוהבת להחליט מראש על בישולי השבת ולא ברגע האחרון כך שמגיעה מוכנה תמיד לכל משימה ומשימה. 

הפעם בחרתי להכין את הטבחה בסלק שלי והזמנתי עלי סלק - תקשיבו!! זו הייתה חבילה ענקית שמעולם לא רכשתי בשום סופר ואפילו לא אצל הירקן השכונתי. העלים היו כל כך רעננים, בשפע רב (בחיי בכמות של 2 חבילות שאני רוכשת באופן קבוע), הם היו פשוט מושלמים ויצא לי תבשיל מדהים.

המצרכים:
חבילת עלי מנגולד קצוצה
רבע כוס שמן
שום כתוש
בצל שלם קצוץ דק
קילו בשר צלעות או אוסבוקו
3-4 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות גדולות
1 כוס שעועית לבנה מושרית
תבלינים: מלח, פלפל, כמון, כורכום, אבקת מרק עוף.

אופן ההכנה:

ראשית מתחילים עם השמן הירוק:

מטגנים רבע כוס שמן עם עלי המנגולד הקצוצים כרבע שעה על אש נמוכה. השמן הופך לירוק והעלי מנגולד מקבלים גוון שחור, זה בסדר, מקררים היטב וטוחנים עם בלנדר מוט.

בסיר רחב מטגנים את הבשר עד לסגירה. מוציאים ומניחים בצד. באותו השמן מוספים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד להזהבה, מוסיפים את השום כתוש ומערבבים היטב, מוספים את התבלינים ומערבבים, מוספים כוס מים חמים ומערבבים היטב. מוסיפים את הבשר, את תפוחי האדמה והשעועית לבנה , מוסיפים את השמן הירוק (בשמן יש גם חתיכות של עלי המנגולד) ומוסיפים מים עד לכדי כיסוי הבשר. מביאים לרתיחה, מנמיכים ומבשלים על אש קטנה כשלוש שעות. מפזרים קצת כוסברה לקישוט ומגישים עם קוסקוס.

באופן אישי אני מכינה את זה ביום חמישי וביום שישי כשעתיים נוספות שמה על הפלטה מה שמעניק עוד יותר טעמים מושלמים.

אז חברים, אם גם אתם אוהבים ומעריכים איכות, זה המקום בעבורכם, הכנסו עוד היום לדף ההזמנות של האדמה הטובה בצעו את הזמנתכם וקבלו סחורה רעננה, טריה, איכותית וטעימה במיוחד עד הבית, הנאה מרובה מובטחת לכם, מילה שלי. 

כמו כן ממליצה לכם  להצטרף לקבוצה הרלוונטית לכם:

 לקבוצת אם המושבות https://chat.whatsapp.com/GitQSsp8lnl2v6MyDsz1sL 

לקבוצת כפר גנים והדר גנים https://chat.whatsapp.com/DX5YVAun7k8A4hTlQ50mJO 

לקבוצה לשאר השכונות בפתח תקווה https://chat.whatsapp.com/DX5YVAun7k8A4hTlQ50mJO 

לקבוצת גבעת שמואל https://chat.whatsapp.com/D03vnWcCC0AHT0IOGQlzSH 

לקבוצת רמת השרון https://chat.whatsapp.com/LH3kTN8c2K96WIW9o3Es4D

אגב, באם תרצו ניתן לפתוח נקודות חלוקה נוספות, ניתן לפנות ליעקב לתיאום 058-4435443

כרמזית - שמן זית שאתם חייבים להכיר

בואו נדבר רגע על שמן. באיזה שמן אתם נוהגים להשתמש? שמן זית? שמן קנולה? שמן סויה? שמן קוקוס? בעידן של היום יש חשיפה יותר ויותר רחבה לסוגי השמן הרבים אולם שמן אחד מככב בלא מעט בתים ובעיקר במטבח הערבי- שמן הזית. כיום אין מצב שתמצאו אותי ללא שמן זית. אנחנו מאוד אוהבים לתבל איתו, להשתמש איתו בתבשילים ארוכים ואף כתוספת לממרחים הרבים ו/או לרטבים הרבים שאני מכינה. 

מודה, פעם לא הבנתי את משמעות הסוגים הרבים, את ההבדלים, את האבחנה בשמן זית איכותי, מבחינתי כולם היו אותו הדבר, במרוצת השנים בעת השימוש התדיר למדתי להעריך שמן זית טוב, למדתי להבחין בין הניחוחות, המרקמים, הסוגים והטעמים. אין כלל ספק כי שמן זית איכותי עושה את ההבדל.

לאחרונה נחשפתי למותג שלא הכרתי - כרמזית. אני מניחה כי אילולא הקורונה לא הייתי נחשפת אליהם וממש חבל שכך אולם בשל שיטוטי ברשתות החברתיות בימים אלו נחשפתי למותג וחייבת להגיד "וואו" אחד גדול, מדובר באחד משמני הזית הטובים שיצא לנו לדגום.

כרמי הזיתים של "כרמזית" ממוקמים בגבולו הדרומי של עמק החולה על הגדה המערבית של נהר הירדן. משק הזיתים מתמחה בגידול זיתים לשמן ומורכב מתשעה זנים שונים, כל אחד מהם בעל ארומה ותכונות ייחודיות לו. מגוון רחב זה מכוון לכל חך וטעם.

שמן זית ישראלי כתית מעולה הנעשה בכבישה קרה בית הבד בחצר המשק המשפחתי. 

אני בחרתי בשני סוגים שונים האחד בטעם עדין והשני בטעם עז מעט יותר כי אנו לא אוהבים את המרירות הגסה של שמני הזית הרבים. בשיחה עם צוות ההזמנות הותאמו לי שני הסוגים הנבחרים אשר נחלו הצלחה סופר מרובה בקרב בני המשפחה. 

את השמן בחרתי להגיש כפי שהוא כתוספת לפוקצ'ה שהכנתי בליווי חומץ בלסמי והוא פשוט הוכתר כסופר מוצלח ומנגד על סלט סביח שהכנתי שגם כאן השתלב פשוט נפלא. 

מחיר שמן הזית הינו 40 שקלים לליטר כולל מע״מ - ניתן לקבל במיכלים של ליטר, 2 ליטר או 5 ליטר. את ההזמנות מבצעים בטופס ההזמנה המצורף ומקבלים את המשלוח עד הבית. 

אז חברים, נכון, ניתן לרכוש ליטר שמן זית בסופרים במחיר מצחיק אולם בלי להזכיר חלילה מותגים אין לי כלל ספק כי אין כלל וכלל מה להשוות בין השניים. כאן מקבלים שמן זית סופר איכותי, סופר טעים ובמחיר נוח לכל כיס. אז חברים, אם גם אתם אוהבים ומעריכים שמן זית זה המקום בעבורכם, היכנסו עוד היום לטופס ההזמנות, בצעו הזמנה , הנאה מרובה מובטחת לכם, מילה שלי.

מתחילה להתכונן ליום האהבה עם Macarmeli

טוב, אז אומנם השגרה לא שגרה רגילה אולם דווקא עכשיו אני משתדלת להתייחס לכל תאריך ותאריך במיוחד ולתת דגש לכל מאורע. ממש בקרוב נחגוג את חגיגות יום האהבה ואני מתחילה כבר להתכונן. נכון, לאחר כמעט שלושה עשורים יחדיו אני והזוגי כבר לא ממש זקוקים לתאריך מיוחד על מנת שנפגין אהבה עזה האחד לשניה  אך יחד עם זאת  אמש רגע לאחר שסיימנו את מטלות היום הגשתי לו את מארז האהבה המפנק במיוחד מבית Macarmeli כי באמת מגיע לו.

Macarmeli  נוסדה על ידי כרמל המקסימה , קונדטורית מקצועית שלמדה מהטובים ביותר בבית הספר למצויינות קולינרית "דנון". הכל למעשה התחיל כאשר היא ובן זוגה עברו להתגורר יחדיו, הוא חובב מתוקים והיא חובבת הפתעות. רוב הקינוחים הגיעו לה די בקלילות אך העוגייה שהייתה הכי  קשה בעבורה לפיצוח הייתה המקרון. היא לא התייאשה והרימה ידיים ולאחר כעשרות או שמא מאות ניסיונות שלוו מן הסתם בהמון תסכולים ודמעות היא הצליחה להגיע למקרון המושלם.

מאז ועד היום עברו הרבה מים בנהר או שמא מקרונים בתנור וכיום זוהי אהבתה הגדולה. בזכות המקרון היא למעשה מצליחה לפרוץ החוצה במלוא העוצמה ויכולה לבטא את עצמה ואת הרעיונות הכי מופרכים שלה. היא מציעה לנו הלקוחות אין ספור טעמים וניחוחות מדהימים ומיוחדים שטרם טעמתם. 

אז כאמור חגיגות יום האהבה ממש בפתח ולרגל המאורע כרמל דואגת לנו שנוכל לפנק את בני הזוג שלנו במארז מיוחד במינו, טעים , איכותי, ברמה גבוהה ובמחיר נוח לכל כיס. 

המארז שמוצע ליום האהבה- יסופק ב- 14.2 ובתוכו נמצא שלל פינוקים כגון:

טארט שוקולד ופרלינה פקאן זוגי בקוטר 10 ס"מ.

שישיית מקרונים לבבות אדומים במילוי גנאש שוקולד מריר 70%.

רביעיית טראפלס קרמל מלוח בציפוי שוקולד חלב בלגי.

כלל הקינוחים היו פשוט מושלמים. ביס קטן מהמקרון העיף אותי לטיולינו בפריז עת ביקרנו בכל חנות למככר מקרונים אפשרית. ניכר כי כרמל מאוד אוהבת את עבודתה וכי עושה זאת במקצועיות יתרה, כלל חומרי הגלם באיכות הגבוהה ביותר והכל בשילובי טעמים נהדרים.

בין שלל הקינוחים של Macarmeli  ניתן למצוא מארז מקרונים בשלל טעמים, עוגת יום הולדת, מארז טעימות, מארזי טעימות, מארזי מתנה, מקרונים לאירועים ועוד ועוד. 

אז חברים, אם גם אתם כמוני אוהבים מקרונים וקינוחים מיוחדים זה המקום בעבורכם, פנו עוד היום ל-Macarmeli  , הזמינו, פנקו את יקירכם ו/או התפנקו בעצמכם, הנאה מרובה מובטחת לכם, מילה שלי. 

"מלח הארץ" מרחיבה את סדרת מוצרי הימלאיה האהובה

מה המרכיב הכי דומיננטי אצלכם במטבח? אצלינו אין ספק כי המרכיב הכי דומיננטי בכל תבשיל ומאכל שאני מכינה הינו המלח. על כן אני בוחרת בעבור משפחתי את הטוב ביותר והפעם אני רוצה לספר לכם על מוצר שכבר די ממזמן הפך להיות מוצר הקבע שלנו: המלחים של "מלח הארץ".

בתזמון די מושלם וסמוך ליום האהבה  "מלח הארץ" מרחיבה את סדרת מוצרי הימלאיה האהובה על ידי השפים וחובבי הקולינריה ומשיקה מלחיית הימלאיה אשר מכילה מלח הימלאיה ורוד דק המופק מסלעי מלח מהרי ההימלאיה, לשימוש יומיומי נוח במלח הימלאיה האהוב והמוערך. 

לאור הצלחת סדרת מוצרי ההימלאיה, הכוללת מטחנת הימלאיה וצנצנות המכילות גבישים גסים וגבישים דקים, 'מלח הארץ' מרחיבה את קו המוצרים ומשיקה מלחיית הימלאיה המכילה 250 גרם מלח הימלאיה דק המופק מסלעי מלח מהרי ההימלאיה.

השקת המלחייה החדשה באה לאור הצלחתה הגדולה של סדרת הימלאיה של מלח הארץ והביקוש הרב לה היא זוכה, זאת במקביל למגמה הקולינרית העולמית בה המלח הורוד נחשב למלח ייחודי ומוערך על-ידי שפים וחובבי הבישול והקולינריה. כעת, המלחייה החדשה, המכילה מלח הימלאיה דק, מאפשרת שימוש נוח ונגיש בבישול עם המלח האהוב.

מלח ההימלאיה גרוס מהרי ההימלאיה, ייחודי מאחר ונחצב ומופק בשיטות טבעיות ומסורתיות ממרגלות הרי ההימלאיה. את גבישי המלח ניתן לזהות בקלות בשל צבע הוורדרד-אפרסק המוענק להם בשל נוכחות תחמוצות הברזל שיש בהם. סלעי מלח גרוסים מהרי ההימלאיה ניכרו מבטן האדמה מסלעי מלח שנוצרו בעידנים עתיקים, והם מכילים עושר מינרלים שעיקרם: סידן, אשלגן, מגנזיום, גופרות ועוד כ-80 אלמנטים המצויים בכמויות זעירות במלח אשר חיוניים לפעילותו התקינה של הגוף.

הימלאיה של "מלח הארץ", המופק מסלעי מלח מהרי ההימלאיה, מאופיין בטעם מעודן יותר ממלחים אחרים. גבישיו הגסים מיועדים לשימוש בזריה או בצליה ולקבלת מרקם פריך וגבישיו הדקים (לאחר טחינה) מיועדים לשימוש בבישול. גבישי הימלאיה הוורודים מתאימים לתיבול, בישול, צליה, וזריה בכל סוגי המזון. בנוסף לכל התועלות שלהם, מדובר בגבישים יפהפיים התורמים לקישוט ועיטור מנות שונות. במלח הארץ מקפידים לציין כי בדומה לכל מקור נתרן אחר, כך גם בשימוש בגבישי הימלאיה, יש להקפיד על צריכה נבונה ומאוזנת.

מי שאופה הרבה יודע כי שילוב המלח באפייה הינו שכיח ביותר ורגע לפני חגיגות ה-Valentine's Day אני בוחרת לשתף אתכם במתכון מושלם לבראוניז של רביבה וסיליה אשר חברה למלח הארץ ושיתפו פעולה לרגל החגיגות. 

לרגל השקת מלחיה חדשה המכילה מלח הימלאיה ורוד דק המופק מסלעי מלח מהרי ההימלאיה, חברת "מלח הארץ" חברה לרביביה וסיליה, לחגוג את חג האהבה הבינלאומי Valentine's Day- אשר מצוין ב-14.2. במסגרת שיתוף הפעולה, רביבה וסיליה יציעו מהדורה מיוחדת של עוגת בראוניז שוקולד עם מלח הימלאיה ורוד, שילוב מושלם של מתוק עם מלוח- ממש כמו מרבית סיפורי האהבה, של הפכים משלימים.

לרגל חג האהבה רביבה וסיליה יציעו הרכבת מארזים, אשר יכללו את בראוניז מלח ההימלאיה וכמובן את מגוון המאפים והמתוקים המוכרים והאהובים. יוצעו גם מלחיות ומטחנות מלח של מלח הארץ ויחולקו מתנה מלחיות מלח הימלאיה דק.

מחיר מארז בראוניז: 42 ש"ח

מחיר מלחיות ומטחנות מלח החל מ:9.9 ₪

להשיג במעדניות של רביבה וסיליה: תל-אביב- ניסים אלוני 10, רמת השרון- המייסדים 1

מתכון בראוניז שוקולד ומלח הימלאיה ורוד "מלח הארץ" של רביבה וסיליה

מצרכים להכנת תבנית בגודל 25 על 35 ס"מ:

250 גרם חמאה

350 גרם שוקולד מריר

חצי מנת אספרסו ארוך

3 ביצים במידה L

400 גרם סוכר

245 גרם קמח

5 גרם אבקת אפייה

3 גרם מלח הימלאיה ורוד של מלח הארץ

אופן הכנה:

ממיסים את החמאה והשוקולד בבאן מארי.

כשהתערובת חמה מוסיפים לה את האספרסו ומערבבים היטב.

במיקסר עם וו בלון מקציפים ביצים וסוכר לתערובת בהירה ותפוחה, כ-10 דק'.

מוסיפים בהדרגה לביצים את תערובת השוקולד, כשהיא חמה, תוך ערבוב.

מוסיפים את היבשים שעורבבו היטב, למיקסר באותו האופן, מערבבים רק עד שאחיד.

מוודאים שלא נותרו גושי קמח על-ידי ערבוב ידני עם קלף ועם מטרפה.

מוזגים את הבלילה לתבנית משומנת עם נייר אפייה ומיישרים מפזרים לקישוט מלח הימלאיה ורוד למעלה.

אופים את העוגה בתנור שחומם ל- ⁰150 למשך 30 דק', עם סיבוב באמצע האפייה.

בתאבון וחג אהבה שמח!

סלט קוסקוס מושלם וטעים במיוחד שאתם חייבים להכין

לא אחת אני משוחחת עם חברות בנושא בישולי השבת, לא אחת עולה סוגיית הסלטים. אני אוהבת מאוד שולחן שבת עמוס מטעמים וביניהם אין ספור סלטים. שבת שיש פחות מעשרה סוגי סלטים אני מרגישה שהשולחן ריק לחלוטין. יש את אותם הסלטים הסטנדרטיים שתמצאו אצלינו כל שבת ואילו ישנם את אותם "ההפתעות" אותם אני מכינה כל פעם מחדש.

אחד הכוכבים שלנו זהו סלט הקוסקוס אשר פעם אחת הכנתי משאריות קוסקוס שנשארו משבת ומאז הפכו ללהיט היסטרי בקרב בני המשפחה. כאשר קיבלתי אמש להתנסות אישית את קוסקוס דארי - אורגינלי ממרוקו ידעתי מיד מה אכין עימו ומיד יצאתי לדרך בהכנת סלט מרענן ופרשי , טעים במיוחד. הכנסתי לתוכו המון דברים טובים ומה אגיד לכם יצא סלט פצצה.

המצרכים:

2 כוסות קוסקוס דארי מוכן לפי ההוראות בגב השקית

פלפל צהוב קצוץ לקוביות קטנות

פלפל אדום קצוץ לקוביות קטנות

פלפל ירוק חריף קצוץ לקוביות קטנות

בצל סגול קצוץ לקוביות קטנות

עגבניה קצוצה

המון פיטרוזליה קצוצה ומעט נענע קצוצה

קופסת שימורי חומוס

חמוציות

מעט משמשים קצוצים

מיץ מ-2 לימונים

מלח, פלפל, שמן זית בנדיבות.

אופן ההכנה:

לערבב היטב את כל החומרים, להשרות כשעה במקרר לספיגת הטעמים ולהגיש- טעיםםםםםםםם!!!!!!!

יש סיבה שקוסקוס DARI (דארי) דורג ראשון במבחן הטעימה של תוכנית החיסכון: פשוט, כי הוא הכי טעים!

יש סיבה מדוע קוסקוס DARI (דארי) דורג ראשון במבחן הטעימה של תוכנית החיסכון של ערוץ 12: פשוט, כי הוא באמת הכי טעים! הקוסקוס מיובא לארץ ממרוקו בידי חברת "תומר", המתמחה בייבוא ושיווק מוצרי מזון (משנת 1983). לכבוד הדירוג המחמיא "תומר" מציעה מתכון נהדר של עגבניות ופלפלים חמים, ממולאים בקוסקוס טעים, עשבי תיבול, גזר ובצל מטוגן.

מוזמנים לצפות בתוכנית החיסכון ששודרה, להלן קישור:

https://www.mako.co.il/news-money/2021_q1/Article-c65ad4293fe1771026.htm

הקוסקוס המשובח מיוצר במפעל DARI במרוקו - מהמפעלים הגדולים והוותיקים במדינה, המתמחים בקוסקוס. הוא מיוצר מחיטת דורום איכותית, ללא חומרים משמרים או צבעי מאכל והוא מתאפיין בצבע צהוב ובטעם אותנטי, הדומה לקוסקוס המסורתי המיוצר בעבודת יד. הקוסקוס מהיר ההכנה מוצע בשני גדלים של גרגירים – דק ובינוני ובשלושה גדלים של אריזות: 350 גרם, 500 גרם וק"ג.