אנחנו מאוד אוהבים לצאת למקומות קסומים ומיוחדים, כאלו שיש מאחוריהם סיפור ושורשים. כך היה עת שמענו אין ספור המלצות על מסעדת בורג' בוהרים השוכנת בבנימינה. ראשית ולפני הכל מדובר בקסם של מקום, כזה שברגע הראשון שתגיעו למתחם תבינו שזוהי ממש לא עוד סתם מסעדה סטנדרטית. ממש חלקת אלוהים קטנה עם מרחבים ירוקים ועוצרי נשימה, עם נוף קסום, בריכת נוי, בריזה נעימה ושמש קסומה - כל אלו יחדיו יגרמו לחוויה להיות מיוחדת במינה.
יש כאן חתיכת היסטוריה מאחורי אותו מקום מיוחד, ההיסטוריה הינה חלק חשוב מהווית וחווית המקום. כאן זוהי למעשה אנו נחשפים להיסטורית ההתיישבות בארץ ישראל אי שם מתחילת המאה. החאן משולב בתולדות חלוצי מושבות בנימינה וזכרון יעקב.
בשנת 1898 במסגרת מסעו מחיפה ליפו, חנה בחאן הבורג' חניית לילה קיסר גרמניה וילהלם השני ופמלייתו. שלושה ימים לאחר מכן נפגש הקיסר עם ד"ר הרצל בירושלים. בראשית המאה ה-20 רכש הברון את אדמת הבורג' מידי יורשיו של סאלים חורי הנוצרי. משפחת סלים העשירה גרה באותה עת בלבנון. רכישה זו היתה צעד ראשון ברכישת קרקעות יהודית בעמק נחל זרקא. נחל התנינים שנקרא באותה העת בשמו הערבי- ואדי תמסח.
אדמות הבורג' חולקו לעשרים ושבע מאיכרי זכרון יעקב שחסרו אדמות פלחה. אותם איכרים גרו במהלך השבוע בחאן הגדול בבורג'. העבודה החקלאית בבורג' היתה נמשכת כל השבוע. בסוף השבוע היו האיכרים חוזרים למושבה מהלך כ- 8 ק"מ משם.
בזמן הקציר והדייש היו האכרים נשארים ללון בחאן עד לתחילת בציר הענבים, שאז שבו לכרמים במושבה זכרון יעקב. מגיל 13 היו הבנים מצטרפים לאבותיהם, לנים ועובדים בבורג' ולימים התפתחה בו אוירה מיוחדת של הווי איכרים צעירים ועזי רוח. חג של ההווה.
החאן העתיק בבורג' בנימינה עבר תהליכי שימור ומשמש היום מסעדה וגן אירועים בעל אווירה קסומה ומיוחדת.
כיום בין טרסות הדשא ומטעי האבוקדו ובין שלל המבנים ההיסטוריים והנוסטלגיים הוקם גן ייחודי ובו נמצא את בורג' בוהריים המוציא תחת ידיו ארוחות בוקר-צהריים על טהרת הטריות מהקטיף המקומי והכל מחומרי גלם שנבחרים מידי יום בקפידה ייתרה מייצור מקומי אמיתי: בשר בקר ממרעה גולן ׳חי בריא׳, ביצי חופש ׳חי בריא׳, עוף אורגני ׳משק מלמד׳, שמן זית מ׳מגל׳, בירה אלכסנדר מקומית, מיצים אורגניים מ׳נאות סמדר׳, יין יקבי כרמל, סיידר אלכוהולי בייצור מקומי, עלים ירוקים מגידול הידרופוני ׳על עלים רעננים׳ מעמק חפר ועוד… כל אלו יחדיו יגרמו למנות שלנו להיות טעימות יותר, מעוררות תאבון ומיוחדות עד מאוד.
הפעם בחרנו לצאת מהמטבח ומבישולי השבת וזכינו לחוויה שאין שניה לה, שישי קסום ומיוחד עם המון אנרגיות מיוחדות וכיף אין סופי שהטעין אותנו לכל הסופ"ש.
ראשית ולפני הכל הרמנו כוס יין לחיינו ולחיי בורג' בוהרים והפעם בחרנו ביין שרדונה מיקב כרמל שהוגש צונן ומרענן, יין מתקתק במעט ומלא בארומות מופלאות:
התחלנו עם ראס אל שולחן והפעם פותחים שולחן עם שלל מטעמים מופלאים: חיטה ובטטות, טחינה לבנה, קונפי שום, צלחת חריפים, סלט ירקות גינה, סלט ביצים, מגש לחמים וממרחים תוצרת הבית- אתחיל מהלחמים המופלאיםםםםםםםםםםםם שהיו במגש, תנו לי מגש כזה כל יום וקניתם את עולמי, לצידם היו מבחר מטבלים וסלטים מופלאים, כל אחד היה טוב מקודמו, כולם ככולם טריים ועשוים כאמור מחומרי הגלם באיכות הגבוהה ביותר שיש לשוק להציע:
אבי הבעלים המליץ בחום על מנת הדגל- פִּידֶה איסטנבול – מאפה בצק טורקי ועליו בשר מתובל, סוג'וק, עגבניות וצ'ילי מוגש עם טחינה, סלט עלים ירוקים ועלי תבלין- טוב, תקשיבו לי טוב!!! מודה ומתוודה, בתפריט המנה מעט סיקרנה אותי אבל לא גרמה לי להזמין אותה אולם כאשר טעמנו בביס הראשון את המאפה הזה הבנו שהוא לא מקבל מספיק כבוד כי הוא פשוט מושלם!! אחת המנות הטובות שדגמנו, התענגנו על כל ביס וביס, וואו!! איזו מנה, איזה שיחוק של טעמים, מרקמים, צבעים וניחוחות:
Steak @ Egg- נתחי אנטריקוט צרוב, תפוח אדמה פריך וצמד ביצי עין מוגשים עם סלט עלים ירוקים ועלי תבלין- מנה סופר אירופאית וקלאסית, כמה פשוט ככמה מדויק וטעים!! נתח האנטריקוט מהמשובחים שאכלנו, בשר טרי, משוייש במעט, עשוי במידת הצלייה המדויקת, ללא רטבים וללא תוספות מיותרות, כאן נותנים לבשר את הכבוד המגיע לו. ביצי העין טעימים ובהחלט ניכר כי הינם אורגניים, יש להם בהחלט טעם אחר, תפוחי האדמה קריספיים וסלט החסה החמוץ והרענן הקפיץ את המנה. עשו לעצמכם קחו ביס אחד עם כלל המרכיבים ותעופו גבוה, וואו זה ביס שעושה הרבה שמח בפה:
כבד קצוץ על הסכין- מוגש עם ריבת פרי עונתית, טוסטונים וקורנישונים- זוהי מנה שאני כבר לא מזמינה במסעדות מאחר ולרוב הן מאוד יומרניות ולא מפתיעות, כאן קיבלנו מנה אחרת. אתחיל מזה שהכבד קצוץ ולא טחון, כך שאתם מרגישים את הטעמים המופלאים של הכבד האורגני מה שמעניק למנה טוויסט שונה לחלוטין מכל מה שאנחנו מכירים (מודה, עד היום לא אכלתי כבד אורגני וזה לגמרי טעם אחר), גם כאן אתם חייבים לדגום את המנה כי זו באמת חוויה שונה:
השניצל של וילהם- שניצל עגל דק דק עם פירה מזלג של כרובית - גם כאן מנה מאוד מדויקת, מאוד איכותית, ברמה מאוד גבוהה וביס עם הפירה יעשה לכם לונה פארק שלם של טעמים לחיך, בין הטובות שאכלתי בארץ ובעולם:
קינחנו עם מלבי דמשקאי- קרם קוקוס, טפייוקה , מי ורדים ותערובת פיצוחים - וואו!! אנחנו מאוד מלבי ובהרבה מאוד מסעדות מקנחים בו אולם כאן הוא היה חד משמעית הטעים ביותר שאכלתי עד היום ואם להודות באמת כל כך רציתי להזמין כמה כאלו הביתה. מדובר בקרם מלבי קטיפתי ומלא בטעמים מופלאים ו... משולב בטפיוקה האהובה עלי- יותר מזה נשתגע!! חלום של קינוח!! אל פשוט אל תוותרו עליו:
אז חברים אני מניחה שאתם מבינים שזוהי הייתה ארוחת בוצ'ר יום שישי מופלאה וסופר מיוחדת, התענגנו על כל ביס וביס, נהננו מאוויר ואווירה משגעים, משירות מוקפד ואיכותי ומיין משובח, כל אלו יחדיו גרמו לנו לעבור חוויה מיוחדת במינה , כזו שאנו כבר חושבים על הפעם הבאה (שתגיע ככל הנראה ממש בקרוב) , אתם עוד פה? רוצו והזמינו מקומות עוד היום!! הנאה מרובה מחכה לכם, מילה שלנו!!
טלפון:
04-3761633
שעות פתיחה:
ב, ג, ד, ה, 09:00 -14:00
יום שישי 09:00-15:00
אין תגובות:
הוסף רשומת תגובה