לביבות כרובית ובטטה מושלמות

אם תשאלו את בני ביתי מה הם מעדיפים - מטבח חלבי או מטבח בשרי הדעות תהיינה מאוד חלוקות, אולם על לביבות הבטטה כרובית שלי אין עוררין, כולם פשוט עפים עליהן , הן מושלמות. 

השבוע כאשר הגיע משלוח של שמן שקדים מזוכך - מוצר חדש בעולם השמנים מבית מיה ידעתי מיד מה אני הולכת להכין. השמן בעל טעם ייחודי המתאים לטיגון ולתיבול ולראשונה אף עם התו הירוק- תקשיבו הוא פשוט מושלם. גם טיגנתי עימו וגם תיבלתי את גבינת הלבנה שהכנתי. כולם פשוט עפו על הטעמים המושלמים, ממליצה בחום!!

ראשית ולפני הכל אתן לכם את המתכון ההורס ואז אספר ולו במעט על השמן המעולה שאתם חייבים להכיר.

המצרכים:

כרובית 

2 בטטות 

חצי כוס גבינה צהובה מגורדת

חצי קוביית גבינה בולגרית מפוררת

שמנת חמוצה

3 ביצים

חצי כוס פירורי לחם (ועוד חצי כוס לציפוי)

מעט עשבי תיבול

שמן שקדים של מיה לטיגון

אופן ההכנה:

את הכרובית להפריד לפרחים ואת הבטטות לחתוך לקוביות, לבשל לריכוך מלא וליצור פירה. 

לערבב היטב את כלל המוצרים יחדיו. 

ליצור קציצות, לטבול בפירורי לחם ולטגן עם שמן שקדים .

להגיש עם מטבל גבינה ו/או לבנה (שגם להם הוספתי שמן שקדים ויצר ארומה מושלמת).

מיה תעשיות מזון, אחת מיצרניות ומשווקות מוצרי המזון הגדולות בישראל משיקה חדשנות בתחום השמן עם מוצר ייחודי – שמן שקדים מזוכך. השמן המיובא מארה״ב משווק בבקבוק של 750 מ״ל והוא מכיל שמן שקדים מזוכך בלבד, ללא תוספות. השמן החדש מביא איתו את כל היתרונות הבריאותיים של השקדים לשימוש בטיגון או בתיבול סלטים ותבשילים. 

על היתרונות והמאפיינים הייחודיים של שמן השקדים:

שמן השקדים מוכר לנו עוד מימי סין והודו העתיקות שם נעשה בו שימוש בטיפולי יופי וארומתרפיה. עד היום השימוש האסתטי בשמן נרחב ומעט יודעים כי שמן השקדים (במיצוי הנכון) הוא גם למאכל. 

אז מה יש בו? 

1. שפע נוגדי חימצון- ידוע ששקדים וזנים נוספים של אגוזים הם מרכיב חשוב בתזונה הים תיכונית, בעיקר בגלל נוכחות של תרכובות טבעיות עם יכולות נוגדות חימצון המסייעות לשמירה על בריאותנו. מחקר שפורסם בשנת 2008 במגזין Food Chemistry מצא את נוכחות התרכובות האלה גם בשמנים המופקים מאגוזים ושקדים. 

2. ואם לדייק פיטוסטרול- במחקר מצאו תרכובות דמויות כולסטרול בשם פיטוסטרולים. הפיטוסטרולים ידועים כבעלי פוטנציאל להשפעה חיובית על רמות כולסטרול בדם, עם זאת חשוב להדגיש שלא מדובר בטיפול או תחליף לטיפול להפחתת כולסטרול בשום מקרה שהוא. 

3. ויטמין E - כף שמן שקדים מכילה כ- 5 מ"ג של נוגד החימצון ויטמין E. כדי לסבר את האוזן הכמות היומית המומלצת לצריכה היא כ- 10 מ"ג לגברים וכ- 8 מ"ג לנשים. 

לטגן או לא לטגן זו השאלה? ספויילר- לטגן 

מה שהופך את שמן השקדים גם למתאים לטיגון הוא היותו עשיר בחומצת שומן אולאית שהיא חומצת שומן חד בלתי רוויה. או במילים פשוטות אומגה 9. 

נוכחות גדולה של אומגה 9 בתמהיל חומצות השומן של השמן הופכות אותו להיות בעל מבנה יציב באופן יחסי והכי פחות מועד לפירוק וחימצון בזמן חימום השמן. השמן הצמחי העשיר יותר בחומצה האולאית הוא שמן הזית בו תכולתה עומדת על 80% ובשמן השקדים ריכוזה עומד על כ- 70%. 

עוד פרמטר ההופך שמן לכזה המתאים לטיגון הוא טמפרטורת העישון שלו. טמפרטורת העישון איננה מונח מדעי ובמקורות שונים מייחסים לה משמעות שונה. 

באופן כללי מדובר בטמפרטורה בה מתרחשים תהליכי פירוק בשמן, אליה לא נרצה להגיע. 

כדי לסבר את האוזן: 

טמפרטורה של טיגון עמוק היא לרוב עד 170 מעלות צלזיוס ובטיגון קצר נגיע בקושי ל- 100 מעלות. טמפרטורת העישון של שמן השקדים היא 216 מעלות צלזיוס בממוצע ועל כן מתאים לשני סוגי הטיגון. חשוב לזכור ששיטת ההפקה כמו גם זן השקדים משפיע על טמפרטורת העישון של השמן. 

מיה תעשיות מזון 

מיה היא יצרנית, יבואנית ומשווקת של מגוון גדול של מוצרי מזון. רוב המוצרים, מיוצרים ונארזים במפעל מיה במישור אדומים בקווי הייצור השונים: קו השוקולד, קו התמציות, קו האבקות, קו ריבות החלב וכו'... הייחוד של מוצרי מיה הוא במגוון המוצרים המיוצרים ונארזים תחת קורת גג אחת, תחת אותה הנהלה, בקרת איכות ופיתוח וע"י כך מתאפשרת ראייה רחבה יותר, החושבת על הצרכן הסופי. המותג מציע מוצרים באיכות מעולה, ללא פשרות על איכות חומרי הגלם ובמחירים שווים לכל נפש. "מיה" מאפשרת לכל צרכן – שומרי משקל, נמנעים מגלוטן, טבעונים, סוכרתיים וכו' ליהנות משלל מוצרים המסייעים לשמירה על אורח חיים בריא. מוצרי "מיה" הינם בעלי רמת הכשרות הגבוהה ביותר - כשרות בדץ העדה החרדית ירושלים לימות השנה ומאושרים על ידי משרד הבריאות. חברת 'מיה' , מחברות המזון הישראליות הצומחות ביותר, מייצרת, אורזת ומשווקת מגוון רחב של למעלה מ-400 מוצרים (כ-850 פריטים), בשלל קטגוריות: מוצרי עזר לאפייה, קטניות, אורז ודגנים, תבלינים, פיצוחים, פירות יבשים, חטיפים, סוכריות וממתקים ועוד. 

שמן שקדים מזוכך מיה - מחיר מומלץ לצרכן לאריזת 750 מ״ל: 19.90 עד 24.90 ש״ח