רחובות תוססים, שוק פשפשים ומטעמי רחוב- שכונת ואדי סאליב בחיפה מתחדשת
מי שמכיר אותי יודע שבימי שישי מאוד קשה להוציא אותי מהמטבח , אני מארחת כל יום שישי ועל כן המשימה מאוד קשה עבורי, אולם יחד עם זאת כאשר הציעו לנו להצטרף לסיור קולינרי בפאתי שוק תלפיות ובשכונת וואדי סאליב המתחדשת ידעתי שהפעם בוחרת לצאת לראות בסירים זרים.
נסיעה קצרה מהמרכז וגילינו עולם שלם שנגלה לעינננו, שכונת וואדי סאליב בחיפה השוקקת חיים ומתחדשת , השכונה נבנתה אי שם בלאי המאה ה-19 עם היציאה מחומות העיר העתיקה של חיפה ואוכלסה על ידי יהודים ומוסלמים ,אנשי רוח, משוררים וסופרים וביניהם ראשי האזור והעיר.
השכונה ממוקמת על מדרון ההר הצופה למפרץ חיפה, משני צדיו של ואדי סאליב. מקור השם בשם הוואדי "צאליב", על שם הצלב הגדול שהיה חקוק בסלע אחת המערות בוואדי. בשכונה הציורית נבנו בתי אבן מוקפים גינות, עצי פרי וגפנים וביניהם מעברים ציבוריים רחבים עם פינות ישיבה וגנים קטנים. אותם בתי אבן מרשימים שימשו מודל להתפתחות אדריכלות ערבית אורבנית בחיפה. אלה זכורים כבתי "ליואן" – בתי חלל מרכזיים עם שלוש קשתות בחזית הראשית, מרפסות זיזיות משיש, עם מעקות מסוגננות. בתים עטורי פרטים ארכיטקטוניים שנבנו ללא אדריכלים כי עם על בסיס מסורת אדריכלית ותיקה. בימי הפאר מנתה השכונה המעורבת עשרות אלפי תושבים, 33 בתי כנסת פעלו בה, ילדים ונוער שיחקו וגדלו ואכלסו בתי ספר ומוסדות חינוך מכל הזרמים.
לאחר מלחמת העצמאות, סבלה השכונה מהגירה שלילית מאסיבית של התושבים הערבים ובמקומם הגיעו עולים מצפון אפריקה ומרומניה. התנאים הקשים בשכונה, שמצבה הלך והדרדר, הפכו סמל למצוקה ולאחר מכן למרי החברתי שפרץ ב - 59 במסגרת סדרת מהומות אלימות של תושבי השכונה שיצאו נגד הממסד. בתחילת שנות ה– 60 החל פינוי התושבים לשכונות חדשות יותר, בהם זכו לדיור משופר. עד תחילת שנות ה– 70 השכונה ננטשה כמעט לחלוטין. הבתים הנטושים נאטמו, לא שופצו ומרביתם נהרס בתחילת שנות ה – 70.
כיום פועלים על תכנית של שימור ושיקום השכונה שממש התחיל בימים אלו, ישנו פרוייקט שיקום מקיף שמבצעת העירייה בכל שכונות ומתחמי העיר התחתית ובא לידי ביטוי בהתפתחות מרכזי האקדמיה, הבילוי והתעסוקה החדשים והתוססים של חיפה.
בתוך כך, פועלת העירייה לעורר לחיים את השכונה, כאזור תרבות ובילוי הכוללת פיתוח השטחים הציבוריים הפתוחים כמו פארק מרכזי וטיילת היקפית.
מעל לפארק החדש שופץ ונפתח בית הפירמידה המהווה מרכז לאומנות עכשוית ומהווה משכן פעיל של סדנאות אומנים ובית לקיום אירועי תרבות ותערוכות בחללי התצוגה של המבנה.
פעילות השיקום מלווה ביזמות נדל"נית השואבת השראה מהקסם של שכונת ואדי סאליב הנובע מהעובדה שמדובר בשכונה האחרונה בחיפה "של פעם", עם שוק הפשפשים האותנטי האחרון שקיים כעת בישראל ואשר נותר פעיל ושוקק לאורך השנים. סביבו נבנים מספר פרויקטים חדשים וביניהם פרויקט הרובע הצמוד לפארק.
אז כאמור הגענו לסיור בפאתי השכונה והשוק המקומי, נחשפנו ליופי עוצר נשימה ולפוטנציאל העצום שיש למקום להציע, נחשפנו לטעמים וניחוחות נפלאים ומפתיעים- אין לי כלל ספק כי מדובר בפנינה קסומה שעוד נשמע עליה רבות בהמשך.
הצטרפו אלינו למסע קצרצר , קולינרי ומרשים, כיפי ומהנה בפאתי שוק תלפיות ושכונת וואדי סאליב, הסיור הועבר לנו על ידי המדריך עופר שוורץ- מקומי שנולד בשכונה וחזר אליה לאחר שלושים שנה יחד עם משפחתו, רכשו בית במקום ושיפצו מהייסוד, הסיור מועבר בצורה חוויתית, מהנה וכיפית במיוחד:
ראשית לאחר הנסיעה הארוכה מהמרכז התחלנו את הביקור במאפיית עיניים-מאפיית בוטיק שהוקמה ע"י עמרי עצמוני וחיים פזלן אשר מאמינים בתפיסת כוללת של ייצור מזון בריא בשיטות מסורתיות . תחילת הייצור נעשה במסגרת ביתית, בשנת 2002, כאשר המחמצת המקורית נשמרת מאז ומשמשת לאפיית הלחמים עד היום. הם הגיעו לשוק לפני כשנתיים ומציעים ממגוון סוגי הלחם השונים במגוון טעמים, מרקמים וקמחים , כאן ניתן לרכוש לחמי מחמצת שאור טבעי , עשויים בעבודת יד ובאהבה גדולה.
כתובת: רחוב סירקין 21 חיפה, 04-8422170
התחנה הבאה הייתה מסעדת רובין פוד - מקום מפתיע עם קונספט חברתי מיוחד- מדובר כאן למעשה בבית אוכל חברתי המבוסס על עודפי ירקות ופירות- מטרת המסעדה היא יצירת פלטפורמה ייחודית ונגישה לקירוב הציבור לנושאים כדוגמת קיימות, קהילה וצדק חברתי, דרך פעולות העוסקות בסוגיית בזבוז המזון.
העמותה פועלת בשני ערוצים עיקריים: "הצלה" של מזון שאחרת היה מתבזבז - מחקלאים, שווקים וחנויות. בנוסף, פועל הארגון להכנת ארוחות טעימות ומגוונות- מה שתאכל היום לא תאכל כאן מחר (על בסיס טבעוני) לכלל הציבור (ללא הבדל גזע, דת ומין) יחד עם שף וצוות מתנדבים רחב, כאשר התשלום הוא בשיטת "שלם כפי רצונך" כל אחד משלם לפי כיסו והעדפתו, אנחנו טעמנו ממגוון המטעמים שהוגשו באותו היום ונחשפנו לטעמים מיוחדים, מפתיעים וטעימים. העמותה מפעילה בית אוכל בשוק תלפיות בחיפה, שפועל בימי שני עד שישי.
כתובת: סירקין 24, חיפה, 052-7500983
חצינו את הכביש לעבר המבשלה: בית שיכר להכנת בירה מקומית - כאן ניתן להנות מבירה טרייה המבושלת בשיטה המסורתית, מלתת וכשות, הבירה תוססת בבקבוקים, התסיסה היא טבעית ללא הוספת co2, למרות הייחוד של הבירה המחירים נוחים מאוד (1/2 ליטר בירה נמכר במחיר של 20 שקלים, 1/3 ליטר בירה נמכר במחיר של 15 שקלים), לצד הבירה מגישים במקום אוכל שוק מעולה, נשנושים,חומוס, שקשוקה, סלטים ועוד.. מעבר לאוכל ולבירה נזכה לקבל וויב מדליק ומיוחד, שירות איכותי וחברמני, כאילו והגענו לסלון הפרטי של בעלי המקום.
כתובת: סירקין 27, חיפה
הפוגה קצרה מניחוחות השוק ויצאנו לסיור בשכונת וואדי סאליב, נחשפנו לבתים, לרחובות, קיבלנו קצת הסברים על הנופים, על הוואדי ועל השינויים הרבים שהתבצעו במקום במרוצת השנים.
ואם לא טעמנו מספיק אז עכשיו הגענו למסעדת הסירים של קטי - מסעדה קטנה ומטריפה עם ניחוחות משכרים, כשרה המציעה מבחר רחב של אוכל ביתי מפנק מלא נשמה ואהבה שמוכן בעבודת יד, יומיומי וטרי. בתפריט מגוון תבשילים החל מעיקריות, דרך תוספות ועד לסלטים. המסעדה מעוצבת בסגנון רטרו עם אווירה ביתית ויחס אישי . בחירת האוכל נעשית ישירות מתוך הסירים- כל אחד ימצא כאן את מבוקשו, זה שמחפש אוכל ביתי מנחם מצד אחד ומנגד זה שמחפש אוכל טבעוני, קליל וטעים .
כתובת: קיבוץ גלויות 34, חיפה, 04-631-3335
כמובן שאי אפשר לסיים את הביקור בפאתי שכונת וואדי סאליב ללא ביקור בפלאפל אבו אחמד המיתולוגית - פלאפליה מקומית, קטנה עם שולחנות פלסטיק ללא שום יומרות ויוקרה אך יחד עם זאת שמה הולך לפניה והתור משתרך לו, כבר אי שם בשנות ה-90 הוכרזה כהפתעה של הפלאפליות.
ולסיום הגענו לעבר חמאם אל פאשה 9 - מסעדת חמאם אל פאשה פועלת בשנה וחצי האחרונות כחלל לארועי קולינריה ותרבות בהזמנה מראש ולקהל הרחב. השף ארן ברנדר מבשל בקונספט מטבח מקומי-חיפאי ומגיש את מיטב חומרי הגלם העונתיים בהשפעות ים תיכוניות ומטבחי העולם- כאן זכינו לארוחת צהריים מסכמת, טעימה ומגוונת מאוד.
מתחם החמאם המפואר נבנה במאה ה-19 ועבר גלגולים שונים כבית מרחץ, בית כנסת ומועדון ריקודים. המבנה שופץ בשנים האחרונות בידי היזם אבי אבוטבול המפעיל בו את "סטודיו 99" - סדנת עבודה ויצירה לרהיטי עץ ופרזול.
כתובת: חמאם אל פאשה 9 , חיפה.
לסיכום של יום יכולה להגיד לכם כי אני מניחה שנשמע על המקום עוד רבות, אין לי כלל ספק כי זו הולכת להיות פנינת הנדלן הבאה, מקום קסום ומיוחד עם אנרגיות אחרות, מיקום מרכזי מאוד - פסיעה מתחנת הרכבת, מנמל חיפה, מהשווקים המקומיים, משוק הפשפשים, ממתחם הבילוי- בקיצור מיקום פצצה בשפת העם.
אין תגובות:
הוסף רשומת תגובה