את השף האומן ישראל דודק אנו מכירים כבר מספר שנים, לכל מקום אליו הוא מגיע אנו מתייצבים מיד! בכל פעם מפתיע מחדש ביצירות הקולינריות המפתיעות שלו, כל מנה מפתיעה מקודמתה ואם חשבתם שראיתם וטעמתם הכל אז פשוט תעשו חשיבה מחודשת כי אצל ישראל כל פעם ישנן הפתעות. לפני מספר חודשים עת שמענו כי נפתחה מסעדה חדשה - מסעדת בראסרי "בציר" בלב בני ברק מבית הגורן ידענו שאנו חייבים להתייצב ומאז חיכינו כבר להזדמנות הבאה שהגיעה די מהר.
המסעדה מתמחה במטבח הבשרי כשר ומוציאה תחת ידיה כאמור מטעמים חלומיים. כאן תקבלו חוויה אחרת, רעננה יותר, נגישה יותר, מפנקת יותר, איכותית יותר ובסטייל גבוה והכל תחת כשרות מהודרת.
בציר נולדה מתוך רצון אחד - ליצור מקום שכולם ירגישו בו בבית: משפחות, זוגות, צעירים, אנשי עסקים וחובבי אוכל טוב. זה המקום להרים כוס, לפתוח שולחן וליהנות מאוכל מוקפד, באווירה שמרגישה כמו חו"ל - אבל בעברית. כאן לחלוטין משנים את חוקי המשחק- בציר באה להוכיח שאוכל טוב לא צריך לוותר על כשרות, ואווירה טובה לא צריכה לוותר על טעם, אומר אומן הקולנריה ישראל דודק רצינו ליצור מקום עם נשמה - שבו הכשרות, האוכל והאנרגיה נפגשים יחד.
המסעדה רחבת ידיים, מעוצבת בעיצוב מוקפד אך מנגד לא יומרני מידי, עם מבחר פינות ישיבה בפנים ובחוץ ממש בסמוך לחנות היין גורן. השירות במקום מוקפד ואיכותי מאוד , המלצרים מכירים את התפריט על בוריו וידעו לתת לכם את ההמלצות על המנות הטובות ביותר.
כהרגלנו גם הפעם פתחנו את הארוחה עם יין שאבלי משובח וצונן לחיינו, לחיי בציר ולחיי כלל חיילנו שישובו לשלום במהרה:
בהמלצתו של המלצר המקסים שלנו הוזמנו המנות הבאות:
בחזרה הביתה- בלינצ'ס ממולא אסאדו, מטוגן לשלמות, רוטב טרטר- בלינצ'ס דקיק ומלא באסאדו מפורק ומתובל בדיוק כמו שאנחנו אוהבים, בטעמים עדינים אך עזים , שפע של מילוי בבצק דקיק ועדין. הבלינצ'ס מטוגן מה שמעצים את הטעמים העזים ומעניק לו את הטוויסט הייחודי שלו:
נוף ילדותי- כיסונים ממולאים בשר אסאדו, מוקפץ עם בצל מטוגן ופלפל שחור, לאבנה (טבעונית) ועשבי תיבול- לא!! לא!! עצרו הכל, בואו עם כף והתענגו על המנה, וואו!! השף ישראל הוא פשוט גאון קולינרי, יוצר תמיד יש מאין וממנה שכביכול די פשוטה יוצר פיצוץ של טעמים חלומיים, כל ביס עושה הרבה שמח בפה. כיסונים קטנטנים העשויים מבצק דקיק ועדין עם שפע של בשר מוגשים עם שפע של בצל מטוגן וגבינת לאבנה טבעונית שמקפיצה כל ביס גבוה גבוה- אסור לכם לפספס את המנה:
סשימי של חורף- טונה אדומה, רוטב תותים, גרמולטה סלרי- השף ישראל יודע לעבוד היטב עם דגים נאים וכל מנה טובה ואיכותית מקודמתה, הדגים מאוד טריים מה שמעניק למנה את הטעמים המופלאים, אין טעם משתלט של דג וכלל המרכיבים משתלבים היטב בהרמוניה מופלאה ויוצרים חגיגת טעמים אמיתית לחיך :
סשימי דג לבן - דג לבן, פונזו איטלקי, קרמבל הדרים- גם כאן בדיוק כמו במנה הקודמת חלום של טעמים - הקרמבל הדרים נתן את הטוויסט המדויק שלו והקפיץ את כלל בלוטות החיך, הדג טרי מאוד ועסיסי - מקבלים כאן קוביות גדולות של עונג צרוף:
סלט מלפפון חורף- מלפפון, בצל סגול, צלפים, סויה, יין, שומשום קלוי- סלט פרשי ורענן מאוד , טרי מאוד, איכותי , אין ספק שמי שאמון על יצירת המתכונים כאן הוא בהחלט גאון קולינרי גדול:
מי שעוקב אחרי יודע שאני מכורה לפולנטה של השף ישראל ועל כן לא הייתה כלל התלבטות וגם הפעם למנה עיקרית בחרתי פולנטה בני ברקית- פולנטה, ראגו פיטריות, אגוזי לוז, שמן ארומטי עם תוספת של דג לבן (ניתן לבחור באסאדו / פרגית או דג לבן- קחו כף והתענגו על הפולנטה הקטיפתית הנפלאה, עליה נחים להם 2 פילטים עסיסים ועדינים של דג לבן שמצידו האחד קריספי ואילו מצידו השני עסיסי ונימוח, מנה מושלמת בדיוק כמו כל המנות שיוצאות תחת ידיו של הגאון הקולינרי השף ישראל דודק:
הזוגי הקרניבור לא היסס כלל ובחר לעצמו סטייק אנטריקוט- 250 גרם של אושר עילאי- נתח עסיסי, עשוי במידת העשייה המדויקת, משויש בדיוק כמו שאנחנו אוהבים , מוגש לצד תפוחי אדמה קריספיים ורוטב טרטר קטיפתי- מנה שכביכול לא יומרנית ודי סטנדרטית אולם גם כאן חובה לבחור את הנתחים הטובים ולדייק אותם בעשייה על הגריל, כל ביס הוא גן עדן של ממש:
בשלב זה אם להודות באמת כבר די התפוצצנו אך כידוע לכם לקינוחים ישנה קיבה נפרדת, על כן בחרנו לקנח בקינוח קליל ופרשי, כזה שלא יהיה כבד מידי אך יהיה חותם לארוחה חלומית והפעם בחרנו בפנקוטה אשר הוגשה עם רוטב פירות יער, קרם מנגו וטוויל שומשום- קינוח עדין מאוד וטעיםםם, מזכיר במעט את טעמו של המלבי אך טעים אף יותר, שילוב הרוטב העדין וקרם המנגו העניקו לו טאצ' מדויק ומיוחד:
חברים, גם הפעם בדיוק כמו בכל סעודה אצל השף ישראל דודק התענגנו על כל ביס וביס. השף דואג תמיד ליצור תפריטים משובחים מאוד עם מנות מובחרות ומפנקות, מיוחדות ושונות מהנוף המקומי , מפתיעות ומשובחות!! כאלו שיותירו בכם חותם עוד הרבה לאחר הביקור, עשו לעצמכם טובה ותגיעו, הנאה מרובה מובטחת לכם, מילה שלנו. אתם עוד פה? רוצו והזמינו מקומות. אין לנו כלל ספק כי לאחר ביקור אחד גם אתם תתמכרו.
אין תגובות:
הוסף רשומת תגובה