בתחילת השבוע הוזמנתי לאירוע השקה סוער ומפתיע במיוחד במסעדת LE MIEL שהתחדשה בתפריט חדש ומשיקה שף חדש קובי בן לולו הנחשב לאחד מאנשי הקולינריה הבולטים והוותיקים בישראל. כאן מקבלים סיפור קולינרי מרתק מעין כמותו עם מטבח בשרי כשר ומפתיע המתחבר לקוקטיילים המדויקים שמקפיצים את כל הטעמים גם יחד.
המסעדה החדשה מביאה לישראל את קונספט ה־Dinner Party המהפנט של ברלין: מסע קולינרי שמתחיל במוזיקה שקטה ותפריט מנות ראשונות ועיקריות ברמה הגבוהה ביותר. ככל שהערב מתקדם, האורות מתעמעמים, הקצב עולה והופעות חיות מתחילות להשתלב בחלל. הגבול שבין מסעדת עילית למסיבה סוחפת מיטשטש, עד שהערב מתלקח לכדי חוויה אחת בלתי נשכחת שמחברת בין טעמים, יצרים ואנרגיות של בילוי לילי מושלם.
כאן זוכים לקבל חוויה קולינרית יוצאת דופן כאמור בניצוחו של השף קובי בן לולו, המגיע עם קריירה עשירה ומרשימה של עשייה, La Terrasse בניס, מסעדה המעוטרת בשני כוכבי מישלן, לילה מוראד, נאמוס הרצליה ועוד רבות וטובות.
אז כאמור הגענו לאירוע ההשקה הנוצץ ובין האורחים מצאנו את ניקי גולדשטיין, תמיר גולן, ציפי רומנו, שגיא לירן, אילן פיבקו, מקס בחמן, יובל מעתוק ועוד רבים אחרים.
ראשית ולפני הכל הרמנו כוס יין לחיינו, לחיי LE MIEL ולחיי חיילנו שישובו לשלום במהרה עם כוס יין שאבלי משובח וצונן:
למנות פתיחה אט אט הגיעו לשולחננו המנות הבאות, חשוב לציין כי כל מנה הייתה טובה ואיכותית מקודמתה:
לחם עננים ומטבלים- ריבוע של לחם חלומייייייייי עם טחינה, חריף ושום - תקשיבו הלחם הזה ממכר, מזכיר ולו במעט קובנה עננית במיוחד, לא חשוב מה אתם מזמינים אתם חייבים להזמין גם את הלחם הזה:
סביצ'ה המאצ'י- גספצ'ו תותים, שמן בזיליקום, קוויאר לימון, יוזו, קראמבל פיסטוק ופבדה- ראשית ולפני הכל מדובר במנה מרהיבה ביופיה, איזה שילוב צבעים, איזו הגשה מעניינת- כל המנה מוגשת לה בתוך כדור ששוברים ומתענגים - שיחוק אמיתי לעין ולחיך:
פחזניות כבד אווז- צ'אטני תפוח גראנד סמיט קלריפיקציית תותים, כובע הנזיר, סלסלי כסף- מה זו המנה הזו? 2 פחזניות קטנות של עונג צרוף שכולל מספר מרכיבים חלומיים יחדיו אשר משתלבים להם בהרמוניה מופלאה, משחק של מרקמים, צבעים וטעמים, וואו!!!
טאבולה כרובית- עשבי תיבול, שאלוט, משמש אוזבקי, גרעיני רימון, שקדים קלויים, תותים- כביכול מנה פשוטה ולא יומרנית אבל לשף כאן יש תוכניות אחרות לחלוטין מאחר וגם במנה די פשוטה שכזו הוא מוציא תחת ידיו מנה חלומית!! סלט פרשי, רענן ומיוחד עד מאוד, משחק טעמים אמיתי לחיך, גם כאן שימו לב להגשה המדהימה, בתוך עלה מונח לו הסלט:
קרפצ'יו פילה בקר - רוקט, שום קונפי, צנונית, בלסמי מצומצם, שמן זית- אנחנו מאוד אוהבים קרפצ'יו וכאן קיבלנו מנה נדירה. פרוסות דקיקות של פילה בקר משובח , מהטובים שיש לשוק להציע ומעליהם רוקט, שום קונפי וצנוניות, מתובל במתינות בבלסמי מצומצם משובח במיוחד ושמן זית עדין בטעמו:
טורטליני בטטה- עבודת יד ברוטב שמנת, פטריות ירדן, זעפרן- וואו, פסטה דקיקה ועדינה מאוד עם שפע של מילוי בטטה שמוגש על רוטב קטיפתי וחלומי, כזה שעושה שמח בפה, עשו לעצמכם טובה, קחו כף ותקחו טורטליני אחד יחד עם שפע של רוטב ותקבלו ביס חלומי:
שקדי עגל-בנוספר רוטב ויטואו דמי גלאס, שמן בזיליקום- חברים, אם גן עדן נראה כך הגענו לשם!!! מנה מדויקת, מפתיעה במיוחד עם שלל טעמים בצלחת , שקדי העגל באיכות גבוהה במיוחד והטעמים פשוט חלומיים, התענגנו על כל ביס וביס:
למנה עיקרית הזוגי בחר באנטריקוט דבזה 300 גר' בנוספר, פירה קטיפתי, אספרגוס, דמי גלאס - גם כאן, בדיוק כמו בשאר המנות הבשריות מדובר בנתח אנטריקוט משובח ואיכותי, משוייש בדיוק כמו שאנחנו אוהבים ועשוי במידת הצלייה המתבקשת, אין לי כלל ספק שמי שאמון על בחירת הבשרים ועל הגריל בהחלט יודע את העבודה!! הקרניבורים שבחבורה בהחלט ייהנו כאן ובענק:
צלע טלה- דמי גלאס משמש אוזבקי, קרעים של גראטן תפוח אדמה, אספרגוס- אימל'ה ואבל'ה , זוהי אחת המנות האהובות עלי ביותר , אני יכולה לאכול כזו מנה כל יום כל היום וכאן היא התעלתה מעל כולם, גם כאן צלעות משובחות ואיכותיות, טעימות ומדויקות, בטעמים עדינים ומיוחדים, וואו!! שאפו ענק לשף !!
ואם חשבתם שכאן מתמחים רק במנות קולינריות משובחות הלוא שגם בגזרת הקינוחים הופתענו ובענק!!! כל קינוח היה מקורי, מפתיע ומיוחד מקודמו. פאי לימון מפורק- קרם לימון, פינגר ליים, סלסה תותים, שטרויזל בצק פריך, לימון פחם- הגיעה לשולחן צלחת ועליה לימון יפיפיה , שבירה קטנה ובתוכו תקבלו קינוח קרמי חמצמץ במעט ופשוט מושלם!!!
קרמו שוקולד- נמסיס שוקולד, מרנג, זהב 14 קראט וקראמבל קקאו- חד משמעית!!! הקינוח הטעים ביותר שאכלתי עד היום!! נמסיס שוקולד עדין מאוד , מעט מריר, מעט מתוק- הקינוח המושלם לארוחה מושלם שכזו ולא פחות חשוב, מוגש בצורה מעוררת התפעלות!! שאפו:
פבלובה-גנאש שוקולד לבן מוקצף, פרלינה פיסטוק, קולי תותים קולי פירות יער, תותים טריים, פינגר ליים פיסטוק קצוץ- מי שמכיר אותי יודע שאני לא חובבת פבלובה אבל כאן היא הייתה שונה וסופר מיוחדת שנחשפנו אליה עד היום, בטעמים עדינים מאוד, גם כאן יש משחק של מרקמים, צבעים וטעמים שיוצרים יחדיו לונה פארק שלם של טעמים לחיך:
במהלך כל הערב כפי שציינתי מעלה היו מופעים של רקדניות, כנרית, מתופפים והופעת DJ, זכינו להנות מערב קולינרי חוויתי מהמשובחים שחווינו, אין לי כלל ספק כי אם רוצים להנות מערב שאין שני לו זה המקום. אנחנו ממליצים בחום!! אז... אתם עוד פה חברים? רוצו עוד היום והזמינו מקומות, הנאה מרובה מובטחת לכם.
הגברת טטיאנה וולרי בורקוש מצידה סיכמה את הערב במילותיה: ״זה היה ערב קסום, מלא באנרגיות טובות. האוכל, האווירה והאנשים. קיבלנו אינסוף מחמאות על השף החדש שלנו, קובי בן לולו - אמן אמיתי. איתו Le Miel - Art&Kitchen מקבל משמעות חדשה״
כתובת:
יד חרוצים 14, תל אביב
שעות פעילות:
ג',ד',ה' 2:00–21:00
מוצאי שבת 3:00–21:00
אין תגובות:
הוסף רשומת תגובה