החורף כבר כאן (נכון, ישנם כמה ימי שמש אבל היי,אנחנו בכל זאת בנובמבר) ועל כן מתחילה לרענן את מתכוני המרקים המצויינים שיש לי.
אמש, כאשר הגיע משלוח של סדרת האיטריות החדשה מקמח כוסמין ידעתי מיד מה יאכלו היום אצלי בארוחת הצהריים - מרק חרירה חמים, מפנק, משביע וטעים במיוחד.
המצרכים:
קוביות בשר (כמות וסוג הבשר לבחירתכם - עדיף עם מעט שומן)
1כוס גרגירי חומוס
4\3 כוס אפונה
2 בצל קצוץ
2 עגבניות מגורדות על פומפיה
3 גבעולי סלרי קצוצים
2\1חבילה כוסברה קצוצה
1 כוס אטריות מקמח כוסמין למרק
3 כפות קמח +2 \1 כוס מים לערבב ביחד
מיץ מלימון
1כפית מלח
1 כפית שטוחה פלפל שחור
2\1 כפית כורכום
1כף אבקת מרק עוף
4\1 כוס שמן
אופן ההכנה:
מרתיחים מים עם 1 כפית אבקת אפיה מוספים את החומוס ומבשלים כ- 15-10 דקות כדי שהקליפה תתפרק.
בסיר למרק לשים את השמן ולטגן את הבצל .
להוסיף את קוביות הבשר ולהמשיך לטגן מספר דקות עד שהבשר משנה את צבעו .
להוסיף את העגבניה המגורדת לערבב להוסיף מים 4\3 מתכולת הסיר, כשמגיעים לרתיחה להוסיף את החומוס האפונה, הסלרי והתבלינים וממשיכים לבשל .
לאחר שעה של בישול או עד שהחומוס והאפונה התרככו .להוסיף את הכוסברה, הפטרזליה והאיטריות ומבשלים עוד כ-10 דקות
לאחר שהאיטריות התבשלו להוסיף את הקמח שמעורבב עם מים בזרם קל תוך כדי בחישה כדי שלו יהיו גושים ומבשלים עוד 10 דקות.
להוסיף את את מיץ הלימון לערבב ולהוריד מהאש.
כאמור כפי שציינתי מעלה הפעם השתמשתי באיטריות סופר איכותיות וטעימות מקמח כוסמין 100% מלא מבית חברת B&D (בטר אנד דיפרנט) .
המותג המתמחה בייצור ושיווק מוצרי מזון טבעיים, משיק סדרת אטריות מיוחדת ואיכותית, משביעה ומזינה, מקמח כוסמין 100% מלא. בסדרה 3 סוגי אטריות: אטריות דקות, אטריות רחבות ואטריות דקיקות. האטריות הטעימות נהדרות להכנה של מנות מגוונות ובהן מוקפצים, מרקים, פשטידות, תבשילים, מנות מתוקות ועוד.
כוסמין היא מין דגן חיטה קדום, ששימש כמזון במקומות שונים במזרח התיכון ובאירופה, מתקופת הברונזה ועד ימי הביניים. את מקומו תפסה חיטת הלחם, אותה קל יותר לגדל ולעבד. קמח כוסמין מלא, הנטחן מהגרעין בשלמותו, עשיר בחלבון, ויטמינים ומינרלים. מאחר והרכב הגלוטן שבו שונה מזה שבחיטה, הוא נוח יותר לעיכול ועשוי להיות ידידותי וסביל יותר עבור הסובלים מרגישות קלה לחיטה. הודות לקליפתה הקשה, המגינה על גרגיריה בפני מזיקים – הכוסמין מרוססת הרבה פחות מחיטה רגילה (חיטת לחם).
כשרות: בד"צ העדה החרדית ורבנות ירושלים.
מחיר: 8.90 – 9.90 ש"ח לאריזה במשקל 200 גרם.
להשיג ברשתות שיווק, חנויות טבע ובחנויות מובחרות.
אין תגובות:
הוסף רשומת תגובה